食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“小鸡炖蘑菇---香喷喷好下饭”正合你意！相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：小公鸡半只，榛蘑适量，
辅料：：葱段适量，姜片适量，干红辣椒适量，八角适量，
配料：：冰糖适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
小鸡炖蘑菇---香喷喷好下饭的做法步骤：
1.准备好材料，鸡子切块。
2.榛蘑洗净后去根部及杂质，浸泡半小时，浸泡的水不要倒掉。
3.锅内放油，油热后倒入鸡块，翻炒均匀，至水分吸干。
4.倒入大料，干红辣椒，葱段，姜片。翻炒均匀。
5.加入浸泡好的榛蘑，翻炒均匀后，放入冰糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
6.将浸泡榛蘑的水倒入，再倒入少许开水，没过鸡肉。
7.大火烧开后，转中火30分钟左右，大火收汁。注意中间要查看，以免粘锅。
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【东北】小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：小鸡适量，榛蘑适量，粉条适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，葱适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，植物油适量，姜适量，蒜适量，
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。
2.粉条提前浸泡。
3.小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。
4.煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。
5.炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。
6.放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。
7.下入葱姜蒜煸炒出香味。
8.然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。
9.将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
10.加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。
11.开大火收至汤汁粘稠即可。
12.鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧。
13.成品图
小贴士：
1、榛蘑浸泡半小时就可以了，清洗的时候要仔细一点。
2、粉条也要提前浸泡，要不然煮的时候比较慢。
3、鸡肉炖煮时间看鸡肉品种，这种市场买回来的肉食鸡很容易就煮烂了，如果是土鸡可能煮的时间要长一些。
小鸡炖蘑菇(2)
食材明细：
鸡肉适量，蘑菇适量，葱、适量，花椒适量，大料适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，姜适量
小鸡炖蘑菇的做法步骤：
第1步把鸡洗净，剁成小块，备用；将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
第2步热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
第3步依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
小贴士：
因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了
(图)小鸡炖蘑菇
菜系及功能:秋季菜谱
小鸡炖蘑菇原料:当年活鸡1只，松蘑100克，大料、葱、姜、蒜。味精、花椒面、精盐、绍酒、醋、淀粉、花椒油、酱油、熟豆油各适量。
小鸡炖蘑菇的做法:
1.将鸡宰杀洗净，鸡血放入盐水里备用，取出内脏，放置2小时后剁成排骨状，松蘑用温水泡回软，洗净去蒂；鸡肝、鸡肫、鸡心均切成薄片；将一部分葱切段、姜切片、蒜拍松，另一一部分切末备用。
2．炒锅内加底油烧热，用葱段、姜片、蒜瓣炝锅，出香味后烹人酱油，下入鸡块，煸炒至变色添汤，放入精盐、醋、绍酒，下入松蘑。汤开后，撇净浮沫，拣出葱、姜、蒜，移小火上，加盖炖至鸡肉熟烂、汤浓时即可。
特点:鲜香味美，民间风味。
小鸡炖蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
小鸡蘑菇炖粉条
食材明细：
主料：：土鸡半只，泡发蘑菇1碗，红薯粉条1大把，
辅料：：青蒜3棵，大葱半棵，姜1块，八角2颗，砂仁1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，油少许，料酒少许，盐适量，酱油适量，水适量，
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤：
1.土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
2.蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
3.炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
4.加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
5.待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
6.粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
7.吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
小贴士：
1. 鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜；
