没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“海鲜藜麦疙瘩汤”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::海蛎子适量,面粉适量,鸡蛋适量,土豆适量,韭菜适量,藜麦适量,花蛤适量,
辅料::蔬菜粉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,香油适量,葱适量,
海鲜藜麦疙瘩汤的做法步骤:
1.海鲜洗净煮熟,沉淀汤汁、取肉待用。
2.葱切片,韭菜切小段,土豆切丝。
3.面粉放入盛器,将水龙开至滴水的状态,用筷子将面粉搅成小面疙瘩后,取出摊放。
4.锅中少油爆香葱片,下土豆丝煸炒至软,将沉淀好的海鲜汤注入锅内烧滚,撒入搅好的疙瘩推匀;汤再次烧开,将打散的鸡蛋撒入锅中;边洒蛋液边用铲子搅拌。
5.待蛋液全部浮起呈蛋花状,加入贝肉藜麦与韭菜碎。关火调入黑胡椒与香油,酌情调味(如果用的海鲜原汤不建议再加盐)。
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海鲜面疙瘩汤
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::食油适量,精盐适量,熟花生米适量,萝卜适量,小葱适量,生姜适量,干贝适量,
海鲜面疙瘩汤的做法步骤:
1.萝卜洗净,切细丝。
2.干贝提前泡发,去筋皮。
3.熟花生研碎,小葱切葱花,生姜切丝。
4.锅里放少许油,热后放入姜丝,葱花爆香。
5.放入萝卜丝、花生碎翻炒。
6.加入清水,倒入干贝,开大火。。
7.用小碗盛适量面粉,倒入少量清水,用筷子打成面碎。
8.锅里水开后,倒入打好的面碎,边倒边用勺子搅动,防止黏连。水开后加精盐,改小火煮5分钟即可,出锅前可滴入香油,撒入香菜末。
小贴士:
1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。
2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。
3、煮面疙瘩汤时,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时,要边倒入边用勺子搅动,防止黏成大团。
海鲜芝士藜麦焗饭
食材明细:
主料::藜麦200g,鱿鱼1/2只,西红柿1个,洋葱1/3个,香芹3根,柠檬1个,海虹5只,虾5只,
辅料::白葡萄酒100ml,大蒜2瓣,高汤100ml,藏红花0.5g,辣椒粉2g,
海鲜芝士藜麦焗饭的做法步骤:
1.西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁。
2.锅内下底油,翻炒洋葱和大蒜。
3.等香味出来了,洋葱透明了后加入西红柿和香芹。
4.炒1分钟,后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒,继续翻炒。
5.酒挥发时加入准备好高汤,量为刚刚没过米,改小火,盖盖焖15分钟。
6.包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶。
7.收汁时候把海鲜放上去,半没入饭中,挤半颗柠檬汁,盖盖继续焖3---5分钟。
8.撒上cheese,烤箱预热到160°,放进烤箱7分钟,就变成海鲜芝士藜麦焗饭。
藜麦排骨汤
食材明细:
主料::晋善静麦藜麦30g,排骨适量,黄豆适量,姜适量,八角适量,生抽适量,桂皮适量,
辅料::胡萝卜丁适量,青豆适量,葱适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,
藜麦排骨汤的做法步骤:
1.准备好高品质藜麦
2.排骨斩断洗净,准备好葱 姜 蒜 八角 桂皮、花椒用纱布包成料包
3.藜麦淘洗干净蒸熟,用筷子打松备用。
