食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上原始的农家口味—麻辣拌黄瓜，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：香菜适量，蒜茸适量，干红椒适量，花椒适量，
配料：：食盐1茶勺，生抽1汤勺，蚝油1/3汤勺，辣椒粉适量，白糖1茶勺，醋1/2汤勺，香油适量，
原始的农家口味—麻辣拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜与香菜。
2.黄瓜洗净后用凉开水淋一遍，去头去尾，放在案板上，用刀拍碎。
3.掰成小块放入容器中。
4.所有调料放入碗中，拌匀。
5.淋入盛黄瓜的碗中，翻抖均匀。
6.在碗中间加入适量蒜茸。
7.锅中热油，放入花椒和剪成段的干红椒中小火煸出香味，把干红椒和花椒先捞入碗中，然后把油加热至冒烟，趁热浇在蒜茸上。
8.搅拌均匀以后，放入切好的香菜。
9.拌匀即可食用。
小贴士：
诗心片语：
1：凉拌的黄瓜要选择鲜嫩、清脆的黄瓜。
2：蒜茸放在中间不要分散，这样热油浇在上面，特别的香。
3：如果不要花椒和干红椒混在黄瓜里，可以在炸香以后捞出不要。
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农家拍黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：农家酱100g，大蒜5瓣，小葱1棵，香菜适量，
农家拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜、农家酱、大蒜、小葱、香菜【小葱和香菜也可不放】。
2.将洗净的黄瓜用刀拍扁。
3.再将其切段。
4.拍好的黄瓜装盘。
5.把大蒜、小葱、香菜切碎备用。
6.把切碎的葱末、蒜末、香菜末放到拍好的黄瓜上。
7.加入农家酱。拌匀即可食用。
农家田螺炖黄瓜的做法
闽北地区农家最爱！
材料：
田螺500g，黄瓜2根，鲜藿香叶10张，农家辣椒酱2勺，料酒1勺，，
农家田螺炖黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，放油，蒜，姜爆香。
步骤2，放洗干净的田螺，加入料酒炒
步骤3，加入辣椒酱爆炒。
步骤4，加入清水，有高汤就最好了。
步骤5，田螺慢炖个10分钟，等田螺那个盖子掉了，加入黄瓜。
步骤6，等黄瓜炖烂了，加入鲜藿香叶。出锅。提示，辣椒酱是很咸的，出出锅后根据自己的喜好加不加盐。然后放味精。
步骤7，出锅！
最爱--农家拌菜
食材明细：
主料：：猪肉250g，豆角500g，大葱2-3根，馒头1-2个，面粉一小碗，粉条一小把，
辅料：：蒜末适量，辣椒粉适量，
配料：：蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，鸡精适量，
最爱--农家拌菜的做法步骤：
1.准备猪肉，五花肉或瘦肉都可以，粉条一把，豆角一斤，大葱两根，馒头两个，面粉一碗
2.用温水泡粉条，泡软后，将粉条切成5厘米左右的小段
3.肉切片，用蚝油，生抽，料酒，鸡精腌制10分钟
4.腌制肉的过程中，把葱切成一厘米的小段，豆角掰成小段
5.把馒头用手揉碎
6.锅中倒适量油，油热后倒入腌制好的肉翻炒，肉变成白色后加入粉条，翻炒至差不多水分收干
7.将炒好的肉和粉条，倒入刚才豆角和葱的盆里，搅拌
8.最后加入面粉和碎馒头渣进行充分搅拌，在这里可以加一勺盐，如果面粉不够可以再加点，感觉不黏手就可以啦
9.搅拌好后放在盘子里，或者在笼屉上铺一层笼布，倒在笼布上，水开后中火蒸40分钟即可。
10.最后我们来烧点蒜辣椒，配上蒸好的拌菜吃，好香的。。。先将蒜捣碎，加入点辣椒粉，再放点盐
11.锅中倒油，最好稍多点，凉油中放入一片香叶，十几粒花椒，一个八角，小火慢熬
12.油烧热后，捞出香料，将热油倒在我们准备好的蒜辣椒面里，就大功告成啦！
13.出锅啦，记得要配蒜辣子吃哈，好香哦！哈哈，这是我们的一道地方菜，几乎人人家里都经常做，从小到大的最爱。。。喜欢的朋友可以试试
农家:茄子拌土豆
食材明细：
主料：：土豆1个，茄子2个，香菜2根，香葱2根，
辅料：：葱伴侣黄豆酱适量，蚝油适量，香醋适量，香油适量，
农家:茄子拌土豆的做法步骤：
1.准备食材。
2.土豆洗净去皮，入蒸锅蒸熟，筷子很容易扎进时，土豆就好了。茄子不要蒸大劲，土豆快好时再把茄子放入蒸。
3.香菜洗净切小段，葱叶撕成条，准备葱伴侣黄豆酱1勺，料汁:(半勺蚝油+半勺香醋+少半勺香油拌匀)。
4.将蒸好的土豆弄成小块，茄子挤出水分用手撕成条。
5.撒上香菜、葱丝、拌入黄豆酱。
6.用一勺兑好的料汁，均匀的浇在拌菜上面即可。
7.酱香开胃，少油健康。
麻辣黄瓜的做法
炎热的夏季，人们热得都不想吃饭，怎样打开家人的味蕾呢？下面我就介绍一个麻辣小凉菜，麻辣爽脆的口感真的不错哦！
材料：
黄瓜1根，麻椒适量，蒜2瓣，辣椒适量，盐适量，味精适量，
麻辣黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切成长条
