清炖牛肉(1)

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下清炖牛肉(1)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

新鲜的牛肉，干辣椒4个，香叶两片，姜一段，花椒少许，丁香少许。

清炖牛肉的做法步骤：

1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

3.然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

4.在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的……煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜。

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清炖牛肉的做法

做法：

1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

这次买的肉比较瘦，其实煮汤还是买点带牛筋的比较好吃。。。。

2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

放些姜片可以去腥的啊!

3.然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

4.再有就要靠您的想象力了

牛肉吃完了，剩下的……煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。

汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜，嘿嘿！简简单单又一餐，玩去喽！！

[清炖牛肉粉丝汤]

食材明细：

主料：：牛腱子肉500g，老姜一大块，洋葱中等大小一个，白萝卜小半个，红薯粉丝适量，香菜少许，青蒜少许，蘑菇少许，

辅料：：高度白酒少许，花椒10~20粒，香叶一篇，八角一个，陈皮几小根，盐适量，料酒适量，咖喱粉少许，麻油少许，生抽少许，现磨黑胡椒少许，糖少许，

[清炖牛肉粉丝汤]的做法步骤：

1.牛肉切大块，提前用清水浸泡数小时，中间换几次清水，直至血水基本出尽；

2.浸泡好的牛肉洗净，取一半的姜切片。将牛肉和姜片放入锅中，加入足量的清水和少许白酒，大火加热；

3. 煮至沸腾后，继续用大火加热几分钟，期间要撇清表面浮沫；

4.我一般撇浮沫的时候，都是在旁边准备一碗温水，然后撇一次浮沫，就将油篓子在温水中浸一下，然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净；

5.处理好牛肉后，用温水清洗干净其表面油污，沥干水分备用；

6.准备好牛肉汤的其他材料。洋葱切大块，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗净备用；

7.白萝卜去皮后切滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右；

8.将牛肉入砂锅，加入足量清水；

9.大火煮沸后，加入洋葱，花椒，香叶，姜片，陈皮，八角等香料。中间如果有浮沫，也要撇干净；

10.加入适量料酒，继续大火煮沸，然后转小火，加盖慢炖；

11.炖煮20~30分钟后，加入白萝卜块，大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分，并且用清水冲洗一下表面的盐分；

12.一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时；

13.趁热加入适量盐调味；

14.关火不揭盖，待其自然冷却。将牛肉捞出，与过滤后的汤汁混合，浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的；

15. 准备好粉丝汤所需要的材料；

16.红薯粉丝提前浸泡至软；

17.青蒜和香菜切末，蘑菇洗净后撕条，泡软的粉丝沥干水分备用；

18.取适量牛肉清汤，加入粉丝，煮开后继续煮几分钟。然后将蘑菇也煮一下。我还加了些咖喱粉；

19.在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少许生抽，盐和糖；

20.将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中，摆上切好的牛肉加入少许麻油，撒上少许现磨黑胡椒；

21.拌匀后即可食用。

小贴士：

1. 牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道会更好；

2. 白萝卜用盐腌渍一下，可以去除萝卜本身的特殊味道；

3. 炖牛肉时，各种香料的用量不要多，以免抢了牛肉的香味；

4. 红薯粉丝一定要提前泡软；

5. 牛肉粉的调料和配菜，可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。

清炖牛肉萝卜汤

食材明细：

主料：：牛肉250g，香菜少许，姜少许，

辅料：：萝卜500g，葱少许，

清炖牛肉萝卜汤的做法步骤：

1.萝卜牛肉切块，切姜葱备用。

2.牛肉滚水煮一下撇去血沫，捞出牛肉，冷水冲洗干净。

3.倒入锅中加入姜片和料酒，炖煮2小时并撇去浸出物。调小火，放入萝卜、葱段煮至酥烂。

4.盛出按个人喜好添加调味料。

清炖牛肉白萝卜的做法

我和宅男狼都属肉食系，喜欢肉就是肉，菜就是菜，但是最近我上火得厉害，宅男狼又感冒后期整天咳嗽，为了健康着想，还是以清淡为主，用最少的调料（只用了一味：盐）将食材自身的味道充分散发出来！

