只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的#春季野菜#_小鸡炖蘑菇(1),供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：小鸡1只，榛蘑适量，枸杞适量，
辅料：：八角1个，桂皮适量，香叶适量，麻椒适量，姜片2片，大葱适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，
#春季野菜#_小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.将榛蘑放水里泡发。
2.洗净，拧干。
3.准备各种香料。
4.将买好的鸡洗净。
5.放入电饭煲中。
6.将备好的调理塞进鸡肚子内，放入水，用电饭煲煮熟。
7.熟了之后放入炒锅内大火收汁。
8.盛出。
9.成品。
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【东北】小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：小鸡适量，榛蘑适量，粉条适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，葱适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，植物油适量，姜适量，蒜适量，
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。
2.粉条提前浸泡。
3.小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。
4.煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。
5.炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。
6.放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。
7.下入葱姜蒜煸炒出香味。
8.然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。
9.将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
10.加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。
11.开大火收至汤汁粘稠即可。
12.鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧。
13.成品图
小贴士：
1、榛蘑浸泡半小时就可以了，清洗的时候要仔细一点。
2、粉条也要提前浸泡，要不然煮的时候比较慢。
3、鸡肉炖煮时间看鸡肉品种，这种市场买回来的肉食鸡很容易就煮烂了，如果是土鸡可能煮的时间要长一些。
小鸡炖蘑菇(2)
食材明细：
鸡肉适量，蘑菇适量，葱、适量，花椒适量，大料适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，姜适量
小鸡炖蘑菇的做法步骤：
第1步把鸡洗净，剁成小块，备用；将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
第2步热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
第3步依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
小贴士：
因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了
(图)小鸡炖蘑菇
菜系及功能:秋季菜谱
小鸡炖蘑菇原料:当年活鸡1只，松蘑100克，大料、葱、姜、蒜。味精、花椒面、精盐、绍酒、醋、淀粉、花椒油、酱油、熟豆油各适量。
小鸡炖蘑菇的做法:
1.将鸡宰杀洗净，鸡血放入盐水里备用，取出内脏，放置2小时后剁成排骨状，松蘑用温水泡回软，洗净去蒂；鸡肝、鸡肫、鸡心均切成薄片；将一部分葱切段、姜切片、蒜拍松，另一一部分切末备用。
2．炒锅内加底油烧热，用葱段、姜片、蒜瓣炝锅，出香味后烹人酱油，下入鸡块，煸炒至变色添汤，放入精盐、醋、绍酒，下入松蘑。汤开后，撇净浮沫，拣出葱、姜、蒜，移小火上，加盖炖至鸡肉熟烂、汤浓时即可。
特点:鲜香味美，民间风味。
小鸡炖蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
小鸡蘑菇炖粉条
食材明细：
主料：：土鸡半只，泡发蘑菇1碗，红薯粉条1大把，
辅料：：青蒜3棵，大葱半棵，姜1块，八角2颗，砂仁1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，油少许，料酒少许，盐适量，酱油适量，水适量，
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤：
1.土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
2.蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
3.炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
4.加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
5.待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
6.粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
7.吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
小贴士：
1. 鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜；
2. 粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些；
3. 青蒜段是点晴之笔，增色添香。
家常小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：仔鸡1个，香菇15个，
辅料：：蒜5个，姜1段，葱2条，小青椒5个，老抽1勺，生抽1勺，白糖1茶匙，料酒1勺，盐2茶匙，食用油1汤匙，
家常小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.首先准备食材，鸡肉切块洗净，香菇提前泡软，小青椒斜切，姜切片，蒜瓣用刀侧拍开，葱切中段。
2.将洗好的鸡肉放入锅内大火清炒，将水分炒干。
3.炒至外面有些金黄盛出，也可以根据口味多炒一会儿。
4.锅内加少许食用油，大火加热至8分热，放入蒜瓣、姜、葱段，炒至蒜香味飘出。
5.加入鸡肉翻炒两分钟。
6.加入盐、料酒、老抽、生抽适量（根据鸡肉多少添加），翻炒后加入一小勺白糖（喜欢甜味的可以多加些）。
7.加入适量的水，盖鸡肉1/3即可。
8.待水烧开，加入小青椒，转中小火煮10分钟。
9.加入香菇，盖上锅盖转大火煮5分钟。
10.收汁一半后盛出。就做好啦～～～
小贴士：
1.若鸡肉比较肥，第三步会超出很多油，第四步可以直接用炒出的鸡油。
