只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“大骨海参荠菜面”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::大骨适量,剔骨肉适量,荠菜1把,海参1个,挂面50克,清水适量,食盐1克,鸡精小许,
辅料::鸡蛋2个,
大骨海参荠菜面的做法步骤:
1.酱棒骨把肉剔下来。
2.骨头放锅里,加清水,煮20分钟。
3.洗好的荠菜。
4.发好的海参。
5.洗好的鸡蛋。
6.大骨煮20分钟后,打入鸡蛋。
7.煮锅烧开水,下面条。
8.煮开,捞出。
9.面条放骨汤里,放海参。
10.放食盐。
11.放剔骨肉煮开锅。
12.放鸡精和荠菜,荠菜变色即可。
13.装盘。
14.成品。
15.成品。
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香菇大骨面
食材明细:
主料::猪骨300克,水发香菇适量,
辅料::姜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,韭菜适量,
香菇大骨面的做法步骤:
1.取一煮锅,放入适量水,大骨放入冷水锅中焯几分钟,然后捞出洗去浮沫。
2.泡发的香菇洗净泥炒。姜洗净拍散。
3.把香菇、大骨、姜块放入电压力锅内。放入适量水。
4.接上电源,选择“排骨”功能后
5.韭菜洗净切成段备用。
6.取一煮锅放入适量水烧开,并下入面条煮熟捞入大碗里。
7.另取一煮锅,倒入煲好的香菇大骨汤煮沸。
8.放入韭菜段烫熟,调入盐、生抽、味精即可。把汤汁浇在面条里即可食用。(喜欢吃辣的可以调入油辣子,辣酱等)
海参面
海参不仅美味而且营养也很高,这样的食材不可多得呀,所以咱就好好利用,想想怎么吃更能保存海参的营养成分。
今天咱就想到用来做碗面条,加入海参和虾,一碗高大上的海鲜面就出来了,是不是很诱人很很高大上呀。。。哈哈。。。
海参面
食材:面饼,虾,海参,鸡蛋,香菜,葱段,姜片,骨头汤。
调料:生抽。
海参面的做法
1、海参提前泡发好、虾剪掉虾须虾脚,再挑虾肠。
2、骨头汤倒入煮锅中,放入姜片煮开。
3、放入海参焖煮10分钟,再把虾放入锅中煮熟后捞起。
4、把面饼放进汤中煮软透后捞起装碗。
5、最后再煎个蛋淋上生抽即可开吃。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
海参荠菜小米粥
食材明细:
主料::荠菜1把,海参1个,小米1杯,清水7杯,花生油2克,食盐0.5克,大葱少许,
辅料::鸡精少许,
海参荠菜小米粥的做法步骤:
1.取小米。
2.淘洗干净。
3.放电压力锅内,加清水。
4.通电。
5.选白米粥。
6.煮好的小米粥。
7.取一碗备用。
8.洗好的荠菜。
9.泡好的海参。
10.改刀。
11.热锅冷油。
12.油热放食盐。
13.放大葱和海参,翻炒。
14.放荠菜翻炒。
15.倒入小米粥搅拌均匀。
16.放鸡精搅拌均匀即可。
17.成品。
荠菜大馅馄饨
荠菜大馅馄饨
原料:馄饨皮、五花肉、荠菜
配料:姜、小香葱、紫菜、虾皮
调料:生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、香油
荠菜大馅馄饨做法
1、五花肉剁碎,荠菜洗净焯水。
2、香葱切碎,姜切末,放入肉馅加调料,顺一个方向搅拌均匀。
3、荠菜剁碎,加入腌好的肉馅中,调成馄饨馅。
4、馄饨皮中间偏下放馅,错边对折,再折一层,将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨(又名官帽馄饨)就做好了。
5、开水下馄饨,馄饨飘起再煮2分钟即可关火。
6、碗底放紫菜、虾皮、香油,将煮好的馄饨盛入。
我的美食体会
1、肉馅放入调料拌匀,要养10分钟入味。
2、肉要选用五花肉,荠菜搭配些肥肉才好吃。
3、元宝馄饨肉馅较多,比一般小馄饨多煮一会。
4、有高汤更好,没有的话煮时要在直接调味。
