食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“【四川】鸡丝山药黑椒酸辣汤”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,木耳22克,鸡肉40克,山药47克,香菇60克,胡萝卜30克,
辅料::青蒜少许,清水750克,黑椒酸辣汤调料1包,
【四川】鸡丝山药黑椒酸辣汤的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将黑椒酸辣汤调料倒入砂锅中
3.再放入香菇、黑木耳和山药
4.最后倒入750克清水搅拌均匀
5.加盖大火
6.煮开后转小火煮3~4分钟且边煮边搅拌
7.将鸡蛋液均匀滴入黑椒酸辣汤中
8.大火煮开后放入鸡丝
9.用筷子拨散并放入胡萝卜丝
10.再次煮开后撒入青蒜花关火
小贴士:
1、调料也清水搅匀后再开火以免结块糊底
2、因调料中含有少许淀粉量,煮开后同样也需要边煮边搅拌
3、鸡丝易熟不易过早放入,否则易老不好吃
4、也可以根据喜欢放入其它喜欢的食材
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【四川】自制黑椒酱
食材明细:
主料::西红柿1个,洋葱1/2个,
辅料::浓汤宝16g,黄油20g,水淀粉15g,蚝油1大勺,生抽1勺,秘制红烧汁1勺,现磨黑胡椒粉1勺,罗勒1g,
【四川】自制黑椒酱的做法步骤:
1.备好食材:西红柿,洋葱,家乐浓汤宝;
2.西红柿去皮后切丁;洋葱也切丁;
3.将蚝油,生抽,秘制红烧汁混合;
4.炒锅烧热,放入黄油炒至融化;
5.放入洋葱煸香;
6.放入西红柿翻炒;
7.放入第3步备好的调料汁,翻炒均匀;
8.放入浓汤宝;
9.放入现磨黑胡椒粉,罗勒,适量清水煮10分钟左右;
10.黑椒汁煮好后,调入适量水淀粉;
11.【自制黑椒酱】做好了。
小贴士:
1、黑椒酱汁的浓稠度根据自己的喜好确定;
四川鸡丝凉面
食材明细:
主料::鸡胸肉半只,高筋挂面半包,
辅料::胡萝卜一整根,黄瓜一整根,葱两段,姜两片,花椒适量,
配料::芝麻酱五勺,酱油各一勺,凉水七勺,鸡精各半勺,辣椒油一勺,植物油一勺,蒜五颗,醋适量,香油适量,盐适量,糖适量,
四川鸡丝凉面的做法步骤:
1.锅内做水烧开放入鸡肉,姜,葱,花椒。将鸡肉煮熟晾凉,撕去薄膜。用手将鸡肉撕成条。
2.芝麻酱用水稀释,干辣椒切段放入碗中(碗中必须无水)锅烧热放入一勺植物油。油热后将油放入有干辣椒的碗中,蒜用刀拍碎切末。
3.将芝麻酱等调料依次加入碗中调和
4.黄瓜洗净切丝码放在盘底,面条煮熟过凉水放在盘上,胡萝卜切丝焯水,放在面上,再放上鸡丝和麻酱。
小贴士:
其实鸡丝凉面最好用乌冬面来做,但是我没买到所以用了高筋挂面。我怕辣面中没有放太多辣椒油,看自己个人口味吧
【四川】酸辣木耳
食材明细:
主料::木耳10克,
辅料::小米辣几个,蒜2个,酱油半勺,醋半勺,玉米油少量,
【四川】酸辣木耳的做法步骤:
1.准备材料
2.木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯熟,捞出沥干水分备用。
3.木耳表面撒上小米辣和蒜蓉。
4.加入小半勺醋
5.加入半勺生抽。
6.炒锅中倒入少量油,烧热后直接淋面。
7.酸辣爽口,最爱的下饭菜,没有之一。
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