食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你平时对食材了解比较多吗?下面由小编帮大家编辑的《沙姜酱汁蒸鲮鱼的做法》,仅供参考,我们来看看吧!
这是一道妈妈做的菜,一直喜欢的味道,现在也学会自己做,推介给喜欢淡淡沙姜味的朋友。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲮鱼一条,生姜几片,沙姜一小粒,香葱2至3根,盐小许,酱油适量,蒜头4小粒,香油小许,蠔油半匙,,
沙姜酱汁蒸鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼清洗干净,因我买的是大的鲮鱼,所以切块备用。
步骤2,将鱼均匀抹上盐后,腌制15-20分钟备用。这个时候可以准备其它材料。
步骤3,将姜切成细条,然后放入蒜蓉及沙姜蓉,并将切成细粒的葱头及葱白混合。
步骤4,将5匙酱油及半匙蠔油倒入步骤3中
步骤5,将切好的葱头及葱平铺在蒸鱼的碟上,然后将鱼铺上去。这步即在蒸鱼的过程中去腥,又可以带出鱼的鲜味。
步骤6,将调好的酱汁均匀的铺在鱼身上,然后将鱼放入已有热水的锅中,根据鱼的大小蒸10-15分钟(用筷子刺进鱼肉中,鱼肉可自然分开即可)。
步骤7,出锅前1分钟,洒上切成丝的葱,及淋上少许花生油即可。
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沙姜蒸鲫鱼
食材明细:
主料::沙姜适量,鲫鱼适量,
辅料::葱白适量,香菜适量,
沙姜蒸鲫鱼的做法步骤:
1.在已经处理好的鲫鱼背部切一刀以便它更加容易熟透。
2.装入盘子放进大锅盖上锅盖隔水蒸六分钟左右。
3.然后把盘子里的蒸馏水倒掉。
4.大火烧热油锅放入沙姜炒出香味。
5.倒入少许生抽以及白糖煮均匀。
6.放入葱白然后熄火。
7.最后放香菜,然后将汁淋到蒸好的鲫鱼上即可食用。
沙姜酱油蒸海鲈
食材明细:
主料::海鲈鱼适量,沙姜适量,香菜适量,花生油适量,
辅料::酱油适量,盐适量,
沙姜酱油蒸海鲈的做法步骤:
1.备海鲈鱼、沙姜等材料
2. 鱼用1克左右的盐、小许油涂抹上,水沸后入锅
3.蒸约8分钟
4.在蒸鱼的时候把沙姜切丝,用烧热的花生油爆出香味
5.把蒸好的鱼碟中的水份倒滤去,把沙姜油淋在鱼身上,撒香菜段
6.淋酱油,即可上桌
沙姜猪脚的做法
猪脚有很好的营养价值,它的骨胶原有改善人体骨质疏松、促进身体健康的作用。沙姜猪蹄吃起来口感脆爽,再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁,沙姜特有的辛香,让猪蹄香而不腻。
材料:
猪蹄1只,洋葱半个,香菜适量,沙姜80克,料酒2勺,酱油4勺,姜3片,葱少许,盐适量,,
沙姜猪脚的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,猪蹄洗净斩块,锅内烧水放入姜片,料酒,煮出血沫,捞起来。
步骤3,重新装一锅水,放入猪蹄,姜片,葱,盐,拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右,喜欢吃软点的就煮久点,煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
步骤4,煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下,放凉备用,(如果有冰块更好,凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好)
步骤5,沙姜拍扁切碎。
步骤6,洋葱切小块。
步骤7,炒锅下油,炒香沙姜。
步骤8,倒入一些刚才煮猪蹄的汤,放四匙酱油,盐(自己试着味来,口味重就放多点)
步骤9,倒入洋葱,炒两分钟左右。
步骤10,炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上,再洒上香菜即可。
沙姜凉拌猪蹄的做法
猪蹄煮熟后马上泡在冰水里,这样会让猪蹄紧致,吃起来口感脆爽,再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁,沙姜特有的辛香,让猪蹄香而不腻。
材料:
猪蹄500g,姜8片,沙姜30g,生抽1汤匙,高汤200g,油1茶匙,蚝油1茶匙,老抽少许,料酒10g,,
沙姜凉拌猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,猪蹄买回来先用8g盐腌制一夜,第二天冷水下锅焯水,水沸后熄火,把猪蹄洗干净
步骤2,洗净的猪蹄放入电压力锅里,放入姜片、料酒、2g盐,加入水至末过猪蹄
步骤3,因为沙姜猪蹄属凉菜,不希望成品口感太软,所以选时间20分钟。如果想筋软一点,可以多加5分钟。
