食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了#信任之美#清汤鱼圆，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：草鱼1000G，小油菜2颗，
辅料：：油适量，姜一块，蛋清20G，香菇2个，小葱一根，胡椒粉少许，盐适量，
#信任之美#清汤鱼圆的做法步骤：
1.准备好所需要的材料（鱼是老公买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不太小）
2.用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净
3.刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状
4.鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋
5.再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分钟
6.锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中
7.然后开火慢慢把鱼圆煮熟，（先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟）
8.碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来
9.油菜和泡发香菇切开
10.锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐
11.把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒）
12.把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。
小贴士：
鱼刺一定要清理干净，鱼蓉也可以用料理机打细，我直接用刀背剁的；
加入葱姜水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清鱼圆更嫩而且易成型；
焯油菜放点盐和油，颜色会更加漂亮。
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#信任之美#清汤什锦火锅
食材明细：
主料：：香菇8瓣，木耳120克，皮肚200克，猪肝220克，火腿肠3根，鹌鹑蛋20个，猴头菇64克，鱿鱼圈110克，豆腐果140克，小菜秧250克，
辅料：：食用油适量，葱少许，食盐2小勺，浓汤宝一块，龙口粉丝1小把，姜少许，
#信任之美#清汤什锦火锅的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.木耳、香菇和猴头菇提前浸泡再洗净备用
3.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
4.将泡发好的皮肚洗净切长条备用
5.火腿肠切长片备用
6.电火锅开一档倒油煸香葱香
7.依次放入少许木耳、香菇、皮肚、豆腐 果、鱿鱼圈、猴头菇及一块浓汤宝
8.倒入适量清水加盖转三档大火
9.煮滚后转小档
10.再边吃边下其它蔬菜
小贴士：
1、香菇、木耳、皮肚及猴头菇：我是提前一夜浸泡，泡开泡软后再使用的
2、浓汤宝属于复合型有底味调料，可根据口味适当增减食盐量，无需再放味精
3、如是粉丝、菜秧、火腿肠等易糊变色的菜，可边吃边下味道更好
4、也可以根据自家喜好更换其它口味和食材
#信任之美#糖醋藕圆#
食材明细：
主料：：莲藕1节，鸡蛋1个，盐2克，料酒适量，白糖适量，水适量，
辅料：：肉馅300克，洋葱半个，白胡椒粉少许，生抽适量，醋适量，
#信任之美#糖醋藕圆#的做法步骤：
1.莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
2.莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。
3.取一团馅，揉成球。
4. 锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。
5.控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。
6. 调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7.锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
8.将藕丸放入汁中裹匀出锅。
小贴士：
糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。
#信任之美#仙乡豆腐圆
食材明细：
主料：：瘦肉适量，豆腐适量，莲藕适量，姜适量，淀粉适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量，
#信任之美#仙乡豆腐圆的做法步骤：
1.瘦肉剁成肉末
2.豆腐一块
3.莲藕去皮剁成末
4.肉末、豆腐和莲藕放到深盆中，加姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉混合均匀
5.取适量豆腐肉馅，左右手摔打至有韧性
6.平底锅放油烧热，放入做好的豆腐圆煎制
7.翻面煎制
8.煎好的豆腐圆盛出，若一次吃不完可放冰箱里保存几天。
9.豆腐圆放锅中加水烧煮5分钟，加料酒和盐调味
10.撒上香菜
#信任之美#Q弹芋圆
食材明细：
主料：：紫薯1个，红豆150g，牛奶1袋，白糖适量，
