食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“素炒千张”希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::千张300g,
辅料::胡萝卜100g,青椒100g,葱1根,
配料::油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,
素炒千张的做法步骤:
1.材料图,千张300g; 配料:胡萝卜100g、青椒100g。
2.千张切象眼片【菱形片】。
3.将胡萝卜切片。
4.将青椒切片备用。
5.起锅热油,爆香葱花。
6.放入胡萝卜片煸炒至断生。
7.下入千张翻炒均匀;加生抽、盐调味。
8.加适量清水,烧开后,小火煨制5分钟左右。
9.放入青椒翻炒均匀后,加味精提味,淋入水淀粉勾薄芡。
10.待芡汁糊化后即可。
11.出锅装盘,即可享用。
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千张素三丝
食材明细:
主料::千张2张,
辅料::青椒一个,红椒一个,葱一棵,香菜一棵,姜蒜末适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,
千张素三丝的做法步骤:
1.准备材料,千张用开水烫过,切丝。
2.青椒红椒切丝,蒜子拍碎,姜切丝,香菜和葱切小碎段备用。
3.锅内放油,小火爆姜蒜末,爆出香味。
4.下千张丝翻炒。
5.铺上青红椒,
6.加入少许盐,生抽适量调味,老抽适量调色,颜色只要自己喜欢,别放太多就行。
7.最后撒入葱和香菜,起锅,装盘!
小贴士:
1:因为炒的时间过短,千张先用水烫过之后可以除菌,吃起来安全。
2:油烧开之后转小火或者关火炒蒜子和姜,这样不容易炒黑。
芹菜素炒千张的做法
豆腐皮有薄厚之分,也有不同的吃法。这种厚的豆腐皮,口感更鲜明,和鲜脆的西芹搭配,还有胡萝卜,只需要一点点盐、生抽和鸡粉,就非常鲜美。虽然是素菜,口感和营养都很丰富。中午就着它吃了两碗饭,撑着了。。。哈哈哈
材料:
千张40,西芹40,盐2,鸡粉3,蒜片几片,生抽半勺,食用油适量,胡萝卜碎少许,
芹菜素炒千张的做法的做法步骤:
步骤1,西芹洗净,切段。千张冲洗一下,切宽条,用热水焯一下,沥净水份备用
步骤2,热锅热油,爆香蒜片,下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝,胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。
步骤3,下西芹和少许盐,翻炒片刻
步骤4,下千张,滴少许生抽和鸡粉,炒匀即可
步骤5,做豆腐和豆腐皮这种,我一般都用热水焯一下,可以去异味和表面杂质
步骤6,加千张之后,不要翻炒过度,以免破碎
黄瓜炒千张
食材明细:
主料::千张一张,红椒一个,黄瓜半根,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,鸡精适量,生抽适量,
黄瓜炒千张的做法步骤:
1.千张切丝抖散。
2.红椒和黄瓜洗净切丝。
3.坐锅烧热下少量的油。
4.放千张下去中小火翻炒2分钟。
5.放红椒丝和黄瓜丝一起翻炒1分钟。
6.加适量的盐。
7.小半碗清水。
8.适量的生抽。
9.适量的耗油。然后稍微炒几下至水分快要吸收。
10.撒点鸡精。水分炒干即可。
11.成品。
小贴士:
要放清水是因为千张是比较干的。放水下去烹饪一下调味料会入味的比较均衡,不会导致调味料混在一起。
辣椒炒千张
食材明细:
主料::千张适量,蒜苗适量,酱油适量,盐适量,干辣椒适量,
辅料::尖椒适量,葱适量,鸡精适量,花椒油适量,姜适量,蒜适量,
辣椒炒千张的做法步骤:
1.所需食材备好、清洗干净
2.热锅冷又放入葱姜蒜辣椒炝锅
3.倒入均匀切成丝的千张翻炒,加盐、鸡精、酱油、花椒油
4.出锅装盘
香菇炒千张
食材明细:
主料::香菇3个,千张100克,
辅料::茶油1勺,淀粉1勺,盐1勺,味极鲜1勺,蒜1棵,
香菇炒千张的做法步骤:
1.食材,备好;