步骤420,分钟后就做好了,汤也变浓郁了,把猪蹄捞起,汤的肥油用勺子撇掉,这个可以用来做高汤。
步骤5,猪蹄可以泡在冰水里降温,使皮收缩变脆。我没有用冰水,直接放到冰箱冷冻2小时也可以。
步骤6,制作沙姜汁,用步骤4的高汤加蚝油、酱油、少许糖、老抽拌匀
步骤7,沙姜剁碎放入油锅里,中小火爆香
步骤81,分钟后倒入高汤酱煮沸即可
步骤9,猪蹄放入密封袋里,沙姜汁晾凉后倒入猪蹄袋里
步骤10,在冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了,几小时后可以将猪蹄翻面。如果想当天吃,就把沙姜汁稍调咸一点,就容易入味了。
步骤11,在碟底铺上香菜
步骤12,猪蹄放在碟子上,再淋上沙姜汁就可以了
步骤13,好吃
步骤14,好吃
步骤15,香
步骤16,不腻
沙姜猪肚片的做法
材料:
猪肚1个,沙姜2小块,生姜1小块,胡椒粒1勺,料酒适量,盐适量,花生油适量,生粉适量,生菜叶2片,生抽适量,白糖适量,葱白适量,
沙姜猪肚片的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜猪肚翻转,先用清水冲洗,然后用盐、料酒和生粉挫捏,最后再用清水冲洗。此动作重复三次,猪肚就能很干净了
步骤2,胡椒粒小火炒香,然后用刀面压碎
步骤3,将胡椒碎粒塞进猪肚里,用针线捆住大口
步骤4,放入高压锅里,添加清水和拍扁的生姜块,加少许盐和料酒,大火煲开,小火压煲10分钟左右
步骤5,高压锅煲好等完全自然卸压后,打开锅捞出猪肚,剪掉针线,猪肚里面汤汁倒入锅内(汤可以做汤底用)。剖开猪肚,用冷水冲洗胡椒渣粒(如用预先备好的冰水浸泡,口感会更脆),然后斜刀切片
步骤6,准备快炒佐料:沙姜洗净切粒(约3毫米小方块);葱白洗净切段;将生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例调成酱汁
步骤7,热锅注油,爆香沙姜粒和葱白
步骤8,倒入猪肚片快速大火翻炒约半分钟
步骤9,撒入酱汁翻炒几下,关火
步骤10,菜叶洗净垫在盘底,猪肚片铲起装盘
沙姜猪脚
食材明细:
主料::猪蹄1只,洋葱半个,
辅料::香菜适量,沙姜70克,料酒2勺,酱油4勺,姜3片,葱少许,盐适量,
沙姜猪脚的做法步骤:
1.准备好材料。
2.猪蹄洗净斩块,锅内烧水放入姜片,料酒,煮出血沫,捞起来。
3.重新装一锅水,放入猪蹄,姜片,葱,盐,拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右,喜欢吃软点的就煮久点,煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
4.煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下,放凉备用,(如果有冰块更好,凉开水放入冰块 浸泡一下猪蹄这样口感更好)
5. 沙姜拍扁切碎。
6.洋葱切小块。
7.炒锅下油,炒香沙姜。
8.倒入一些刚才煮猪蹄的汤,放四匙酱油,盐(自己试着味来,口味重就放多点)
9.倒入洋葱,炒两分钟左右。
10.炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上,再洒上香菜即可。
小贴士:
酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
沙姜鸭掌翅的做法
煲剧伴侣
材料:
鸭翅-鸭掌400g,沙姜50g,香菜3棵,姜片三片,料酒/米酒适量,生抽适量,芝麻油/花生油适量,盐适量,
沙姜鸭掌翅的做法的做法步骤:
步骤1,沙姜用刷子刷干净
步骤2,掌翅让档主帮忙砍好
步骤3,掌翅洗干净,冷水下锅,加入姜片,料酒
步骤4,大火烧开后捞出泡沫
步骤5,转中小火盖上锅盖焖煮25分钟左右
步骤6,煮好后捞出沥干水份
步骤7,沙姜剁碎
步骤8,香菜切段
步骤9,沙姜碎,香菜段,掌翅,香油,生抽,盐混合
步骤10,搅拌均匀,腌制1小时更入味,当然,也可以马上食用。
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
步骤14,成品
步骤15,成品
豆豉鲮鱼蒸排骨的做法
材料:
豆豉鲮鱼罐头,排骨,蒜头,,
豆豉鲮鱼蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
步骤2,排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味
步骤3,鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉,与腌好的排骨混合均匀
步骤4,入锅中,大火隔水蒸15分钟左右,即可
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