食材明细:
主料:河套粉适量,澄粉适量,牛肉半斤
辅料:大葱一根,菠菜榨汁3根,酱油适量,胡萝卜一根
翡翠水晶饺的做法步骤:
1,锅中热油,放几粒花椒,熟油炸香。凉好的油加入肉馅中,加五香粉,鸡精,盐,酱油说一个方向搅拌,办好后加入高汤或白开水适量,加葱胡萝卜,拌好了加一滴香油锁住香味
2,澄粉和面粉1:1,开水活成成面团,分成两块,其中一块搜尽菠菜汁,将白色的面团搓成长条,像平时包饺子那样,绿色的擀成饼,在上面轻轻拍上一点水,用绿色的面饼将白色的粗面条卷起,用刀分成等量大小的面季子,如图
3,拿出事先拌好的馅开包,
4,包出自己喜欢的形状
5,包好的饺子
6,上锅蒸7分钟,成品,我的榨汁机不好用了,打得不是很好。
小贴士:
今天第一次上菜,经验不足,准备不够充分,有些部分忘了拍照,介绍的可能也不够细致,请多包涵,下次一定做的细致一些。
食材明细:
主料::澄粉适量,生粉适量,沸水适量,胡萝卜适量,枸杞适量,
辅料::芦笋适量,猪肉糜适量,蛋清适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,姜葱适量,胡椒粉适量,
芦笋水晶饺的做法步骤:
1.芦笋沸水里焯水捞出
2.切成细末,留小部分装饰用
3.猪肉糜加入蛋清、盐、生抽、料酒、姜葱、胡椒粉搅拌
4.再加入芦笋末
5.一起拌匀成芦笋肉馅
6.澄粉加生粉(10:2左右)加入沸水搅匀
7.慢慢揉成一个光滑的面团
8.把面团分成若干小挤子,拿一个小挤子擀成圆面片
9.放入馅料
10.对折捏紧边缘
11.沿中间围过来,接口捏紧
12.下面垫上胡萝卜片放入蒸笼
13.水烧开后蒸十来分钟即可
14.前面留下的芦笋和枸杞子做装饰点缀下,清新淡雅的芦笋水晶饺出炉
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