中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的荠菜饺子新年新招乐过年的做法,仅供参考，欢迎阅读。
南方人过年总要吃上点荠菜，荠菜和“聚财”为谐音，寓意非常吉祥。用荠菜来做饺子，口感清香、味美，营养也极丰富，在开春的季节多吃这款柔肝养肺的美食！
材料：
荠菜500g，肉糜750g，冬笋150g，荸荠150g，面粉1000g，，
荠菜饺子新年新招乐过年的做法的做法步骤：
步骤1，准备好肉糜、荠菜、冬笋、荸荠、面粉。
步骤2，荠菜去根和杂叶，洗净沥干水分。
步骤3，取一小部分荠菜加水榨汁，过滤杂质，留下荠菜汁。
步骤4，剩下的荠菜过热水汆烫一下捞出，过冷水。
步骤5，荠菜抓去水分，切成小末。
步骤6，冬笋去皮，对半切开。
步骤7，放入热水中煮10分钟后，冲冷水后，切成末。
步骤8，荸荠去皮切成末，和荠菜末、冬笋末一起放入一个大碗中。
步骤9，肉糜中加入2勺料酒、1大勺盐调匀后加入半碗清水（清水边搅拌肉糜边加入，直至清水被肉糜完全吸收）。
步骤10，肉糜中加入1勺鲜酱油、1勺家乐鸡粉调味料、半勺白糖、1勺蚝油拌匀。
步骤11，往肉糜里加入荠菜末、冬笋末、荸荠末。
步骤12，倒入1勺香油拌匀即成馅料。
步骤13，荠菜汁倒入面粉中拌匀成荠菜面团，面粉中加入清水拌匀成面团，盖上湿布，醒发20分钟。
步骤14，取两块相等的面团，白面团搓成长条，荠菜面团擀成长方形，荠菜面团包裹住白面团。
步骤15，再搓几下，让荠菜面团和白面团成长条状。
步骤16，用刀切成小剂子。
步骤17，擀成圆形饺子皮。
步骤18，包起馅料。
步骤19，做出饺子，码好。
步骤20，锅中水烧开，煮熟荠菜饺子。
步骤21，煮熟的荠菜饺子捞出，盛碗中。
步骤22，成品
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新年新招乐过年蟹粉狮子头的做法
蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为狮子头。这里用了家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）调制高汤，成品做出来汤汁鲜美浓郁，省时省力非常方便。
材料：
瘦肉320g，肥肉110g，大闸蟹2只，青菜120g，鸡蛋1个，花椒0.5g，生姜1g，盐适量，家乐鸡粉5g，香醋1g，生抽10g，料酒10g，玉米淀粉15g，家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）1块，
新年新招乐过年蟹粉狮子头的做法的做法步骤：
步骤1，将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
步骤2，大闸蟹清洗干净后蒸熟；
步骤3，剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
步骤4，将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
步骤5，花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
步骤6，加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
步骤7，加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
步骤8，倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
步骤9，搓成肉丸待用；
步骤10，锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了；
步骤11，将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
步骤12，快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；
步骤13，成品，实在是美味啊！
步骤14，成品。
铁锅炖黄鱼贴饼子新年新招乐过年的做法
北京这个冬天没有下雪，不禁怀念老家的冬天过年时候大雪纷飞，一家人团坐在一起吃一锅贴玉米饼子炖鱼。现在家里没有大铁锅了，就用普通的炒菜锅做了一锅迷你版的铁锅炖鱼贴饼子。家乐浓汤宝出了炆炖新口味，不得不说用加了浓汤宝炖出来的鱼不仅保留了鱼的鲜美口感，还使鱼汤更加浓郁！松软的玉米饼配上浓郁香气的炖鱼，年味儿十足！
材料：
家乐浓汤宝一块，小黄鱼500g，玉米面100g，白面100g，淀粉（裹鱼用）适量，酵母3g，大酱一勺，姜蒜适量，八角两个，家乐鸡粉1g，