2.第三步不会看也可以用闻的，会有鸡肉的香味飘出。
3.收汁就是大火把汤汁炒干一些。
4.配料里写的用量自己脑补一下，反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了，还有问题可以留言，这道菜也可以不要香菇，省去放香菇一步就行了。
鸡腿版小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：鸡腿1000g，
辅料：：粉条适量，老抽适量，桂皮适量，八角适量，葱适量，干辣椒适量，黄豆酱适量，榛磨适量，姜适量，
鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。
2.准备：黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。
3.坐锅起油，下超好的鸡腿及所有香料煸炒（包括盐、糖，不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好）
4.煸炒出香味后倒入开水（要用开水，凉水肉会老柴），大火烧开后转小火闷炖30分钟。
5.捞葱（差不多煮10分钟）将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。
6.鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟；最后调味。
7.出锅～解馋去吧……
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之一，更是家常的宴客“大菜”，在寒冷的冬季，鸡肉、榛蘑、粉条在铁锅里“咕嘟”、“咕嘟”的炖着，满屋飘香，一种奇妙的满足感和幸福感油然而生。。。
材料：
笨鸡1只1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，土豆粉（干）250克，老抽20克，酱油30克，冰糖15克，盐15克，大葱3段，姜3片，食用油30克，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，清水适量，，
小鸡炖蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，将笨鸡清洗干净，斩块；
步骤2，将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
步骤3，将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
步骤4，将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
步骤5，取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
步骤6，锅中倒入食用油，烧至5成热；
步骤7，将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
步骤8，水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
步骤9，在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
步骤10，加入调味包；
步骤11，加入榛蘑和香菇；
步骤12，大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
步骤13，加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
步骤14，剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
步骤15，装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
步骤16，再来一张成品图。
【小鸡炖蘑菇】的做法
东北菜也是历史悠久，富有特色的地方菜肴东北菜大都取材于最基础最家常的食材也因为最家常的味道而很受大家欢迎的小鸡炖蘑菇是最有名的东北特色菜也是东北在过年宴客时必不可少的一款菜肴据说东北过年的时候姑爷回娘家拜年娘家必须用小鸡炖蘑菇进行招待姑爷子那可是贵宾啊，回门要好吃好喝的款待哦贵宾来了，只要你上一大碗小笨鸡炖蘑菇那必定是宾主尽欢颜哦，也绝对让你面子大增
材料：
小笨鸡一只800克，榛蘑300克，葱姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，色拉油适量，
【小鸡炖蘑菇】的做法的做法步骤：
步骤1，小鸡洗净切成小块，用热水焯一下
步骤2，蘑菇用水泡6个小时以上
步骤3，锅内放入豆油，6成热，加葱姜，花椒、大料爆锅，加入小鸡块翻炒
步骤4，加料酒、生抽、老抽翻炒，大约翻炒10分钟以上，让鸡肉入味
步骤5，在加入水，盖盖大火炖烧开，改中火10分钟左右
步骤6，加蘑菇，盐，继续炖20分钟以上，炖熟即可，要经常翻看，别糊底
小鸡炖蘑菇 的做法
从密云带回来的老母鸡是准备做汤用的，多补啊。老大一只了，想想先炖上半只吃肉吧，N多年没吃过正宗的老母鸡肉了。小时候姥姥家自己养母鸡，那肉可香了，想找找童年的感觉。我妈从东北带回来的干蘑菇，用自家最平常的方法来个小鸡炖蘑菇。
材料：
鸡肉，蘑菇（最好是东北的榛蘑），生抽适量，料酒少许，盐少许，糖适量，葱少许，姜适量，花椒适量，大料少许，
小鸡炖蘑菇 的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡洗净，剁成小块，备用；
步骤2，将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
步骤3，热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
步骤4，鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
步骤5，依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
步骤6，加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
小鸡炖蘑菇土豆的做法
身为东北人，喜欢正宗的小鸡炖蘑菇，身在外面，但还会想念家人、回忆过去、想念家乡味道，不需要太多调料，但味道纯正，一年四季吃都没问题，就算夏天可以在下雨天吃，也是一样暖心、暖胃哦！所以一起来解锁吧
材料：
鸡半只，土豆2个，一品鲜酱油1大勺，盐四茶匙（看自己口味），姜片5片，蒜3瓣，葱两段，桂皮一小根，大料3个，榛蘑（干的）一大把，
小鸡炖蘑菇土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切好，冷水下锅，撇去浮沫，捞出
步骤2，葱切葱花，为了提升口感，我用了铁锅，热锅热油，加油桂皮、大料、葱姜炒香
步骤3，炒香后再加入焯好的鸡肉翻炒均匀，到两面金黄
步骤4，再加入酱油翻炒均匀，再加入水（多加一些）烧开炖20分钟
步骤5，在加入泡好的蘑菇，蘑菇水也一起倒入锅内（可以提鲜）
步骤6，再加入粉条（我用的红薯粉），炖20分钟后再加入土豆块、盐
步骤7，最后鸡肉软烂，关火，加入葱花、蒜末，拌匀
步骤8，最后出锅了，撒上香菜味道更佳
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