4.青豆洗净、黄豆煮熟、胡萝卜切小丁
5.4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒,加入料包、生抽、盐小火煸炒至排骨微黄加入开水至排骨炖 30-40分钟。
6.待肉质嫩熟时放入葫芦卜丁、熟黄豆、青豆煮至汤汁正合适时即可。
小贴士:
藜麦排骨汤是一道非常营养健康的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红藜麦弹Q,还有黄豆、葫芦卜青豆等都是很营养的食物,很受大家喜欢。排骨要煎至金黄色。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
藜麦青菜番茄汤
食材明细:
主料::藜麦50克,番茄2个,青菜50克,
辅料::盐2g,
藜麦青菜番茄汤的做法步骤:
1.藜麦清水浸泡半小時后,反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷,以免有轻微的涩味。 柚子妈叨叨:柚子妈这次用的“秘鲁三色藜麦”。之前有妈妈让我推荐哪种藜麦好,藜麦我还真买过不少家,国内种植的藜麦买过,玻利维亚有机藜麦买过,秘鲁的白、红、黑藜麦都买过。要说品质好,还属秘鲁藜麦,比国内的藜麦大一倍。当然价格高一点。万能的网络都能买到。
2.番茄洗净,切块状。热锅倒少量油,入番茄炒。
3.炒一分钟后,加入刚刚好漫过番茄的水,和泡好的藜麦一起煮。
4.大火煮开后转中小火,煮15分钟后。加入洗好的小青菜,大火再煮一分钟就好。 柚子妈叨叨:番茄和藜麦煮好后,如果加点面一起煮,味道肯定超棒!下次我一定要试试。
5.最后加点盐调味即可出锅。没吃过盐的宝宝完全可以不加,很鲜美~~~
小贴士:
1、藜麦不含麸质,是麸质过敏宝宝的最爱。
2、藜麦含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸!这是件很不可思议的事情。人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提,任何一种氨基酸供应缺乏,都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥,使人处于亚健康状态,变得比较容易遭受疾病的侵袭,免疫力降低。经常食用藜麦,可以使体内氨基酸供应平衡,提高身体免疫力。
鲜蔬麦疙瘩汤
食材明细:
主料::面粉200g,白菜适量,豆干适量,芦笋适量,木耳适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
鲜蔬麦疙瘩汤的做法步骤:
1.白菜 芦笋 豆干 黑木耳切丝
2.面粉加水搅成略干的面糊
3.锅热油
4.放入豆干和木耳翻炒
5.然后放入白菜炒
6.继续加入芦笋翻炒 加适量盐和胡椒粉
7.加入开水没过蔬菜
8.用筷子在碗边上一条一条下入面疙瘩 这样疙瘩汤就不会糊糊一碗了 是奶奶的做法
9.水开后煮两分钟即可 冬天里暖暖的来一碗
海鲜疙瘩汤的做法
一碗疙瘩汤,是浓浓的亲情,也是美好的回忆;饿的时候、馋的时候来一碗份量十足的疙瘩汤,换来的却是深深的满足感;生活还在继续,珍惜现在拥有。
材料:
大葱1根,韭菜适量,芸豆适量,虾仁适量,蛤蜊肉适量,鸡蛋1个,面粉适量,,
海鲜疙瘩汤的做法的做法步骤:
步骤1,将所有需要投放到疙瘩汤中的材料切丁备好(这里我备的料是一人份)
步骤21,、锅中倒油(油温不用太高),下葱花爆香2、依次将蛤蜊肉、虾仁(海鲜类)下锅翻炒变色,接着加入芸豆丁(非易熟类)下锅翻炒3、倒入清水,盖上锅盖,等水沸腾(这段时间我们调面疙瘩)4、水龙头拧至“滴水”状态5、将适量面粉倒入大碗中,接水滴,用筷子不停的搅拌,直至没有干粉即可6、汤沸腾后,将调好的面疙瘩,慢慢散落入汤中7、煮开以后,将韭菜倒入疙瘩汤中8、鸡蛋打散倒入疙瘩汤中9、搅拌、放入适量的盐调味10、熄火完工
步骤3,葱花点缀提味~开吃!