辅料：：南瓜150g，葡萄干适量，糯米粉450g，
#信任之美#Q弹芋圆的做法步骤：
1.将紫薯去皮切片，南瓜去皮切片上锅蒸熟透。
2.将紫薯和南瓜分次放入破壁机打成泥。
3.将紫薯泥倒入200g糯米粉中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
4.接着将南瓜泥倒入250g糯米粉中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
5.两种颜色的面团就做好啦。当然可以根据自己喜欢在做一种颜色的面团可以是原味的。
6.取一小部分南瓜面团搓成长条。切成大小适合的小块。
7.取一小部分紫薯面团搓成长条。切成大小适合的小块。
8.做好的小面团可以适当的裹上一层糯米粉放入容器中，吃不完冷冻以后想吃的时候就煮一些。
9.芋圆下入沸腾的水中，煮至芋圆漂至水面既可捞出装碗。加入牛奶适量，蜜红豆少许，葡萄干适量。这样一碗Q弹Q弹的芋圆就做好啦。
10.一碗Q弹的芋圆就做好啦。
小贴士：
蜜豆的做法： 红豆提前一晚上泡水。第二天在电压锅里放入适量白糖，水没过红豆，用勺轻轻搅动至白糖与水混合均。电压锅选择豆功能就可以啦。吃不完的蜜豆装梅森瓶冷藏，想吃的时候就可以有啦。
#信任之美#鱼香杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，尖椒2个，红尖椒2个，木耳100克，
辅料：：植物油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，米醋适量，白糖适量，酱油适量，淀粉适量，郫县豆瓣酱适量，
#信任之美#鱼香杏鲍菇的做法步骤：
1.食材备齐洗净
2.锅加水烧开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.期间，将木耳切丝
4.青红椒切丝
5.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀成调料汁
6.将煮好的杏鲍菇，切成筷子粗的丝
7.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
8.下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
9.在下入尖椒丝，木耳丝，翻炒均匀
10.下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调料汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，将汤汁均匀地包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
11.成品图
小贴士：
郫县豆瓣酱是咸的，盐可以不放
#信任之美#鱼香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，猪瘦肉100克，大蒜50克，
辅料：：花生油5ml，青辣椒1个，红辣椒酱10克，黄豆酱10克，生姜3克，蒜2克，生抽1ml，生粉5克，盐4克，香醋1ml，
#信任之美#鱼香豆腐的做法步骤：
1.准备食材：豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等；
2.准备食材：西王花生油、豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等；
3.热锅，倒油，放入豆腐，小火煎至微黄，翻转另一面，继续煎至微黄即可；
4.猪瘦肉，洗净，切丝，用刚刚煎锅豆腐的花生油，爆炒瘦肉丝；
5.青辣椒、红辣椒酱、大蒜、生姜末、蒜末、黄豆酱、香醋、生抽，一起炒出香味；
6.加入炒好的瘦肉丝、煎好的豆腐入锅；
7.生粉加清水拌均，入锅勾芡，放盐、大蒜叶，收汁即可。
小贴士：
1.豆腐用盐水浸泡一下，不易碎；
2.煎豆腐的时候不要来回翻。
＃信任之美＃酱烧鱼
食材明细：
主料：：小海鱼5条，
辅料：：黄豆酱1勺，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，味极鲜酱油适量，酱油适量，
＃信任之美＃酱烧鱼的做法步骤：
1.小海鱼洗净，清理干净。
2.葱姜切好备用。
3.锅里油热，炒香葱姜，加入黄豆酱炒香。
4.加入鱼煎一下。
5.加入适量水，加点味极鲜酱油。
6.加点灯塔酱油。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。
7.出锅撒上香菜碎。
小贴士：
出锅撒上香菜碎。
#信任之美# 水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，豆腐300g，大葱一根，生姜适量，大蒜三瓣，空心菜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，植物油适量，花椒粒适量，干辣椒5个，
#信任之美# 水煮鱼的做法步骤：
1.鱼剖好切片（可以让店家直接收拾好，更方便），加入食盐和料酒，腌制约二十分钟
2.豆腐切成1cm后的片
3.葱姜蒜切碎
4.炒锅中放适量植物油，加热
5.油五成热时，加入适量豆瓣酱，小火慢炸
6.加入葱姜蒜，翻炒一下，加入适量清水，煮开
7.水煮开后加入适量食盐，一片一片码入鱼片
8.放入豆腐，盖上盖子，煮约十分钟
9.加入洗净的空心菜，盖上盖子略煮一下，出锅！
10.喜欢吃麻辣味的用炒锅放油小火炸一下干辣椒花椒油浇上去，没有也没关系，现在已经很好吃了！
11.开吃！一顿吃不完第二顿味道更好！
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