“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是由小编为大家整理的“荠菜鸡蛋大馄饨”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
馄饨皮七两,荠菜半斤,鸡蛋三只,香油适量,橄榄油适量
荠菜鸡蛋大馄饨的做法步骤:
第1步鸡蛋加少盐打散 入平底锅摊成蛋饼 待凉后切碎荠菜洗净切碎 加入鸡蛋碎加盐、橄榄油、香油拌匀
第2步取馄饨皮 放入馅料 包成元宝模样因为是蔬菜馅 入水中煮特容易破开 于是我就上蒸锅蒸熟
第3步吃的时候 将馄饨放在装有虫草花老母鸡汤的大碗里洒几粒蒜花 别提多美味!
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荠菜猪肉大馄饨
食材明细:
猪肉适量,大馄饨皮适量,食用油适量,料酒适量,葱姜少许,食盐3小勺,荠菜适量
荠菜猪肉大馄饨的做法步骤:
第1步荠菜清洗干净,剪掉根猪肉打碎,葱姜打碎
第2步荠菜放开水焯一下,切碎,和刚才的肉泥和葱姜泥放一起,打两个鸡蛋。加入料酒,食用盐,少量白胡椒粉,六月鲜酱油(绿色那种),食用油(也可以用麻油),将馅料拌匀。
第3步开始包馄饨了锅里放水,下入馄饨,都漂上来时,汤里加葱花(加香菜和白胡椒粉味道更佳),再加入食用盐和麻油即可出锅了。
小贴士:
鸡蛋可以多加两个
荠菜鲜肉大馄饨
食材明细:
荠菜适量,猪肉适量,鸡蛋适量,姜适量,葱适量,馄饨皮适量,盐适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,香油适量
荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤:
第1步将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;
第2步馄饨皮正中搁上适量馅,对折,再折,两头捏在一起成元宝状;锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底;
第3步水再开时,加些冷水待馄饨浮起后,再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤骨头汤紫菜虾皮汤等)。
荠菜馄饨
食材明细:
猪肉馅200克,荠菜100克,葱姜少许,料酒5克,生抽5克,盐适量,花生油30克,青菜100克
荠菜馄饨的做法步骤:
第1步老爸种的青菜,虽然菜叶上有虫洞,还是觉得比较放心,因为慢慢的爱心在开水中烫一下后捞出,放冷水中浸泡一会儿,沥干
第2步切成末,挤掉水分,不用挤得太干荠菜切好后加入青菜末中,放入花生油、麻油,盐,搅拌均匀
第3步放入肉糜,搅拌均匀即可,喜欢麻油的可以多放一些,馄饨馅就拌好了,开始包馄饨了!白白胖胖的馄饨搞定了,吃不完放速冻,想什么时候吃都方便
荠菜鲜肉大馄饨怎么做好吃 荠菜鲜肉大馄饨的做法大全
荠菜鲜肉大馄饨
秋风一起,寒风瑟瑟,我就特别想吃家乡的荠菜鲜肉大馄饨! 可以做馄饨的馅有很多,但是吃来吃去的,就数荠菜鲜肉大馄饨最好吃了!荠菜的特有的清香,与鲜肉混合,一口咬下
食材配方
主料:
猪腿肉
600g荠菜
500g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量麻油
适量料酒
适量糖
适量姜
适量葱
适量老抽
适量鸡精
适量胡椒粉
适量红油
适量
做法 共11个步骤
1.猪腿肉洗净切丝,荠菜洗净,用开水焯过,沥干,馄饨皮买现成的。
2.把荠菜与肉丝剁碎,
3.肉馅放入锅内,加鸡蛋,盐,糖,姜,葱.
4.加料酒,老抽,胡椒粉,鸡精,一点的水,
5.加植物油,麻油,往一个方向搅拌好,放入冰箱60分钟入味.
6.放入荠菜
7.搅拌均匀.
8.包好馄饨
9.锅里水开,下馄饨煮熟.
10.做好葱花油,
11.馄饨拌上葱花油,喜欢辣的,再淋上红油既可.
