美食占据了人们生活的大半部分，地方美食承载了地方的文化差异。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？经过小编精心整理，推出小鸡炖蘑菇(1)，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鸡子一只，榛蘑150克，葱一根，姜5片，蒜4瓣，八角3个，料酒2汤勺，白糖1小勺，盐适量，干红辣椒6个，生抽2汤勺，酱油2汤勺，桂皮适量，香叶两片，花椒适量，白芷两片
小鸡炖蘑菇的做法步骤：
第1步准备葱段、蒜瓣、姜片，调料准备花椒、八角、桂皮、香叶、白芷。洗干净剁块
第2步干榛蘑用凉水泡开，期间多次换水，涤净沙泥，直到水质变清，挤干水份备用。剁好的鸡肉洗净，凉水下锅焯水，水开后捞去血沫。盛出鸡肉沥干水分。
第3步冷锅倒油，爆香葱姜蒜。倒入鸡肉翻炒至表面微微变色。加入2汤勺生抽，2汤勺酱油，2汤勺料酒炒匀。添开水没过鸡肉。倒入榛蘑。调料装盒放入锅内。加1汤勺陈醋，1小勺白糖用以增香调味。大火烧开后转小火盖上锅盖慢炖。期间适当翻锅以免糊锅。小火炖30分钟，加入泡软的粉条。放入适量盐和鸡精。再炖10到15分钟左右。以粉条熟为准，即可出锅
第4步美味出锅
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小鸡炖板栗
食材明细：
主料： 鲜栗子 250g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 调和油 适量，
小鸡炖板栗的做法步骤：
1.小鸡斩成块，洗净
2.板栗去皮
3.葱姜、花椒、八角备好
4.锅中加油，放入葱姜、花椒、八角爆出香味，加点豆瓣酱
5.放入小鸡块
6.加入酱油翻炒
7.加水盖锅开始炖
8.20分钟后加入板栗
9.在等10分钟的样子就可以出锅享用了。
小鸡炖土豆
食材明细：
鸡1000克，土豆(黄皮)500克，香菜15克，啤酒50克，白砂糖15克，盐5克，酱油15克，味精2克，鸡精2克，八角5克，陈皮3克，大葱10克，姜10克，大豆油50克
小鸡炖土豆的做法步骤：
1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。
2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。
3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
榛蘑炖小鸡
食材明细：
主料： 公鸡 一只，
调料： 食盐 10克， 酱油 ， 白糖 20克，
榛蘑炖小鸡的做法步骤：
1.将鸡肉放入开水内紧一下。
2.如果是干蘑用水泡开。
3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色，加入鸡肉翻炒一下，加入葱、蒜片轻炒。
4.添水，开锅后加入榛蘑。
5.转小火熬三个小时以上。
6.撇去沫子，如果嫌油大，把油再撇掉一些。
小鸡炖圆蘑
食材明细：
童子鸡750克，松蘑(干)150克，花椒5克，八角5克，盐5克，大葱15克，料酒20克，姜10克，植物油30克
小鸡炖圆蘑的做法步骤：
1. 把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4 厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；
2. 松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；
3. 锅内放油，烧热后，用葱姜块炸锅，然后添肉汤750毫升，再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒，同烧；
4. 待烧开后移到小火上，炖烂时放味精，取出葱、姜、大料即可。
小贴士：
1. 鸡肉选用当年的仔鸡，易烂；2. 此菜要求原汁原味，一次加足汤。
蘑菇炖羊肉
食材明细：
羊里脊1000克，蘑菇(鲜蘑)200克，青蒜20克，草果5克，植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，盐8克，大葱10克，料酒30克，香油10克
蘑菇炖羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
小贴士：
大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。
鲜蘑菇炖豆腐
食材明细：
嫩豆腐500克，熟笋片25克，鲜蘑菇100克，酱油10克，精盐2.5克，味精2.5克，绍酒5克，麻油5克，素汤(大豆熬制)400克。
鲜蘑菇炖豆腐的做法步骤：
豆腐放入盘中，加入料酒，上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。经沸水焯后，用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。取砂锅一只放入豆腐，笋片和精盐，加素汤汁至浸没豆腐，置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟，放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成。
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