步骤2，加盐
步骤3，加味精
步骤4，搅拌均匀腌制30分钟
步骤5，将腌好的黄瓜控水装盘
步骤6，加蒜末
步骤7，加辣椒碎
步骤8，锅中加油，烧热，加入麻椒
步骤9，将炒黑的麻椒铲出，继续加热
步骤10，浇麻油
步骤11，脆爽的麻辣黄瓜做好了
麻辣拌
所有原料准备好；所有调料备好，还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻将原料分别烫熟，沥干水分。海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了，宽粉用温水
材料：
主料：鱼丸适量，香肠适量，海带适量，宽粉适量，金针菇适量，虾适量，蟹味菇适量，油豆腐适量，豆腐皮适量，油菜适量，菠菜适量，，
辅料：蚝油适量，芝麻油适量，香醋适量，辣酱适量，酱油适量，芝麻酱适量，花生酱适量，白糖适量，细香葱适量，香菜适量，蒜适量，孜然适量，白芝麻适量，，
麻辣拌的做法步骤：
1. 所有原料准备好；
2. 所有调料备好，还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻
3. 将原料分别烫熟，沥干水分。海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了，宽粉用温水泡了再煮软
4. 海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；
5. 蘑菇和青菜沥干水分后放进去；
6. 鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去；
7. 放上香葱末、香菜末、蒜末；
8. 加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁；
9. 再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油；
10. 撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻了；
11. 拌匀即可食用。
农家大拌饭的做法
不想动的时候做一个拌饭最方便了，所有东西一起拌匀就可以开动了，香喷喷，热量还不高，懒人必备的菜品。
材料：
白菜少许，香菜少许，香肠少许，鸡蛋一个，茼蒿少许，香葱少许，土豆一个，茄子一个，干豆腐少许，泰椒少许，黄瓜少许，大米饭一碗，酱少许，，
农家大拌饭的做法的做法步骤：
步骤1，水开以后，土豆，茄子，上锅蒸，拿一个小碟，里面刷上油，磕一个鸡蛋进小碟里，倒一点海鲜酱油。盖上盖蒸10~15分钟，看土豆的切块的大小决定。拿筷子一插，很轻松的能扎透土豆就可以了，茄子也一样。然后所有材料切丁，土豆弄成泥，茄子撕成条，鸡蛋拌碎，所有材料倒到一个大碗里，倒进米饭，加3勺酱拌匀就可以啦。酱的多少按个人口味决定。拌匀就可以开动啦。
麻辣蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1条，
辅料：：姜丝适量，醋1勺，糖10克，花椒5粒，干辣椒1个，盐3克，生抽1勺，鸡精2克，
麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜洗干净。
2.用一双筷子放在黄瓜两侧。
3.将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子，黄瓜不会断。
4.将黄瓜翻面，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。
5.切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。
6.把姜切成丝放到碗中。
7.加入剪碎的干辣椒。
8.加入 糖 醋 生抽 鸡精搅拌均匀成碗汁。
9.锅中放入少量的油爆香花椒。
10.把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。
11.腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁，码放在盘中。
12.把碗汁均匀的倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士：
要把菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味来调整。
麻辣黄瓜凉粉
食材明细：
主料：：黄瓜一根，凉粉一块，
辅料：：盐适量，味精适量，香油适量，蒜适量，麻辣料一袋，
麻辣黄瓜凉粉的做法步骤：
1.黄瓜一根
2.凉粉一块
3.凉粉用刀切成长条，放入碗中
4.黄瓜去皮切丝放在凉粉上面
5.蒜拍成碎末放在黄瓜上面
6.超市购买的麻辣料
7.放入盐、味精、香油，放一袋麻辣料
8.搅匀即可食用。
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