荠菜鲜肉馄饨
食材明细:
猪肉末700克,荠菜末350克,馄饨皮1000克,鲜酱油2汤匙,葱花3克,橄榄油1茶匙,鸡蛋1个,料酒25毫升,盐4克,鸡精适量,白糖适量,生姜末适量
荠菜鲜肉馄饨的做法步骤:
第1步荠菜挑好并清洗干净,沥干水份切碎
第2步加盐腌制片刻,用力搅拌,出水搅干水份后放另一个盆待用
第3步肉酱放入另一个盆侍用肉酱中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、白糖、鸡精、盐、料酒、橄榄油拌匀
第4步用筷子搅拌顺一个方向肉酱与荠菜搅拌均匀后待用
第5步如图搅拌待用馄饨包如待下
第6步水烧开后下馄饨,中间加两次水再煮一会儿就好了捞出装盘。
小贴士:
关键在于荠菜不焯水,切碎后加入盐腌制片刻,搅干保持荠菜的鲜味。
荠菜猪肉馄饨
食材明细:
猪肉馅儿500g,荠菜焯过后体积为肉馅的一半,大葱1根,花椒粉1小勺,姜粉1小勺,盐1小勺,生抽1大勺,食用油大半炒勺,馄饨汤料:紫菜、榨菜、虾皮、香菜、高汤(没有高汤就加1小勺芝麻香油)适量
荠菜猪肉馄饨的做法步骤:
第1步自己采来的荠菜就是新鲜哈!择洗过后真漂亮,看着就喜欢!开水中焯2分钟捞出控掉多余水分,晾凉后还可以稍用力挤一下,以免后面拌入盐后又会析出水分。然后切成碎末。荠菜不用剁,横竖都细切一下即可。
第2步包馄饨就肉多一些,我是加入了两倍于荠菜体积的猪肉馅儿,大约1斤肉,然后再将1根大葱切沫加入,在肉馅儿的表面放1小勺姜粉、1小勺花椒粉,分别摆开,不要混到一起。再加入1大勺生抽从边缘倒入。家用炒勺烧热大半勺食用油(菜油、大豆油、色拉油、玉米油、葵花籽油均可),烧到离火能看到冒烟的程度即可,此时油温正好(加热时就能直接看到冒烟的程度油温就过高了)。
第3步烧热的油对准花椒粉浇下去,此时花椒粉就被油温烫熟了,香味扑鼻。浇过热油之后再加入盐调味(给出参考是1小勺,实际按照个人口味调和)。顺着一个方向画圈搅拌均匀,直到搅出劲道,馅料能抱团的效果。
第4步可以全家总动员包馄饨啦!馄饨皮是超市里买来的,很方便。薄皮大馅儿的馄饨包好啦!馄饨很好煮,下入滚水开两滚就熟了。
第5步几片紫菜、一撮香菜碎、一小捏虾皮、几根榨菜丝,再外加一碗大骨汤,调一碗儿香香的馄饨汤,这碗儿一端,就控制不住啦……
小贴士:
1、烧油的环节可以随时离火观察是否有烟,不要等到看到冒烟后再离火,那时油温就过高了。2、盐在最后放入,是为了避免油温过高,接触盐会产生亚硝酸盐,不利于健康。3、超市里买到的馄饨皮一般表面都有一层淀粉防粘连,因此最后捏住的时候不太好粘住,可以蘸一点点水抹在上面,有助于捏紧。
农家荠菜馄饨
食材明细:
新鲜荠菜250g,肉糜250g,姜末适量,食用油适量,盐适量
农家荠菜馄饨的做法步骤:
第1步荠菜洗净,焯水(时间不用太久,水烧开后放进去,全部过一遍水即可)肉糜加适量的料酒,姜末拌匀,稍微放置一会儿。同时把焯过水的荠菜切碎,喜欢大块的可以切大一点。
第2步将荠菜放进肉糜里,再放入适量的食用油,盐拌匀包成馄饨,每个地方包馄饨方法不同,也可以包成饺子
第3步水开后将馄饨放进去,煮到全部浮起就可以吃啦煮好出锅,味道淡的可以加少许酱油或者醋
小贴士:
放入姜末可以进一步去菜腥,也可以提鲜荠菜和肉糜的比例可以个人口味调整,肉选用三分肥七分瘦的会比较好吃
荠菜肉末小馄饨
食材明细:
主料:荠菜适量,肉末适量,小馄饨皮750克,葱花适量
辅料:香油适量,盐5克,生抽少许,鸡蛋一个,料酒适量,玉米淀粉适量
荠菜肉末小馄饨的做法步骤:
1,成品。今天的早餐,我家小宝吃了一大碗。
2,荠菜洗干净,沥干水分,切小段切丁备用。
3,肉末用生抽,料酒,香油,鸡蛋,玉米淀粉腌制10分钟待用。
4,将肉末与芥菜倒在一起,顺着一个方向用筷子不断的搅拌至肉末与荠菜完全融在一起。
5,取一张馄饨皮放入馅料。
6,用大拇指对折。
7,然后对折捏紧即可。
8,大火将水烧开加入小馄饨,大火煮5分钟。
9,取一小碗,加入生抽,香油少许,虾米和紫菜。
10,成品,汤汁馄饨倒入碗中即可今早的早餐。
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