2. 粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些；
3. 青蒜段是点晴之笔，增色添香。
银鱼煎蛋香喷喷
食材明细：
主料：：银鱼250g，土鸡蛋200g，
辅料：：蒜末适量，葱适量，鸡精适量，调味料适量，盐少许，
银鱼煎蛋香喷喷的做法步骤：
1.银鱼沥干水份（不沥干煎时会散掉）
2.葱和蒜切碎备用
3.鸡蛋打散把银鱼一起拌均，加入盐、葱、鸡精和调料（我用的南德）
4.热油下锅，蒜末炸香
5.调好的银鱼鸡蛋入锅煎至两面金黄即可
6.煎好啦
7.好吃停不下来
8.要注意挑选银鱼，市场上的多数是水发银鱼、人造银鱼
9.注意：鱼都有腥味，无腥味的一定是假银鱼真银鱼呈自然弯曲状，直挺挺的是人造银鱼或者“美容”过的真银鱼表面有类似鱼刺的纹路人造银鱼一捏即碎，煮不烂
香喷喷素小炒
食材明细：
主料：：蒜薹500克，豆腐片5块，洋葱0.5个，
辅料：：蚝油2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，
香喷喷素小炒的做法步骤：
1.准备材料，洋葱入油锅翻炒。
2.加入蒜薹一起炒。
3.最后加入豆腐丝。
4.调味，盛盘即可！
香喷喷的烤鸡
食材明细：
主料：：小鸡1500克，土豆2个，红萝卜1条，
辅料：：蒜苗适量，八角适量，麻油适量，生姜适量，白糖适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，
香喷喷的烤鸡的做法步骤：
1.鸡洗净，去头和爪
2.取适量水加入五香粉，八角，生姜，枸杞，麻油，盐巴，味精，白糖，酱油，最后放入鸡，腌过夜
3.土豆，红萝卜切丁，同香菇一起铺烤盘，放盐巴，味精，蒜苗
4.鸡肚子里放土豆和红萝卜，再用牙签缝合
5.放在烤盘上，鸡翅尖和鸡腿用锡箔纸包裹
6.200度，烤70分钟
7.烤30分钟翻面再烤30分钟，侧放两侧再各烤5分钟
8.香喷喷的烤鸡出炉啦
家常小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：仔鸡1个，香菇15个，
辅料：：蒜5个，姜1段，葱2条，小青椒5个，老抽1勺，生抽1勺，白糖1茶匙，料酒1勺，盐2茶匙，食用油1汤匙，
家常小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.首先准备食材，鸡肉切块洗净，香菇提前泡软，小青椒斜切，姜切片，蒜瓣用刀侧拍开，葱切中段。
2.将洗好的鸡肉放入锅内大火清炒，将水分炒干。
3.炒至外面有些金黄盛出，也可以根据口味多炒一会儿。
4.锅内加少许食用油，大火加热至8分热，放入蒜瓣、姜、葱段，炒至蒜香味飘出。
5.加入鸡肉翻炒两分钟。
6.加入盐、料酒、老抽、生抽适量（根据鸡肉多少添加），翻炒后加入一小勺白糖（喜欢甜味的可以多加些）。
7.加入适量的水，盖鸡肉1/3即可。
8.待水烧开，加入小青椒，转中小火煮10分钟。
9.加入香菇，盖上锅盖转大火煮5分钟。
10.收汁一半后盛出。就做好啦～～～
小贴士：
1.若鸡肉比较肥，第三步会超出很多油，第四步可以直接用炒出的鸡油。
2.第三步不会看也可以用闻的，会有鸡肉的香味飘出。
3.收汁就是大火把汤汁炒干一些。
4.配料里写的用量自己脑补一下，反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了，还有问题可以留言，这道菜也可以不要香菇，省去放香菇一步就行了。
香喷喷的PIZZA
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，酵母 3g适量，
辅料：：火腿适量，烤肠适量，菠萝适量，大虾适量，
配料：：番茄酱 盐 黄油 黑胡椒粉适量，奶酪丝100g，
香喷喷的PIZZA的做法步骤：
1.所需材料都在这，金枪鱼没用，因为后来铺不下了。
2.面团发酵半小时左右即可，夏天热，发的时间少。
3.奶酪丝拉好备用（也可以买直接拉好的）。
4.面团发酵好后用叉子叉几个洞。
5.先把面团放烤箱200度烤10分钟，这样做出来的是脆的。我以前做过没烤的，结果里面没熟。。所以这样做是放心又好吃。
6.买的是亨氏的番茄酱，再放点黄油少许+盐少许+黑胡椒少许炒热了涂上去即可。
7.这次做忘记了奶酪丝不应该直接铺上，而是分层铺才好，在涂酱之前应该先铺上些涂好酱再放些，铺好材料再放。。不然拉的丝就1层而且集中在一起了。
8.放烤箱200度 偏上层（我用的是最上层，不同烤箱不同的功率） 当时面饼烤的时候记得放最下层，不熟没关系，反正还有这第二次烤。
9.15分钟左右OK了~~~烤PIZZA记得一定要放香料草。。。这样做出来的味跟店里的就很像了。
10.奶酪丝放少了。。。。不过也能拉丝了。。而且味道真不错，关键这虾也棒极了。
11.这次是学乖啦。。分次铺奶酪丝，面饼上铺1层，然后上沙丝酱，再薄薄1层奶酪丝，再铺料，最后再厚一点奶酪丝。。怎么样，相同的奶酪丝量，拉丝效果更强悍吧
鸡腿版小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：鸡腿1000g，
辅料：：粉条适量，老抽适量，桂皮适量，八角适量，葱适量，干辣椒适量，黄豆酱适量，榛磨适量，姜适量，
鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。
2.准备：黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。
3.坐锅起油，下超好的鸡腿及所有香料煸炒（包括盐、糖，不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好）
4.煸炒出香味后倒入开水（要用开水，凉水肉会老柴），大火烧开后转小火闷炖30分钟。
5.捞葱（差不多煮10分钟）将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。
6.鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟；最后调味。
7.出锅～解馋去吧……
感谢您阅读“97美食网”的《小鸡炖蘑菇---香喷喷好下饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小鸡炖蘑菇的做法专题，希望您能喜欢！
