食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的清炖牛肉萝卜汤,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::牛肉250g,香菜少许,姜少许,
辅料::萝卜500g,葱少许,
清炖牛肉萝卜汤的做法步骤:
1.萝卜牛肉切块,切姜葱备用。
2.牛肉滚水煮一下撇去血沫,捞出牛肉,冷水冲洗干净。
3.倒入锅中加入姜片和料酒,炖煮2小时并撇去浸出物。调小火,放入萝卜、葱段煮至酥烂。
4.盛出按个人喜好添加调味料。
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清炖牛肉萝卜汤给老爸做道菜的做法
简单味美,老爸最爱。
材料:
牛肉1000克,白萝卜1个,生姜1块,葱花适量,料酒1勺,盐适量,胡椒粉适量,味精几颗,
清炖牛肉萝卜汤给老爸做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切小块放清水里漂,换几次水,漂净血水,放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒,煮5分钟后捞出。
步骤2,流水冲洗干净,沥干水。
步骤3,牛肉放入瓦煲,加入大半清水,大火烧开后,撇去上面浮沫,下入姜片,转最小火盖盖煲1.5―2小时。
步骤4,时间到,揭盖,下入去皮切块的白萝卜,继续煲20分钟,至萝卜稍透明状即可。
步骤5,煲好了,满室飘香,调入适量盐和胡椒粉即成,可以加少许味精。
步骤6,牛肉香烂,萝卜鲜甜,汤鲜醇味美,老幼皆宜。
步骤7,成品图。
[清炖牛肉粉丝汤]
食材明细:
主料::牛腱子肉500g,老姜一大块,洋葱中等大小一个,白萝卜小半个,红薯粉丝适量,香菜少许,青蒜少许,蘑菇少许,
辅料::高度白酒少许,花椒10~20粒,香叶一篇,八角一个,陈皮几小根,盐适量,料酒适量,咖喱粉少许,麻油少许,生抽少许,现磨黑胡椒少许,糖少许,
[清炖牛肉粉丝汤]的做法步骤:
1.牛肉切大块,提前用清水浸泡数小时,中间换几次清水,直至血水基本出尽;
2.浸泡好的牛肉洗净,取一半的姜切片。将牛肉和姜片放入锅中,加入足量的清水和少许白酒,大火加热;
3. 煮至沸腾后,继续用大火加热几分钟,期间要撇清表面浮沫;
4.我一般撇浮沫的时候,都是在旁边准备一碗温水,然后撇一次浮沫,就将油篓子在温水中浸一下,然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净;
5.处理好牛肉后,用温水清洗干净其表面油污,沥干水分备用;
6.准备好牛肉汤的其他材料。洋葱切大块,剩下的一半姜拍松,花椒等香料洗净备用;
7.白萝卜去皮后切滚刀块,放入大碗中,撒上少许盐,用手抓匀,腌制30分钟左右;
8.将牛肉入砂锅,加入足量清水;
9.大火煮沸后,加入洋葱,花椒,香叶,姜片,陈皮,八角等香料。中间如果有浮沫,也要撇干净;
10.加入适量料酒,继续大火煮沸,然后转小火,加盖慢炖;
11.炖煮20~30分钟后,加入白萝卜块,大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分,并且用清水冲洗一下表面的盐分;
12.一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时;
13.趁热加入适量盐调味;
14.关火不揭盖,待其自然冷却。将牛肉捞出,与过滤后的汤汁混合,浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的;
15. 准备好粉丝汤所需要的材料;
16.红薯粉丝提前浸泡至软;
17.青蒜和香菜切末,蘑菇洗净后撕条,泡软的粉丝沥干水分备用;
18.取适量牛肉清汤,加入粉丝,煮开后继续煮几分钟。然后将蘑菇也煮一下。我还加了些咖喱粉;
19.在盛放青蒜和香菜的小碗中,加入少许生抽,盐和糖;
20.将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中,摆上切好的牛肉加入少许麻油,撒上少许现磨黑胡椒;
21.拌匀后即可食用。
小贴士:
1. 牛肉提前浸泡,可以去除一部分血水,味道会更好;
2. 白萝卜用盐腌渍一下,可以去除萝卜本身的特殊味道;
3. 炖牛肉时,各种香料的用量不要多,以免抢了牛肉的香味;
4. 红薯粉丝一定要提前泡软;
5. 牛肉粉的调料和配菜,可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。
感谢您阅读“97美食网”的《清炖牛肉萝卜汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排骨萝卜汤专题,希望您能喜欢!