任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?为此,小编特意呈上“香草蛋奶吐司”,不妨参考一下。希望你喜欢!
要做好吃的一键式面包机面包
配方固然重要
做面包的方法更重要
因为机器程序是定死的
而人是活的
要掌握好面包机做吐司的诀窍
必须深入了解你拥有面包机是如何工作的
夏天用面包机做一键式吐司的小窍门【香草蛋奶吐司】
原料:高粉350g、全蛋液77g、牛奶90g、酸奶95g、糖20g、香草糖20g、酵母4g、黄油30g、盐5g(没有香草糖,可以换成等量的糖)
香草蛋奶吐司的做法
1、酵母、黄油、盐另外放开
2、其他材料放入面包机和面程序10分钟(均匀成团即可)
3、连面包桶一起放入冰箱冷藏5小时以上(我放了12小时)
4、将面包桶放入面包机启动和风(英式)程序
5、此时加入酵母
6、35分钟后加入黄油和盐,直到程序结束
7、乘热倒出面包彻底放凉后
8、包上保鲜袋防止脱水老化
这个加酸奶的方子我自己配的。由于酸奶的加入,使面包保水能力有所增加,不容易干燥老化,现在这个气温3-5天没问题。只是加入了香草糖,太美味了,这么大一个面包2天就干完了。
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香浓蛋奶吐司
全程自动一键和风面包,重量500克,烧色为浅,250克面粉的效果真的不俗,上色极其均匀,皮薄、爆头、棉软,完全可以媲美烤箱吐司的效果。
这款面包机在面包制作的程序上也作了调整,增加了发酵时间,并且是低温发酵,面包的组织和口感更完美,减少了烘烤的时间,无需再提前取出,真正实现了傻瓜一键式面包。
香浓蛋奶吐司
配方:高粉250克、蛋液100克、牛奶70克、黄油20克、糖35克、盐2克,酵母3克
香浓蛋奶吐司的做法
1、黄油隔热水融化,和其它所有液体、糖、盐一起放入面包桶。
2、加入面粉。
3、酵母放在面粉上面。
4、选择菜单1和风面包,重量500克,烧色为浅。
5、轻触启动。
6、已经成团的面团。
7、发酵中的面团。
8、刚烤好的面包。
9、出炉后立刻出模,放烤网上晾凉后入保鲜盒保存。
看看刚出炉的面包,上色极其均匀,颜色刚刚好是我喜欢的程度,绝对薄皮大馅
纯蛋奶吐司
食材明细:
主料::高筋面粉500克(2个450克的吐司),酵母4克,糖50克,牛奶220克(根据面粉吸水性增减),
辅料::鸡蛋1个,奶粉20克,玉米油30克,盐1小匙,
纯蛋奶吐司的做法步骤:
1.将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
2.分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气,平均分成6份(做2个450克的吐司),揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟。
4.取一份面团擀成椭圆形。
5.左右对折。
6.再将面皮上下擀开成为长条,然后自上而下卷起。
7.将整形好的面卷放入吐司盒,进行最后发酵,发酵至8.5-9分满,表面刷蛋液。
8.烤箱140度预热,中下层,上下火,烤35分钟左右。
9.烤熟后立刻取出脱模,侧扣放凉,凉透后装袋密封保存。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、做这款吐司要注意面要揉到位,一定要有坚实的膜。
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