2.热锅,入油,放入蒜,煸炒;
3.放入香菇,翻炒;
4.放入千张,翻炒;
5.加入蒜叶,继续翻下;
6.放入盐和事先调好的水淀粉;
7.等水淀粉烧开,放入味极鲜,就可以了;
小贴士:
雨夕碎碎念:
水淀粉,一定要薄,不能厚;上面我水淀粉忘记拍了,抱歉~~
芹菜炒千张
食材明细:
主料::芹菜适量,千张两块,
辅料::海银鱼适量,大蒜适量,
配料::鸡汁少许,盐少许,糖少许,
芹菜炒千张的做法步骤:
1.原料:芹菜,千张两块,大蒜
2.千张卷起,切丝
3.芹菜切段,千张切丝,大蒜切细末
4.鸡汁,银鱼,这个是待会煮千张时要用到的
5.热锅热油爆香蒜末
6.锅里加入三百毫升水,放入千张,银鱼,(鸡汁,盐,糖,少许)烧煮入味
7.在煮千张时,另起油锅
8.加入芹菜翻炒
9.待芹菜炒出香味
10.千张烧煮入味后关火(这时可以试下味,不够可做适当调整)
11.倒入芹菜里 一起翻炒均匀
12.拌匀后即可出锅
13.装盘
小贴士:
这个菜主要的鲜味来自银鱼,清水可换成高汤,这样烧煮出的千张更鲜美
炒芹菜时没有放盐,千张里已经调好味了
快炒千张
夏季高温天气节省体力5分钟的快炒典范-快炒千张
夏季天气炎热,走进厨房炒菜可是一大体力挑战。厨房门一关,煤气灶一打开,那个温度啊快速飚升啊!时间一久,满头大汗啊!所以,夏天要想办法节省体力,除了多吃蒸菜(放在电饭煲的蒸架上),可以选择做快炒,最好是5分钟能解决的。如果做两个小炒,最好把食材都切好了,然后用旺火快速结束战斗!那么快炒的菜如何作到既速度快,又好吃呢?
1.快炒就是旺火,不加水不断翻炒?
其实这种做法是不大正确的。快炒用旺火没有错,但是如果只是不断翻炒,不小心还是会炒焦的,菜里水分也没有了,干巴巴的,有的人误以为这就是干煸菜。其实大家对干煸菜也有个误解,以为干煸就是不放水,那是大错特错,比如四季豆,你去干煸,干巴巴的多难吃啊。所以小炒也是一样,大家记得做干煸菜也好,小炒也好,我的经验是在翻炒中要点水,所谓点水就是在翻炒的时候,一点点加水,水是很少的,加进去马上被菜吸收,如果锅里有多余的水,说明你水点多了!点的到位,这样做出的干煸菜也好小炒也好才真的有滋有味啊!
2.快炒就是调料先加好,搅拌均匀再炒?
调料先加,特别是盐先加,菜很快会出水,这时候菜里的营养也随之流出,炒到最后,维生素几乎没有了,所以,炒菜的时候调料还是出锅前放比较好。
3.到底怎么理解炒菜中的热锅冷油?
热锅很简单,就是要把锅子加热到几乎要冒烟;那么冷油怎么理解?有的人说,油本来就是冷的啊!这里的冷油指的是油放进锅后马上可以炒菜,不是让油在锅里继续加热。这样做丝毫不会影响菜的口感,而且对人健康,因为油温越高,挥发出致癌物质的可能性越大。但是如果是做油炸的,那么用热锅冷油就行不通了,热锅倒入油后是要让油再加热一会才能炸得起来。
快炒千张原料:茭白、韭菜花千张(北方人叫豆腐皮吧)
调料:食用油盐香油
快炒千张的做法
1.千张切成细条;
2.茭白剥去外皮后也切成细条;
3.韭菜花切成段;
4.热锅冷油;
5.马上倒入茭白翻炒一下;
6.加入千张翻炒一下;
7.加入韭菜花翻炒一下;
8.点三次水翻炒几下;
9.放入盐调味;
10.淋上香油即可出锅。
夏天做小炒,我家喜欢清爽,入味,最重要的是菜多汁!这样才好吃。不过,清淡,是江南人的一贯风格,每个地方的人口味不一样,你可以调整,辣椒什么的喜欢的就放啊!
5分钟搞定一盘小炒!热锅两分钟+炒菜三分钟!不要忘了热锅啊!
肉末炒千张
食材明细:
主料::肉末200克,千张200克,
辅料::香菜适量,
配料::葱适量,姜适量,料酒10ml,酱油5ml,糖3g,盐2g,
肉末炒千张的做法步骤:
1.把千张切成丝备用。
2.肉末中加入葱姜。
3.再加入料酒、酱油、糖、盐搅拌均匀。
4.捷赛智能烹饪锅中加入适量的油,接通电源。
5.下入调好味的肉末。
6.加入千张丝。
7.添加半杯水。
8.盖好盖子,调制到【炒】的程序。
9.汤汁浓缩,加入香菜,搅拌均匀即可。
小贴士:
肉末须先调入调料腌制。
感谢您阅读“97美食网”的《素炒千张》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了素炒西兰花专题,希望您能喜欢!