食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为你收集整理“豆豉鲮鱼炒蛋 蒸鸡蛋羹应该也好吃吧的做法”,相信一定会对你有所帮助。
没有找到菜谱自己也没做过copy下来的有作者的图也算造福吃货了
材料:
豆豉鲮鱼罐头,鸡蛋随意,
豆豉鲮鱼炒蛋 蒸鸡蛋羹应该也好吃吧的做法的做法步骤:
步骤1,原料:鸡蛋、豆豉鲮鱼罐头步骤:1.准备一罐罐头,3个鸡蛋;2.鸡蛋打入碗中,加上盐和少许黑胡椒,把鸡蛋搅匀,鲮鱼切成小块(撕也行);3.油热,倒入蛋液,稍微定型;4.一面蛋面焦黄翻面煎至双面焦黄;5.锅中放油,中火煸炒姜蒜,放入豆豉煸炒;6.煸出香味后,放入鲮鱼块及蛋段就可。
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蒸肝鸡蛋羹
食材明细:
猪肝100克,鸡蛋200克,盐2克,味精1克,香油3克
蒸肝鸡蛋羹的做法步骤:
1. 将猪肝去掉筋头,除去靠近苦胆的部分,冲洗干净,切成薄片备用;
2. 锅内加入适量冷水,烧沸后放入猪肝片;
3. 煮至八成熟时捞出,沥干水分;
4. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀,加入适量冷水、盐、味精拌匀;
5. 然后把猪肝放入,上笼蒸熟,淋入香油即可。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鸡蛋羹】
食材明细:
主料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,小葱适量,
【鸡蛋羹】的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
蒸秋葵鸡蛋羹(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,温水150克,秋葵适量,
辅料::生抽适量,香油适量,
蒸秋葵鸡蛋羹的做法步骤:
1.两个鸡蛋打入碗中。
2.用筷子打散。
3.加入温水。
4.再次搅拌均匀。
5.用勺子撇去表面浮沫。
6.再去筛子过去蛋液中的杂质。
7.表面放几片秋葵。
8.表面盖上保鲜膜。
9.锅中加入适量水烧开。
10.水开后放入蛋液蒸15分钟。
11.15分钟后取出。
12.成品图。
13.加入适量调味料。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例大概在1:1.5。
2、水尽量用温水,鸡蛋最好是常温鸡蛋。
3、蒸的时候盖保鲜膜或者压一个平盘。
4、蒸的时间根据所用容器和蛋液的量调节。
日式茶碗蒸(鸡蛋羹)的做法
嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc台式蒸蛋會用較多的蛋液並搭配較少的水量,這樣做出來的蒸蛋蛋香味濃厚,口感扎實,較少會再搭配其他的配料,偶爾加些青蔥和蛤蠣;而茶碗蒸則是蒸蛋在日本的稱呼,在比例上水份相對更多,產生較滑嫩的口感!更多茶碗蒸小秘訣:http://zezecook.com/1221/chawanmushi/
材料:
雞蛋:2顆,柴魚汁(替代:水)200c.c.,鹽:0.5小匙,創味調味料(替代:烹大師鰹魚)1小匙,胭脂蝦:2尾,蛤蜊:2顆,蘆筍:適量,紅蘿蔔:適量,
日式茶碗蒸(鸡蛋羹)的做法的做法步骤:
步骤1,將水煮滾並倒入柴魚片後熄火,蓋鍋蓋泡約5分鐘即為柴魚汁;過濾柴魚片並加入鹽、高湯調味料後攪拌均勻即可放涼備用,備料如圖
步骤2,將雞蛋打勻後,緩緩的倒入高湯並繼續攪拌均勻
步骤3,在茶碗中放入蛤蜊,並以濾網將做法2.的蛋汁緩緩倒入(留約一大匙蛋汁晚點會使用到),同時先在電鍋倒入一碗水預熱
步骤4,將茶碗放入電鍋內,蓋上鍋蓋並用筷子留出一個細縫,蒸約12分鐘
步骤5,蒸蛋的同時將其他配料以加鹽的滾水煮約40秒後起鍋備用(煮的時間可視食材調整)
步骤6,取出茶碗,並將蝦仁等所有配料放入後,倒入剩餘蛋液,續蒸約7分鐘
步骤7,最後淋上一點無香味的芝麻油,完成!