5、少放香菜,会夺了荠菜的清味。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜香菇大馄饨
这个吉祥馄饨光是在我们小区附近就开了两家,单位附近也有,记得刚开始时也去吃过,那时觉得还可以,可是后来再去吃,就感觉那叫一个齁咸,正好春天的鲜荠菜下来了,多买点回家来摘干净、洗干净,焯烫好了,分小份冷冻,咱啥时想吃馄饨,就随时可以在家自己做,包好了煮它一大锅,这要是在外面吃那得要花多少银子。
PK吉祥馄饨的荠菜香菇大馄饨
主料:前膀肉馅、荠菜、馄饨皮(买现成的)
配料:葱、姜、香菜、紫菜、冬菜、鸡蛋、
调料:耗油、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、香油、
荠菜香菇大馄饨的做法
1、荠菜摘去黄叶、老根,用淡盐水浸泡一会,再清洗干净,坐开水锅焯烫,捞出过冷水保持它的鲜绿,然后攥干,剁碎。
2、香菇清水冲洗,也在开水里焯烫一下,捞出过凉水,将香菇从中间骗开,切成细丝,再切成小丁,如果感觉太大,就再剁剁。
3、猪前膀肉剁碎,或是让卖肉的给搅碎,这个由自己决定,剁好的肉馅,放耗油、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、鸡蛋、葱姜末、香油、顺着一个方向搅拌上劲,然后将剁好的荠菜和香菇放入搅拌均匀准备开包。
4、将买来的馄饨皮取一个,将馅放在一个角上,用筷子夹住角边盖上馅,再一卷,拿筷子沾点冷水在两边的面皮上,将两边对折、捏紧一个馄饨就包好了。
5、香菜摘掉黄叶和根部,清洗干净、切成小段。
6、将准备好的大碗,放上香菜、紫菜、冬菜、酱油、胡椒粉、鸡精、香油备用
7、坐煮饭锅、添水准备煮馄饨,锅开后依次将馄饨生坯放入,沿着锅边推一下馄饨,盖锅盖,待开锅后、点三回凉水,就可以将馄饨盛到准备好的大碗里了。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
大骨汤面
食材明细:
主料::猪棒骨两块,刀切面2两,
辅料::葱三段,姜三片,青菜适量,蒜蓉适量,蛋半个,
配料::十三香适量,甜面酱适量,大料1瓣,生抽适量,盐适量,
大骨汤面的做法步骤:
1.把骨头焯水
2.煮好的骨头放入高压锅内,加入调料
3.加入少半锅水
4.把高压锅调到豆蹄筋档,压力大概30左右烹煮40分钟
5.把两种颜色的刀切面下锅煮熟
6.捞入碗中备用
7.在面条上面摆上拆骨肉、青菜、蒜蓉和蛋,然后浇上骨汤就可以吃了
海参虾仁面
即使是简简单单的面,加入了小小的海参和海虾,吃起来也会有法式大餐的味道,而且面汤里融合海鲜的鲜味,喝起来口感也会特别好。赶快来看看是怎么做的吧!
材料:泡发好的海参2个,虾仁250克,鸡蛋1个,番茄1个,黑木耳少许,小黄瓜花少许,金针菇1小把,姜3片,小葱3根,手擀面适量,盐,料酒,生抽,胡椒粉,色拉油,水淀粉适量。
做法:
1、准备材料,海参提前泡好,虾仁剥出剔去虾线,番茄切片,鸡蛋打散,姜切丝葱切段。
2、虾仁加盐,胡椒粉,料酒拌匀后腌10分钟。
3、海参切成厚薄均匀的片状。
4、炒锅中热油,将腌好的虾仁炒至变色捞出待用,炒出的汤汁一并留着。
5、炒锅油烧热后,爆香葱姜,将番茄先放入炒出红汤后将木耳,小黄瓜花也倒入翻炒。
6、加入炒好的虾仁和汤汁翻炒均匀。
7、加开水煮开。
8、加海参片和金针菇。
9、加少许生抽,盐调味。
10、用水淀粉勾薄欠,将打散的鸡蛋倒入煮开即可。
11、面粉加适量清水揉成面团,用擀面杖擀成薄片,切成细长的面条。
12、锅中水烧开,把面条下入煮熟,捞起放入碗内加入海鲜浇头,开动吧。
小贴士:
1、如果用干海参要提前泡发,泡发的方法见这里。
2、搭配的蔬菜可按自已喜好调整。
【小编推荐】虾仁的营养这么高,99%的人不知道虾仁的营养价值常吃一类肉可远离心脏疾病
虾仁是很常见的一类海鲜,肉质鲜嫩,味道鲜美,而且营养价值极高。虾仁可是一种天然的心脏保护伞,常吃虾仁可以远离心脏疾病呢!跟着小编一起探究虾仁的神奇功效吧!
