“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的冬菜三丝汤,带给大家。欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
冬菜50克，豆腐(北)150克，番茄100克，丝瓜100克，盐3克，味精2克，植物油15克
冬菜三丝汤的做法步骤：
1. 冬菜洗净切成丝；
2. 豆腐切成丝；
3. 西红柿洗净去皮，切成粗丝；
4. 丝瓜刮皮后洗净，切成丝；
5. 坐锅点火倒入植物油，待油烧至五成热时放入冬菜微炒，加入鲜汤烧沸；
6. 待煮出冬菜的鲜味后，再放入豆腐丝、丝瓜丝，加入精盐、味精调味，最后放入西红柿丝烧沸，即可起锅入碗，上桌食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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冬菜肉饼汤
食材明细：
瘦肉六两(约二百四十克)，大豆芽二两(约八十克)，冬菜一两(约四十克)，清汤八碗，鸡蛋一只，炒过米粉半两(约二十克)，酒一茶匙，姜汁半茶匙，盐，胡椒粉各少许。
冬菜肉饼汤的做法步骤：
(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止。
(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成。
贴士:
(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤。
(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸。
三丝汤
食材明细：
荸荠100克，胡萝卜100克，香菜15克，盐2克
三丝汤的做法步骤：
1.香菜洗净，切成5厘米长的段；荸荠洗净去外皮，切成粗丝；胡萝卜洗净，切成5厘米长的粗丝。
2.汤锅放到火上，加入清水烧沸，放入胡萝卜、荸荠丝，煮3-5分钟，加入香菜段、精盐即成。
沙锅冬菜丸子汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，冬菜100克，盐6克，味精2克，大曲酒5克，胡椒粉2克，花椒粉2克，淀粉(玉米)10克，大葱10克，姜5克
沙锅冬菜丸子汤的做法步骤：
1. 肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；
2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；
3. 川冬菜洗净，剁成碎末；
4. 沙锅内放入清水1200克，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内；
5. 等丸子浮出水面，烧沸后，加入冬菜末，略煮片刻；
6. 至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。
三丝豆苗汤
食材明细：
豌豆苗15克，竹笋20克，香菇(鲜)20克，胡萝卜20克，料酒5克，盐3克，姜5克，味精2克，香油5克
三丝豆苗汤的做法步骤：
1. 豌豆苗摘下嫩头，洗净沥干，沸水焯一下；
2. 煮熟的笋、香菇、胡萝卜均切丝；姜洗净去皮切成末；
3. 锅中放入清汤，烧沸，先放入笋焯一下，捞起，再下香菇、胡萝卜，捞起；
4. 三丝及豆苗均盛入汤盆，锅内另放素汤，加入盐、料酒、姜末、味精煮沸，淋入香油，盛入汤盆即成。
三丝番茄汤
食材明细：
猪肉(瘦)100克，粉丝20克，番茄20克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜3克，料酒15克，香油5克
三丝番茄汤的做法步骤：
1. 将猪肉洗净，切成细丝，待用；
2. 将番茄洗净，去皮，籽，切成丝；
3. 粉丝用温水泡软；
4. 炒锅上火，加入高汤烧开，加粉丝、葱姜末、料酒、盐，待汤滚开时，加入内丝、番茄丝；
5. 锅再开时速加味精，出锅盛入汤碗内，淋上香油即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
冬菜
食材明细：
高丽菜1颗，蒜末30公克，盐1大匙，糖1/2小匙
冬菜的做法步骤：
1.高丽菜洗净、切细丝，晒太阳约2天。
2.将晒干的高丽菜干加入蒜末、盐、糖拌匀。
3.把作法2放入瓶中密封盖子腌1个月即可。
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