黄豆藜麦排骨汤
食材明细:
主料::黄豆适量,藜麦适量,
辅料::排骨适量,
黄豆藜麦排骨汤的做法步骤:
1.黄豆提前泡发。
2.骨头洗净后冷水下锅氽烫去除血沫和杂质。
3.排骨氽烫好后捞出温水洗净备用。
4.藜麦用清水淘洗干净。
5.将排骨放入电砂煲中煮开后倒入黄豆。
6.再次煮一个小时后放入藜麦。
7.继续煲至两个小时后即可断电后用余温焖煮。
8.盛出前放少许食盐调味即可。
小贴士:
1、黄豆要是没时间提前泡发,干黄豆也可直接和排骨一起放入煲煮。
2、藜麦易熟,所以迟些放也没关系。
3、因为是用电砂锅煲的汤所以只是时间够长汤就会煮好,不用看火。
藜麦面条
食材明细:
主料::藜麦50g,面粉300g,
辅料::小葱3根,菠菜1把,香菜适量,
藜麦面条的做法步骤:
1.取面粉,加入适量水把面粉和匀,推开切成整块
2.把切好的面块切成条,如图所示
3.藜麦准备就绪入锅煮胚芽脱出即可
4.最后把切好的面条下锅煮20分钟,倒入煮好的藜麦,加入辅料,美食就出锅了
藜麦炒饭
食材明细:
主料::藜麦200g,大米150g,
辅料::胡萝卜若干,芹菜若干,盐5g,胡椒粉少许,橄榄油少许,
藜麦炒饭的做法步骤:
1.藜麦和大米淘洗干净后,加适量的水用电饭煲焖成米饭
2.将焖好的米饭放凉打松备用
3.胡萝卜、芹菜切成小丁,鸡蛋炒熟切成小块备用
4.加少量橄榄油,胡萝卜丁、芹菜丁、鸡蛋块放入翻炒,加少许胡椒粉。
5.将藜麦饭倒入平底锅继续翻炒,加食盐均匀搅拌入味
6.将炒好的藜麦加绿菜装饰或不加,一盘简单又美味的藜麦炒饭就做好了
藜麦蒸肉
给传统大肉菜添一份来自远古的清新气息藜麦蒸肉
不瞒你说,我是第一次听说和亲眼见到藜麦(LIMAI),小小粒的谷物,有些像黄小米,呈灰白、乳黄两色,闻起来有一种淡淡的青草味,实在是有点貌不惊人。可细看说明,才知道原来这藜麦发源于南美洲安第斯山脉,距今已经有约7000多年的各植历史了,兴盛于古代印第安三天文明时期,被称为粮食之母,呵呵,原来此物来头不小啊,而经过人类漫长的进化过程以及习惯对粮食的改良,世界上大多数的谷物都已经变成什么转基因或非转基因时,藜麦依然保存了纯自然的繁育至今,可以说是大自然赐予人类的健康食品了。
嗯,你知道我是不安分的人,面对一种好的食材,我绝不会循规蹈矩放任它是一碗普通藜麦粥的命运,藜麦看起来很像平时我们常见的小米,我曾经用小米做过一道小米粉蒸肉觉得味道不错,心想做藜麦代替小米应该也可以吧,没想到一开始表现并不出色的淡淡青草味,反而为这道传统大肉菜增添了一份清新气质。
或者,这正是我们当下这种轻浮世代最需要的一种返璞归真?!
藜麦蒸肉
食材:五花肉250克、藜麦100克
调料:黄酒10克、南乳2小块、生抽5克、海鲜酱2克
藜麦蒸肉做法
1、准备好原料,藜麦放入碗内,加适量的清水浸泡2小时。
2、五花肉洗净后,用刀切成1厘米的薄片。
3、切好的五花肉片放入料理碗中,加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱。
4、把五花肉与调料拌匀,腌制2小时。
5、浸包好的藜麦滤去清水,把腌制好的肉片放到藜麦上,使其表面均匀地沾上藜麦。
6、取一个深口碗,把沾上藜麦的五花肉放到碗内,和上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
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戏戏叮咛
南乳中已经有丰富的味感了,不需要放盐。
不需要太多的调料,只要用南乳和黄酒就足够了,稍微加一点生抽海鲜酱提鲜,最好用黄酒来腌制五花肉,黄酒独有的酒香可以增加五花肉的质感。
藜麦独有的淡淡青草香是这道传统菜的点睛之笔,很好地遮挡了大肉菜的油腻感。
浸泡和腌制的时间一定要足够,特别是藜麦一定要提前浸泡,蒸的时候才可以节省时间。
如果不习惯藜麦的青草味,可以在烹饪前先把藜麦放到煎锅里翻炒几分钟,再包裹肉片,蒸出来的菜便可以去除那股青草味了。
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