材料：

牛上脑400g，白萝卜一根，香菜5根，姜4厚片，葱2寸段，盐6g，

清炖牛肉白萝卜的做法的做法步骤：

步骤1，牛上脑洗净，用清水浸泡10分钟后，切小块，放入开水锅中大火焯烫几分钟，撇去浮沫，留汤

步骤2，将焯好的牛上脑和汤一起倒入电压力锅的煲汤胆中，放入姜片和葱段，按煲汤键

步骤3，白萝卜洗净，削去皮，切均匀的薄圆片

步骤4，香菜去根，洗净，切寸段

步骤5，将煲好的牛肉汤换入煮锅中，姜片和葱段篦去不用，汤煮开后，放入白萝卜片煮约10分钟，至白萝卜片软熟，调入盐搅拌均匀关火，将香菜段放入稍加搅拌即可盛出

红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1

食材明细：

主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1粒，大蒜3粒，白萝卜1根，

辅料：：五香卤包1个，酱油1/2杯，料酒2大匙，冰糖1大匙，

红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤：

1.水滚川烫牛肉去血水

2.洗净待稍凉切小块

3.洋葱切碎、大蒜拍裂切碎；起油锅炒软洋葱，放入蒜末炒香

4.放入牛肉略炒，加入调料、卤包、适量水 (淹过食材) 大火烧滚后改小火炖

5.五香卤包︰八角、玉桂、荳蔻、小茴香、月桂叶

6.白萝卜去皮切块，待牛肉炖30 分钟后再放入白萝卜煮20分钟

7.起锅装盘

8.烫少许绿花菜点缀。

9.♥ 五香气味可搭白萝卜，也可改配红萝卜或麻竹笋，麻竹笋先冷水烫熟再入锅。

小贴士：

♥ 卤味包可提前取出 (约15分)，煮太久反而容易掩盖牛肉香气。

西红柿土豆炖牛肉(1)

食材明细：

主料：：牛排肉1块，西红柿4个，土豆3个，

辅料：：糖适量，烤肉酱适量，料酒适量，浓缩番茄酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，十三香适量，

西红柿土豆炖牛肉的做法步骤：

1.西红柿四个分别切成1/4的小块

2.准备牛排肉、用刀背拍打牛肉以致肉质松软

3.切块，在用料酒、烤肉酱、酱油腌好，放置十五到二十分钟

4.土豆切块备用

5.热锅倒油、葱花生姜一起爆锅、然后下牛肉、牛肉变色的时候在下土豆、大火一起翻炒、炒的半成熟时关火乘出备用、

6.单独加西红柿煸炒、加少许水和浓缩番茄酱，在加糖（我个人喜欢吃偏甜一点的西红柿土豆牛肉，根据个人喜好糖可以加多加少）

7.炒的西红柿块已经成糊的时候加牛肉和土豆一起翻炒、中火、加酱油，鸡精、十三香、料酒、盐，然后盖上锅盖、小火炖半个小时、其中每十分钟我会看一下、如果有要干锅的情况下最好加烧开的热水、不会让牛肉的肉质变硬

8.半个小时之后闭火、出锅、香香的西红柿土豆炖牛肉就完成了。^ - ^

花生茴香炖牛肉(1)