虾仁的营养价值
虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
下面就来看看香椿炒虾仁的做法吧。
香椿炒虾仁的做法
主料:新鲜河虾仁、香椿芽
做法:
取新鲜虾仁300克,洗净,置碗内加精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;取香椿芽100克,除去老枝,洗净后入沸水锅中焯一下捞出,用清水漂凉,稍挤水分,切成细末;
锅内舀入植物油烧热时,倒入上浆的虾仁划散,熘熟捞出沥油;原锅留适量油烧热,倒入香椿末翻炒,加鸡汤、料酒、精盐调味,并用水淀粉勾薄芡,倒入虾仁,轻轻翻炒,出锅即成。
结语:以上就是小编带来的内容,吃虾仁竟有这么多的神奇功效,很赞哦!
市面上有许多的注胶虾,如何分辨出注胶虾呢?小编教你一招,赶紧来学》》》你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧,我们自己要多多掌握各方面的安全常识,下面教大家买虾时,如何避开注胶虾。
剥开虾头,不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾,此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市,购买了一斤多的肥美大虾,打算为家人烹制一道美味的晚餐,没想到却买到注胶虾。
【辨别注胶虾认准两特征】
特征一剥开虾头可见胶状物
前天下午,刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物,某流动摊贩的大虾引起了她的注意,那些虾看起来又大又瓷实,虽然是死的,但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑,便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后,刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷,拿起来感觉烂烂的,有的头自己就断开了,还流了一些胶状物出来,仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说,这些虾剥开后更是内有乾坤,我一连剥了四五只,每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性,她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家,买虾时要小心挑选,尽量在固定摊点购买,不要被表象迷惑,更不要购买死虾。
特征二煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似明胶虾来看,这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况,记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中,陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后,记者将其剥开,发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质,发现他们竟捏不烂,感觉并不像虾本身带有的虾白。
冻虾注胶后,更重更美观
对于庄小姐的遭遇,八市一名批发商分析说,每年5月15日到8月1日是休渔期,可能是由于受到前一段时间休渔期的影响,导致鲜虾的供应量赶不上市场需求,所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾,而冻虾解冻后就显得干瘪,分量也会减轻,有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量,还可以避免虾头凹陷,看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。
该批发商告诉记者,往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市,这种现象很严重,不过由于厦门靠海,鲜虾供应充足,所以这样的情况还是比较少见的。
注胶增重,猫腻有多大?