铁锅炖黄鱼贴饼子新年新招乐过年的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼去内脏洗净沥干水，玉米面和白面混合到一起。
步骤2，将酵母融化于90-100克温水中，不要一次性放进去，以免面团过湿。面团团成团不散就可以了。
步骤3，将团好的玉米面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。
步骤4，我们现在来炸鱼。将沥干水的小黄鱼在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。
步骤5，平底锅里放入油，将裹满淀粉的鱼放进去两面煎炸，刚放进去不要翻鱼，等鱼皮定型太翻，以免鱼肉和鱼皮掉下来。
步骤6，将所有鱼的两面都煎炸至金黄。
步骤7，捞出在盘子里控油。
步骤8，取出发酵好的玉米面团揪成小团，大约40g每个，揪好后盖上保鲜膜待用。
步骤9，锅里放入底油，放姜蒜八角大酱。
步骤10，加入两小碗水，放入一块家乐浓汤宝。
步骤11，加半勺盐，半勺糖调味。
步骤12，将炸好的鱼码放到锅里，小火炖着。
步骤13，将面团压在锅边上。用手拍圆，注意不要烫到手，饼子贴上以后小火炖大约20分钟。
步骤1420，分钟打开盖子，鱼和饼子已经都吸满了汤汁，好想。
步骤15，一锅诚意满满的黄鱼贴饼子就做好啦！
步骤16，成品
紫衣玉带盏-喜庆新年菜新年新招乐过年的做法
春节喜庆，都爱做些有意头的菜，但是硬菜比较耗时，其实只要会搭配，花点心思，年菜也能轻松做出好彩头来，全家老少都适合吃！茄子富含维生素B，可以促进人体对维生素C的吸收，并且煮软的茄子吸味后更加好吃，
材料：
青椒1只，红椒1只，紫茄1根，梅头肉300克，芝麻油5克，玉米油5克，盐2克，糖5克，研磨黑胡椒1克，姜碎5克，料酒5克，酱油1匙，
紫衣玉带盏-喜庆新年菜新年新招乐过年的做法的做法步骤：
步骤11，.最好选用梅头肉,给宝宝吃,二成肥八成瘦最理想,做成肉泥肉质也会很滑(如果不知道什么是梅头肉,到买猪肉的档口,让老板给你选)洗净之后,沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机
步骤22，.盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫,反正有了这个神器,总想做肉沫的冲动,实在太方便了,
步骤33，.由于我需要用到肉碎，所以这次不需要绞得很细,绞成了碎肉即可，
步骤44，.绞好的肉调味，研磨黑胡椒粉,芝麻油,盐,糖,半个蛋白,姜碎,料酒,加入到肉中,顺着一个方向搅拌上均匀，腌半小时。
步骤55，.腌肉过程来做其它部份，青红椒洗净，切大块后放入绞肉机
步骤66，.选择慢速绞，
步骤72，秒将其绞成青红椒碎，
步骤87，.紫茄洗净，用削皮刀削出薄片
步骤98，.预热牛排机，
步骤10，选择手动模式放进茄薄片
步骤119，.将牛排机上盖合上，约半分钟后掀开看茄片是否烙上坑纹，因为茄片较薄，所以手动模式可以随时掀开看状态10.茄片烙上花纹后，将茄片移至晾架中
步骤1211，.热奶锅，放油，将肉碎炒至7成熟，一边炒一边将肉打散开，
步骤1312，.下青红椒炒至断生，混合翻拌，
步骤143，.水果板上铺烙好的茄片，将上一步炒好的肉碎铺在茄片上
步骤1514，.小心卷成一卷卷
步骤1615，.立起来一盏盏，码在事先铺好的生菜叶上摆盘
步骤17，可以适当滴一,二滴芝麻油,成品更香更光亮
步骤18，不但颜值高还好彩头，有紫有红有绿，万紫千红般。
步骤19，茄片吸收了肉汁鲜味，吃的时候先软再吃到多种丰富食材的口感自然十分美味啦！
步骤20，利用烙茄片的方式,令茄片可以立起来进行装点食材,成品更加美
过年必备大菜天津菜赤土扣肉新年新招乐过年的做法
据介绍，赤土扣肉的前身始源于清代的宫廷御膳万字扣肉，清朝灭亡后，宫廷御厨四散流落民间，此前一直秘不外传的宫廷佳肴也渐为百姓所知，并得以传承。赤土扣肉传承至今已有三代，为使传统风味得以保存，并继续发扬光大，师傅们保留了传统的制作技艺，但在选料、用料上，较之以前更加精益求精，并通过现代调料的衍生与改进，更是独创了“十八道工序”入口即化，鲜香不腻，就是此美味的最大亮点！过年必备哦！
材料：
五花肉1000g，家乐鸡精两勺，葱姜各一段，生抽三汤匙，老抽三汤匙，蚝油一汤匙，花雕黄酒适量，红腐乳汁两汤匙，糖两汤匙，盐两汤匙，清水适量，四星级甜面酱两汤匙，大料两瓣，花椒适量，桂皮一根，香叶适量，小茴香适量，，
过年必备大菜天津菜赤土扣肉新年新招乐过年的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需食材
