中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的农家:茄子拌土豆，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：土豆1个，茄子2个，香菜2根，香葱2根，
辅料：：葱伴侣黄豆酱适量，蚝油适量，香醋适量，香油适量，
农家:茄子拌土豆的做法步骤：
1.准备食材。
2.土豆洗净去皮，入蒸锅蒸熟，筷子很容易扎进时，土豆就好了。茄子不要蒸大劲，土豆快好时再把茄子放入蒸。
3.香菜洗净切小段，葱叶撕成条，准备葱伴侣黄豆酱1勺，料汁:(半勺蚝油+半勺香醋+少半勺香油拌匀)。
4.将蒸好的土豆弄成小块，茄子挤出水分用手撕成条。
5.撒上香菜、葱丝、拌入黄豆酱。
6.用一勺兑好的料汁，均匀的浇在拌菜上面即可。
7.酱香开胃，少油健康。
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土豆拌茄子
食材明细：
嫩绿茄子3个，土豆5个，鸡蛋2个，猪瘦肉一小块，葱几根，尖椒2个，农家酱2大匙，五香粉适量，胡椒粉适量，料酒适量
土豆拌茄子的做法步骤：
第1步茄子土豆洗净上锅蒸熟。鸡蛋打散，猪肉剁成肉末，放五香粉、胡椒粉、料酒稍腌一下。
第2步锅内放油烧热后，将鸡蛋炒熟后盛出待用。将肉末炒熟盛出待用。
第3步锅内放油烧热，放入大酱炒出香味后放炒熟的猪肉末和鸡蛋，炒匀盛入碗中。把青葱和尖椒都切成末放入碗中。
第4步吃的时候把所有东西都拌在一起就好啦。
小贴士：
1.茄子蒸的时候最好从中间剖两半，这样的熟的快些，也节省能源。绿茄子蒸出来比紫茄子好吃。2.土豆不要选太大的，大的也最好切开了再蒸，个人认为土豆连皮蒸出来的好吃，吃的时候把皮扒掉就行了，很好扒皮。3.微波炉做这个菜比燃气快一些，但感觉味道没有燃气蒸出来的好，当然最正宗的就是农村的柴火蒸出来的最好吃。
大茄子拌土豆
食材明细：
主料：：大茄子2个，土豆1个，小萝卜菜适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，
大茄子拌土豆的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.茄子和土豆放到高压锅里，压20分钟。
3.葱切丝 蒜 切沫。
4.将葱 蒜 小萝卜菜放到盆里。
5.压好的茄子和土豆。
6.土豆茄子放到盆里加豆瓣酱。
7.搅拌均匀即可。
8.转盘。
东北农家菜茄子炖土豆
食材明细：
主料：：茄子4个，土豆2个，
辅料：：植物油适量，猪油适量，葱1根，蒜4瓣，五香粉适量，黄豆酱1汤匙，
东北农家菜茄子炖土豆的做法步骤：
1.1、备齐材料，茄子洗净，土豆去皮洗净备用；
2.土豆切滚刀快，茄子不用刀切，用手撕成条，这样炖出来的菜才有味道；
3.砂锅加入适量的油，再加点猪油，通常比例1:1为好，加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变，我们小时候都这么吃，其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效，缺点是高热量和油质，少吃一点是有益于身体健康的，很多西餐都会用到猪油，确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油，味道绝对不一样，亲们可以试试哦；
4.爆香葱姜和五香粉，加入备好的茄子土豆块煸炒；
5.加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味；
6.加入适量的水，大火烧开；
7.中火炖熟，加入蒜末葱碎调味；
8.关火；
9.出锅装盘。
好吃农家菜 —土豆孬茄子
食材明细：
主料：：小土豆200g，茄子1个，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：麻酱1勺，盐适量，鸡精适量，蒜末2头，生抽1/2勺，老抽1/2勺，香醋1/2勺，胡椒粉适量，
好吃农家菜 —土豆孬茄子的做法步骤：
1.材料：茄子1个，小土豆3个
2.茄子和土豆切小块，土豆过水洗去淀粉
3.上蒸锅，蒸20分钟至茄子和土豆软烂
4.蒸茄子的时候，来调酱汁
5.将2个大蒜拍成蒜泥，加入1勺芝麻酱，1/2酱油，1/2生抽，1/2醋，根据个人口味，加入适量胡椒粉，盐，鸡精调味 (若太浓稠可加入适量水）
6.用搅拌棒或者勺子将煮软的茄子和土豆碾成泥
7.将调好的酱汁淋到土豆茄子泥上
8.搅拌均匀，撒上白芝麻，可以开吃啦！
拌茄子土豆泥
食材明细：
主料：：茄子2个，土豆3个，
辅料：：酱油30克，香醋10克，小葱2根，蒜10克，胡椒粉1克，香油3克，白糖5克，盐1小勺，
拌茄子土豆泥的做法步骤：
1.将葱和蒜切好
2.然后将葱和蒜放碗中，加酱油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成调味汁。备用。
3.茄子土豆处理干净
4.将土豆切块，茄子对切
5.放蒸锅中，大火上汽蒸10分钟左右
6.用筷子扎土豆，扎透就熟了。关火
7.将茄子撕条
8.土豆去皮和茄子放一起
9.用料理棒搅拌成泥，略有块状。没有搅拌棒的，就将土豆压一压，和茄子拌匀也可以。
10.加入调味汁
11.拌匀，如果淡的话，可以加点盐，否则不用加盐。
12.装碗中
13.成品
小贴士：
还可以往土豆泥中加猪油，一定要趁热加，味道更香。
农家豆角烧茄子
农家豆角烧茄子深秋季节吃炖菜
深秋季节了，早晚的温差特别的大，在饮食上我们也要注意多吃一些温补祛寒的食物。多吃炖菜，是秋冬季节的好选择，我们家吃的东西其实是最简单的。我妈常说萝卜白菜保平安，呵呵。像我们平常做菜，其实还是追求简单又营养美味为上的，家常菜嘛，我最喜欢了。
看到有的朋友喜欢把茄子和豆角先过油炸，我都省略了，在锅里多炒一会，会达到差不多的效果，但还不会多摄入多余的油份。
农家豆角烧茄子的做法
1、这种胖胖的肉豆角炖着很好吃，里面的豆豆很饱满，孩子也特别喜欢。
2、择去老筋，洗净，切段。
3、茄子，洗净，用手撕成条，在淡盐水里浸泡十五分钟。
4、锅预热放油，放蒜末爆出香味。
5、把豆角倒进锅里翻炒一会。
6、把茄子倒进锅里翻炒。
7、转中小火炒至茄子豆角变软表皮起皱，放盐调味。
8、放适量酱油。
9、加适量水烧至收汁。
10、热乎乎的炖菜，味美下饭，很受欢迎。
农家豆角烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
农家土豆汤
食材明细：
主料：：土豆一个，
辅料：：鸡蛋1个，韭菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，五香粉适量，生抽适量，盐适量，
农家土豆汤的做法步骤：
1.土豆1个去皮洗净；
2.用插板插成丝；
3.韭菜适量切末；
4.鸡蛋加少许温水打散；
5.锅内放入适量植物油，加入葱姜爆香，倒入土豆丝翻炒两下；
6.再加入五香粉、少量生抽、盐及适量水大火烧开，小火炖4分钟左右。
7.撒入蛋花，放入韭菜末，开锅即可
8.适宜搭配米饭或面饼之类的主食。
小贴士：
1、鸡蛋加少许温水打散，做出来的蛋花薄而匀。
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