记者初略地计算了一下,市面上明胶粉的价格大概是20元一斤,如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算,那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右,如果在一斤虾中注射二两的明胶,每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入,一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点,收益就更可观了。
食用明胶无毒,但加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家告诉记者,食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取,经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的,如果摊贩使用的是食用明胶,一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显,明胶虾不是进行食品加工,而是为了欺骗消费者,一来让卖相更加好,二来让重量更加重。专家还表示,任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
买活虾,不会有注胶
对于明胶虾,业内人士也提供了辨别的方法,看海虾是否经过化妆也很简单,可以看看虾身上是否附着胶状物质,另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外,业内人士也提醒消费者,海虾颜色过于新鲜,虾体过度膨胀的,也要小心购买。
不过,最根本的办法,还是买活虾。市场活虾充足,价格也不太贵,所以能买活虾,就尽量别去买冻虾死虾。
教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力,比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外,有一些海鲜也有抗癌的神效,爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ,经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究,鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,使抗体存在时间延长,增进骨髓造血功能,保护肾上腺皮质功能,防止细胞癌变。
临床实践证明,吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A,除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙,为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品,能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
干贝
干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱,为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现,干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力,提高巨噬细胞的活性,及时清除体内发生癌变的细胞,降低癌症的发生率。
浓汤大骨
食材明细:
主料::排骨适量,豆腐适量,银耳一块,油菜两颗,蘑菇适量,
辅料::酱油适量,盐巴适量,鸡精适量,葱段适量,姜片适量,炖料包一袋,食油适量,
浓汤大骨的做法步骤:
1.准备食材。(排骨卖完啦,我就用了龙骨。。。呜呜。。)
2.骨头用冷水中火煮,放入两截葱段、姜片,加少许料酒。煮十分钟,用勺子舀去浮沫,盛出。(第一幅图里的骨头是事先煮好的。)
3.豆腐,切片,七成油温(刚冒烟的时候),炸成金黄色。
4.把炸好的豆腐,切抹刀片(斜着切),成四方形状就好啦。
5.蘑菇(平菇)洗净,撕成手指粗细的长条。
6.银耳用冷水泡发,待用。
7.油菜,掰开,洗净待用。
8.汤锅里重新加水,煮开后放入事先清理好的骨头,加入两截葱段、两片姜、炖料包,少量料酒中火炖煮两个小时。当肉酥烂后,加入酱油调色,放食盐、鸡精调味,加入炸豆腐、蘑菇、撕开的银耳,再放入适量食油炖煮十分钟,最后加入油菜,煮五分钟,即可出锅啦!(雾气大,照片略微模糊。)
9.OK,大功告成!盛一碗浓汤,享受秋意的暖阳吧!
小贴士:
1.骨头,最好用排骨,肉多,好吃。一定记住,事先要焯水,是为了去腥和祛除脏东西。
2.炖汤的时候,放点食油进去,这样,不光汤汁鲜亮,而且更入味!生油、熟油都行。
3.用炖料包炖肉就好,也许有人会说:“哇塞,你这个作弊,太不专业了!”好吧,我就是懒人一枚,当然可以用肉桂、香叶、草果、白芷、陈皮、干辣椒来做,可这些买下来... ...我宁愿超市买一包现成的,还不贵。
4.记得,出锅前再放入油菜,不然就蔫了,我这个就稍微放早了点,咳咳。哦对了,用别的菜代替也可以的。
5.我用汤锅做的,你可以用高压锅,20分钟就完成!!!
骨汤鲜肉海参馄饨
食材明细:
主料::面粉400g,鸡胸肉350g,猪肉300g,刺身一只(80g),
辅料::清水适量,
配料::葱50g,姜10g,花生油30ml,五香粉3g,胡椒粉1g,美极鲜10ml,蚝油5ml,盐4g,
骨汤鲜肉海参馄饨的做法步骤:
1.将鸡胸肉剁成肉荣。
2.将猪肉剁成肉荣。
3.刺身切成小粒。
4.葱姜切成末。
5.将上面所有材料一起放入容器中加入剩余的调料。
6.顺着一个方向搅打上劲。
7.将面粉加入清水揉成面团,揉好后盖上湿龙布醒10分钟。
8.再取出揉至三光。
9.将和好面擀成面皮。(越薄越好)
10.切成馄饨皮。
11.包成馄饨。
12.入锅中煮熟,盛出,浇上大骨汤即可。
小贴士:
1,混沌皮要尽量擀的薄一些,这样包出来的馄饨味道好。
2,馅不要太咸。
荠菜大馄饨的做法
上海金典美味!吃了上瘾!
材料:
荠菜半斤,青江菜半斤,黑木耳少许,冬菇少许,猪肉馅半斤,鸡蛋2个,盐,白胡椒粉,香油适量,馄饨皮2包,
荠菜大馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,伴馅:开水烫荠菜,青菜,切菜挤水;温水发木耳,冬菇,切碎;肉馅和准备好的菜菇碎,加蛋和所有调料朝一个方向搅匀,尝尝咸淡。包馄饨。可做汤的,可做干的,就像饺子一样!真好吃!上瘾!
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