“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“沙姜鸡脚”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
鸡脚一斤，沙姜粉适量，花生油适量，盐粉适量，糖一点点，水适量，冰一大够，熟芝麻适量
沙姜鸡脚的做法步骤：
第1步鸡脚洗净去甲，沥干水。煲滚水放入鸡脚大概煲半个钟，关火焖十分钟，然后用水冲干净，马上放到冰水里面泡，调味喜欢辣的可以放辣椒泡！
第2步然后放冰箱冷藏，食的时候罗出来，沥干水倒入沙姜粉葱芝麻花生油拌匀上碟就可以开吃了！
小贴士：
注意鸡脚不要煮烂。
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沙姜鸡腿
食材明细：
煮鸡料：适量，鸡腿6只，生姜1大块，料酒5ml，花椒+葱结适量，蘸料：适量，沙姜4块，野山椒N个，小米椒N个，生姜1块，花椒多些些，花生油20mI，盐、醋、糖、鸡粉适量，生抽、老抽适量，蚝油1勺，葱花适量，胡椒粉适量，野山椒汁适量
沙姜鸡腿的做法步骤：
第1步锅里放入适合的水，放入鸡腿，姜葱，花椒,料酒，大火煮开，之后调成文武火，保持水刚刚开的状态。(有些象煮白切鸡的火)放凉后，斩成件
第2步沙姜和生姜剁成蓉放入盐、糖、鸡粉
第3步再放入胡椒粉花椒洗干净沥干水
第4步放入奶锅里小火熬香捞出胡椒粒
第5步将油倒入生姜+沙姜里，再加生抽拌匀野山椒切碎加些许汁
第6步加入小米椒、蚝油、老抽拌匀2碗蘸料倒一起再加些陈醋和匀，微波炉叮1分钟叮热。鸡腿上洒上葱花，再淋上汁就完成了。
第7步成品，美味，完成！
小贴士：
以上用量根据自家口味调节，蚝油、野山椒汁都是咸的，所以调味时要注意哦！
沙姜鸡
食材明细：
母鸡半只，沙姜酱适量，老抽一点，黄酒适量，糖适量，芹菜一点
沙姜鸡的做法步骤：
第1步鸡斩小块 用沙姜酱将其腌两小时以上炒锅入油 把鸡块煎香倒入砂锅内
第2步再把腌鸡余下的汁倒入 加半勺沙姜酱、生抽、黄酒、白糖一点又加了一点老抽 这样颜色更好看一些
第3步慢火把鸡焖熟 起锅前加入芹菜段起香
沙姜牛肉
食材明细：
牛胸肉一斤，铁棍山药两根，葱一点，香叶一点，八角一点，杭椒两根，沙姜一块
沙姜牛肉的做法步骤：
第1步牛肉洗净切小块 入水中焯过 沥水沙姜尽量切小薄片 葱切段铁棍山药去皮 洗净后切小段 放在清水泡着防止氧化
第2步炒锅入油 放入冰糖待其溶化后 放入牛肉块翻炒上色再放入葱、沙姜等香料 倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒
第3步加开水漫过肉身 大火煮滚后转小火至少一个半小时 待其熟烂后放入山药段和少盐炖至山药酥烂即可收汁起锅 装盘后撒入杭椒碎
小贴士：
沙姜要尽量切的薄起锅前 卤汁也要收的厚一些 这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中 吃起来口中喷香
沙姜爆章鱼
食材明细：
章鱼1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
沙姜爆章鱼的做法步骤：
1.将章鱼切开，焯水待用。
2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。
5.好了。
沙姜鸡煲
食材明细：
鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉
沙姜鸡煲的做法步骤：
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡，慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
沙姜猪手
食材明细：
猪前蹄一只，八角适量，香叶两片，椒盐黑胡椒粉一点，葱适量，沙姜适量，花椒适量，干辣椒一个
沙姜猪手的做法步骤：
第1步猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之沙姜洗净切成薄片 葱切段
第2步将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火
第3步捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出
第4步容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可
沙姜炒虾
简单又好吃:沙姜炒虾
这不,买菜看到靓沙姜,又买了一些,想来想去,还是拿来炒虾,味道嘛,不是很浓的沙姜味,应该打成蓉可能会更好吃吧!
一是天气冷,二是临近春节,现在虾的价格不便宜啊,没办法,俺就是喜欢嘛!
沙姜炒虾材料:沙姜,虾,香菜,生抽,玫瑰露酒,盐
沙姜炒虾的做法1.虾洗净去头去虾线,沙姜洗净切片,香菜切段
2.油爆沙姜
3.下虾翻炒,变色后下生抽,盐,玫瑰露酒
4.起锅前下香菜
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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
沙姜鸡翼
食材明细：
鸡翼3只，陈皮半块（砌碎），沙姜1小块（砌碎），乡纯米酒2两（或适量），蒜子1小块（砌碎），辣椒1个（砌碎），盐1小勺，生抽适量，葱2根，油适量
沙姜鸡翼的做法步骤：
1、将鸡翼洗净，沥干待用
2、先用放点油慢火将鸡翼煎至微金黄色捞起
3、再热锅落油加入盐、蒜头、姜粒、陈皮粒、辣椒爆香后再加入鸡翼微炒
4、放入米酒、生抽及适量水以差不多浸过鸡翼即可，加盖用大火煮滚再用慢火焖十分钟左右
5、打开盖大火收干汁料放点葱即可
小贴士：
米酒和生抽可以放多点（颜色会靓点）！那就可以放少点水或者是不放
沙姜炒鸡
用湛江人民都热爱的一款调味料制作美味--沙姜炒鸡
湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配,在很多人看来，沙姜和鸡是绝配，如果吃白切鸡不配沙姜，感觉那只鸡都没那么香了，记得小时候,每次家里做白切鸡,都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料,喜欢哪味调味料任你选择，开始我不是很喜欢沙姜的那股味，但渐渐的，我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了。
沙姜本非姜类，只是因其味道和功效与姜接近而得名，它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物，当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。它貌似天生与土无缘，只有在沙地里头，才能激发它生长的激情，由于其生于长于沙地，因此被称为沙姜。它一身古铜色肌肤，像香妃一样体带异香，味道则辛辣带甜。
和一般姜相比，沙姜更有化痰行气，消食开胃，健脾消水等功效。在姜中来说，沙姜可说甚具霸王之风，不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍，特别是和鸡肉。在湛江一带，就尤其爱以沙姜和酱油，用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡。
即使不是像湛江鸡那样性格强悍的普通鸡，只要把沙姜剁成姜茸同煲，也立即像被点睛一样醒目了起来。这个时候的沙姜，就如同童话里的那只玻璃鞋，让凡鸡变成凤凰来。
沙姜和鸡一起炒，味道也是绝对的一流，上个星期居然家和我家同时做了这道沙姜炒鸡，哈哈，这也证明了沙姜在湛江人民心目中的地位了。
不过，吃沙姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
沙姜炒鸡材料:三黄鸡----半只
沙姜-----30克
蒜----3小个
白酒---1大匙
酱油---1大匙
食盐---1小匙
清水---小半碗
沙姜炒鸡的做法1、将鸡洗净切块，沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎。
2、炒锅内放油，放蒜头爆香。
3、将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻。
4、将鸡块倒进锅里。
5、继续大火翻炒。
6、加入一大匙黄酒，炒匀。
7、加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右。
8、加入一大匙酱油。
9、再翻炒1分钟左右即可。
TIPS：
1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减，如果一开始怕吃不习惯这个味道，可以放少量来尝试．
2、调味料里用到的酒，很多人喜欢用白酒，也可以换成黄酒。
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