步骤2，将五花肉清洗干净 如果 五花肉上 留有的猪毛比较多 可以用明火烤一下
步骤3，五花肉与冷水，葱姜一同放入锅中煮制一个程序
步骤4，待五花肉煮好后放温，用吸油纸吸去多余水分
步骤5，抹上一层蜂蜜酱油备用
步骤6，入油锅炸制五花肉
步骤7，将所有调料用高汤调成料汁备用
步骤8，将五花肉切成薄片，肉皮朝下放入碗中，淋入料汁，放入蒸锅蒸90分钟即可
步骤9，一份超级美味的过年才，你值得拥有，最关键的是他可是很难得的哦
步骤10，好吃不油腻
步骤11，一份不够，再来一份
清蒸鲈鱼新年新招过新年的做法
平时我家孩子就很爱吃鱼，无鱼不欢，孩子最爱吃清蒸鱼，原汁原味，最鲜甜。就因为孩子喜欢吃，我不断地尝试不断地实践，每一次都反思总结，让孩子更爱吃鱼！这次清蒸鲈鱼就用了家乐牌蒸鱼豉油，有了家乐牌蒸鱼豉油味道鲜甜，别也不用去饭店吃蒸鱼了。
材料：
鲈鱼1条，姜片3片，葱1根，香菜1根，料酒10毫升，家乐蒸鱼豉油20毫升，花生油15毫升，，
清蒸鲈鱼新年新招过新年的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：鲈鱼1条、姜片和家乐蒸鱼豉油等
步骤2，鲈鱼刮干净鱼鳞，切几刀，用厨房纸吸干水，用料酒把整条鱼抹一遍
步骤3，把姜片切成姜丝，把姜丝放在鲈鱼的肚子和表面，姜丝可以去腥
步骤4，蒸锅烧开水后，放下鲈鱼，大火蒸8-10分钟
步骤5，鲈鱼蒸熟以后倒出所有汁水
步骤6，倒入家乐蒸鱼豉油
步骤7，撒上香葱和香菜
步骤8，炒锅烧热油
步骤9，烧热的油倒在鱼上面，边倒边听见哔哔啪啪的声音
步骤10，成品图
荠菜饺子的做法
材料：
面粉，荠菜，白菜，水，盐，花生油，香油，生抽，味精，大酱，海米，，
荠菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克）
步骤2，揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜
步骤3，不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃
步骤4，肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲
步骤5，荠菜洗净剁碎
步骤6，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃
步骤7，海米泡水切碎
步骤8，混合在馅里搅拌均匀
步骤9，面团搓成长条，切成剂子
步骤10，擀皮
步骤11，包馅
步骤12，捏成型
步骤13，锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
新年新气象——山楂红烧肉的做法
现在是山楂的季节在网上一查营养还真不少降血脂开胃活血化瘀……直接吃的话真的考验一个人的耐力啊但把它与肉类烧在一起就刚刚好解了肉的肥腻感又吃到了酸酸的山楂非常搭配参与活动:#维达与你传承年味#
材料：
五花肉700g，山楂5个，大葱两段，姜四五片，八角三个，桂皮一小节，香叶三四片，白糖一汤匙，冰糖10到15粒，料酒一汤匙，生抽三汤匙，老抽一汤匙，蚝油一汤匙，鸡粉半汤匙，
新年新气象——山楂红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料大汇合
步骤2，洗干净的五花肉放在锅里与水一起加热水开后在煮两三分钟取出备用
步骤3，山楂洗干净去掉两头与山楂籽泡在水里备用
步骤4，锅里放油加入白糖小火加热
步骤5，糖都融化了就放入五花肉中小火翻炒（用中小火慢慢炒可以把五花肉里面肥脂出来吃时会不会感觉太肥腻）
步骤6，炒好的肉取出
步骤7，另起锅加入底油（不用太多少少就可以）冷油放入香料小火慢炒
步骤8，香料出香味时倒入肉进去中火翻炒
步骤9，加入料酒酒气散后加入生抽老抽
步骤10，炒匀后加入水与冰糖大火水开后转小火大约焖了30分钟后就可以把里面除了姜片外所有香料取出（这么以免有太浓香料味）
步骤11，汤收的差不多就可以加入蚝油用鸡粉最后15分钟放入山楂
步骤12，美味的山楂红烧肉就做好啦
荠菜饺子+冬瓜饺子的做法
材料：
夹心肉2斤，冬瓜1斤，荠菜1斤，饺子皮3斤，大葱半斤，酒适量，盐，酱油，
荠菜饺子+冬瓜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，把肉切碎和荠菜、大葱搅拌均匀调味备用。
步骤2，把冬瓜切丁用盐腌去水分和肉、大葱拌匀备用。
步骤3，开始包了，这是荠菜的。
步骤4，这是冬瓜的。
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