虫草花蒸鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,盐2克,芝麻油2克,
辅料::虫草花10克,酱油5克,葱花少许,
虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋2只打散,虫草花洗净
2.往鸡蛋里加温水,记得加温水不是凉水哟。如果大家掌握不好加水的量,就象我这样把鸡蛋尖的位置敲开倒出鸡蛋,把鸡蛋壳作为量器,吃得比较嫩的:鸡蛋跟水的比例1:2,即一个鸡蛋加两个鸡蛋壳的水进去。如果您吃得比较老或者希望鸡蛋羹更结实,就一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水,加一点盐进去,但不要加太多,之后淋汁还有酱油。
3.要用滤网过滤两次滤去蛋筋及泡沫,过滤这一步忘记拍了。然后蒙上保鲜膜,以防蒸汽水掉入蛋羹里
4.在保鲜膜上用牙签扎几个孔透气。冷水入蒸锅,盖上盖,看到出蒸汽了,改为中小火十分钟
5.十分钟后打开膜,表面的蛋液还没有全部凝结时下虫草花,再蒸3分钟
6.用蒸鱼酱油与芝麻油一起调匀,作为淋汁
7.起锅后往上淋汁,再加上葱花点缀
8.嬾滑的鸡蛋羹与脆嫩的虫草花,口感非常和谐
9.按照步骤试做,一定成功
小贴士:
用温水加入蛋液,蛋跟水的比例要掌握好
香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹(2)
食材明细:
主料::香蕉两个,牛奶200毫升,鸡蛋两个,白糖适量,
香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹的做法步骤:
1.香蕉去皮切成小块。
2.把香蕉放入豆浆机里。
3.倒入牛奶,接通电源选择“果蔬冷饮”功能,让豆浆机开始工作。
4.鸡蛋打入大碗里搅匀。
5.豆浆机结束工作后把200毫升香蕉汁倒入鸡蛋液里搅匀。(喜欢甜味的可以加点糖)
6.挤入两滴柠檬汁去除蛋腥味。
7.鸡蛋液过筛滤去浮沫。
8.倒入小碗里,放入蒸锅里蒸熟即可食用。可用香蕉片和枸杞装饰。
9.成品图
豆豉鲮鱼蒸排骨的做法
材料:
豆豉鲮鱼罐头,排骨,蒜头,,
豆豉鲮鱼蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
步骤2,排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味
步骤3,鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉,与腌好的排骨混合均匀
步骤4,入锅中,大火隔水蒸15分钟左右,即可
海参鸡蛋羹的做法
鲜美可口的海参鸡蛋羹,做法简单,而且绝对有营养。蒸好的蛋羹口感滑嫩,搭配口感Q弹的海参粒,一口吃下去软嫩爽口,鸡蛋加海参是绝对是鲜上加鲜,令人回味无穷。蒸制的方法能最大限度地保留食材的营养成分。参与活动:
材料:
鸡蛋2个,水发海参1只,葱花适量,味极鲜酱油10毫升,香油少许,,
海参鸡蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,水发海参洗净,切成小丁,入沸水锅中汆透。
步骤2,鸡蛋磕入碗中打散,用筷子或打蛋器搅拌均匀。
步骤3,将蛋液用网筛过滤一次,倒入蒸碗内。
步骤4,过滤好的蛋液加入1.5倍的凉开水,再次搅匀。蒸碗上倒扣一个盘子,入烧开水的蒸锅内用中火蒸制。
步骤5,蒸至蛋液即将完全凝固时(大约需要10分钟)放入切好的海参丁续蒸2分钟。
步骤6,出锅前前撒葱花,再淋上味极鲜酱油和香油即可。
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