任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?也许下面的“铁锅炖黄鱼贴饼子新年新招乐过年的做法”正合你意!更多相关信息请继续关注本网站。
北京这个冬天没有下雪,不禁怀念老家的冬天过年时候大雪纷飞,一家人团坐在一起吃一锅贴玉米饼子炖鱼。现在家里没有大铁锅了,就用普通的炒菜锅做了一锅迷你版的铁锅炖鱼贴饼子。家乐浓汤宝出了炆炖新口味,不得不说用加了浓汤宝炖出来的鱼不仅保留了鱼的鲜美口感,还使鱼汤更加浓郁!松软的玉米饼配上浓郁香气的炖鱼,年味儿十足!
材料:
家乐浓汤宝一块,小黄鱼500g,玉米面100g,白面100g,淀粉(裹鱼用)适量,酵母3g,大酱一勺,姜蒜适量,八角两个,家乐鸡粉1g,
铁锅炖黄鱼贴饼子新年新招乐过年的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去内脏洗净沥干水,玉米面和白面混合到一起。
步骤2,将酵母融化于90-100克温水中,不要一次性放进去,以免面团过湿。面团团成团不散就可以了。
步骤3,将团好的玉米面团放入盆中,盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方发酵。
步骤4,我们现在来炸鱼。将沥干水的小黄鱼在淀粉里面滚一下,使鱼两面都沾上淀粉。
步骤5,平底锅里放入油,将裹满淀粉的鱼放进去两面煎炸,刚放进去不要翻鱼,等鱼皮定型太翻,以免鱼肉和鱼皮掉下来。
步骤6,将所有鱼的两面都煎炸至金黄。
步骤7,捞出在盘子里控油。
步骤8,取出发酵好的玉米面团揪成小团,大约40g每个,揪好后盖上保鲜膜待用。
步骤9,锅里放入底油,放姜蒜八角大酱。
步骤10,加入两小碗水,放入一块家乐浓汤宝。
步骤11,加半勺盐,半勺糖调味。
步骤12,将炸好的鱼码放到锅里,小火炖着。
步骤13,将面团压在锅边上。用手拍圆,注意不要烫到手,饼子贴上以后小火炖大约20分钟。
步骤1420,分钟打开盖子,鱼和饼子已经都吸满了汤汁,好想。
步骤15,一锅诚意满满的黄鱼贴饼子就做好啦!
步骤16,成品
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荸荠炒酱肉新年新招乐过年的做法
年前做的酱肉,酱香浓郁、咸淡适口,搭配爽甜多汁的荸荠,在年夜饭中展现,荤素合理搭配,口感相当不错!
材料:
酱肉1块,荸荠300g,杭椒50g,料酒1勺,家乐鸡粉1勺,鲜酱油1小勺,水淀粉1勺,,
荸荠炒酱肉新年新招乐过年的做法的做法步骤:
步骤1,准备好酱肉、荸荠、杭椒(酱肉做法可以参考我的菜谱《酱肉蒸春笋》。
步骤2,荸荠去皮洗净。
步骤3,切成薄片。
步骤4,酱肉切薄片。
步骤5,杭椒洗净,切成段。
步骤6,锅中倒入油,烧热后加入杭椒翻炒一下。
步骤7,加入酱肉炒出油脂至变色。
步骤8,加入荸荠翻炒均匀。
步骤9,加入1勺料酒。
步骤10,加入1勺家乐鸡粉和1小勺鲜酱油调味后,稍微焖煮一会儿。
步骤11,加入1勺水淀粉勾芡即可。
步骤12,装盘。
步骤13,成品
新年新招乐过年蟹粉狮子头的做法
蟹粉狮子头,相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸,再配以高汤,肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆,夸张的称为狮子头。这里用了家乐浓汤宝(老母鸡汤口味)调制高汤,成品做出来汤汁鲜美浓郁,省时省力非常方便。
材料:
瘦肉320g,肥肉110g,大闸蟹2只,青菜120g,鸡蛋1个,花椒0.5g,生姜1g,盐适量,家乐鸡粉5g,香醋1g,生抽10g,料酒10g,玉米淀粉15g,家乐浓汤宝(老母鸡汤口味)1块,
新年新招乐过年蟹粉狮子头的做法的做法步骤:
步骤1,将花椒、生姜丝放在碗里,倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水;
步骤2,大闸蟹清洗干净后蒸熟;
步骤3,剥出蟹黄和蟹肉,这一步好折磨人,每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送;
步骤4,将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜;
步骤5,花椒水分3次加入肉糜中,用筷子同一个方向搅拌均匀;
步骤6,加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀;
步骤7,加入鸡蛋,筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲;
步骤8,倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀;
步骤9,搓成肉丸待用;
步骤10,锅内放入适量水烧开,放入一块浓汤宝(老母鸡汤口味),搅拌至完全化开,这样高汤就做好了;
步骤11,将肉丸放进砂锅内,再沿锅壁倒入高汤,大火煮开后转小火炖煮1小时左右;
步骤12,快要出锅前放入青菜炖煮熟,再装入容器中即可;
步骤13,成品,实在是美味啊!
步骤14,成品。
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