食材明细：

主料：：黄牛肉200克，花生50克，小茴香5克，

辅料：：盐适量，姜适量，葱适量，生抽适量，

花生茴香炖牛肉的做法步骤：

1.花生提前用水泡发4小时。

2.黄牛肉切成小块，葱切段，姜切片备用。

3.准备一些小茴香。

4.黄牛肉冷水入锅煮出血沫后捞出洗去血沫。

5.洗好的黄牛肉再次放入煮锅里，加入一大碗水煮沸。

6.把煮沸的黄牛肉倒入电炖锅里，放入泡好的花生。

7.放入洗好的小茴香。

8.放入葱段姜片。

9.选择“肉类”功能让电炖锅开始工作。

10.电炖锅结束工作后放入适量盐、少许味精和生抽即可食用。

小贴士：

1、小茴香可能有泥沙，要洗洗再放入。

2、炖汤时只加去腥的葱、姜作料，盐等调味品要食用前加入，这样才能保持汤品的味醇、清鲜的口感。

西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4

食材明细：

主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1/2粒，西红柿2个，胡萝卜1根，马铃薯1个，

辅料：：酱油1/2杯，料酒2大匙，冰糖1大匙，西红柿酱3大匙，

香料：：八角2粒，月桂叶1片，

西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4的做法步骤：

1.水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小段备用

2.胡萝卜、马铃薯去皮切小块备用

3.洋葱、西红柿切小块打成泥 ★ 洋葱、西红柿直接入锅煮也行；打成泥，软化肉质较迅速且不用吃到西红柿皮。

4.起油锅煎香牛肉

5.下红萝卜和姜片拌炒

6.放入香料︰八角+月桂叶

7.加入所有调味料，加适量水&西红柿泥大火烧滚；改小火炖20分

8.放入马铃薯再煮20分钟即成。

小贴士：

★ 西红柿选黑柿或牛西红柿皆可，黑柿果香&酸度都较强，做菜最好用。

★ 香料 (八角&月桂叶) 旨在强化气味，不放也行西红柿果香较重。

茄汁黄豆炖牛肉(1)

食材明细：

主料：：牛肉500克，土豆2个，西红柿2个，黄豆1把，

辅料：：油3勺，盐适量，酱油1勺，葱适量，姜适量，八角1个，冰糖适量，桂皮适量，白糖适量，

茄汁黄豆炖牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗净切成小块。

2.将牛肉焯水后洗净备用。

3.土豆去皮洗净切成小块，准备葱，姜，八角，冰糖，桂皮。

4.黄豆洗净泡1个小时。

5.将牛肉，黄豆和所有调料放入电压力锅，加入适量水，酱油选择合适的键焖煮。

6.不粘锅加入一点油将土豆煎至表皮微焦。

7.西红柿洗净去皮切块。

8.牛肉焖熟后排气取出，锅里加入油热后加入葱花炒香，加入西红柿煸炒。

9.加入白糖继续煸炒。

10.加入焖好的牛肉黄豆和部分汤汁。

11.加入煎好的土豆。

12.加入盐调匀收汁即可。

小贴士：

1、将土豆煎一下，味道更好吃。
2、西红柿要炒一炒，因为维生素C和胡萝卜素是脂溶性维生素，要用油炒才会更好的吸收。

香草蔬菜炖牛肉 ♥ 炖牛肉 7

食材明细：

主料：：牛肋条450g (或牛腩)，洋葱1/2粒，红萝卜1根，西洋芹4~5茎，大蒜4粒，

辅料：：料酒适量 (或白酒)，冰糖1小匙，海盐适量，

香料：：胡椒粒1大匙，月桂叶4片，

香草蔬菜炖牛肉 ♥ 炖牛肉 7的做法步骤：

1.水滚川烫牛肋条去血水

2.待凉切小块

3.胡萝卜去皮切小块，西芹切小段；洋葱切碎、大蒜拍裂切末

4.小火先炒洋葱至半透，下蒜末炒香

5.放入芹菜、红萝卜拌炒

6.月桂叶、胡椒粒装入滤网

7.放入米酒、冰糖、牛肉块加水至盖过所有食材，大火烧滚改小火炖40分钟

8.加盐调味，西洋芹叶片切碎碎，装盘后洒上。★ 碎芹叶气味类似洋香叶Parsley，切越细越好(芹菜叶纤维极粗) 。

9.★ 不喜欢芹菜味，可以白萝卜取代，依然是西洋风味。

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