食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“荠菜香菇大馄饨”，仅供参考，大家一起来看看吧。
这个吉祥馄饨光是在我们小区附近就开了两家，单位附近也有，记得刚开始时也去吃过，那时觉得还可以，可是后来再去吃，就感觉那叫一个齁咸，正好春天的鲜荠菜下来了，多买点回家来摘干净、洗干净，焯烫好了，分小份冷冻，咱啥时想吃馄饨，就随时可以在家自己做，包好了煮它一大锅，这要是在外面吃那得要花多少银子。
PK吉祥馄饨的荠菜香菇大馄饨
主料：前膀肉馅、荠菜、馄饨皮（买现成的）
配料：葱、姜、香菜、紫菜、冬菜、鸡蛋、
调料：耗油、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、香油、
荠菜香菇大馄饨的做法
1、荠菜摘去黄叶、老根，用淡盐水浸泡一会，再清洗干净，坐开水锅焯烫，捞出过冷水保持它的鲜绿，然后攥干，剁碎。
2、香菇清水冲洗，也在开水里焯烫一下，捞出过凉水，将香菇从中间骗开，切成细丝，再切成小丁，如果感觉太大，就再剁剁。
3、猪前膀肉剁碎，或是让卖肉的给搅碎，这个由自己决定，剁好的肉馅，放耗油、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、鸡蛋、葱姜末、香油、顺着一个方向搅拌上劲，然后将剁好的荠菜和香菇放入搅拌均匀准备开包。
4、将买来的馄饨皮取一个，将馅放在一个角上，用筷子夹住角边盖上馅，再一卷，拿筷子沾点冷水在两边的面皮上，将两边对折、捏紧一个馄饨就包好了。
5、香菜摘掉黄叶和根部，清洗干净、切成小段。
6、将准备好的大碗，放上香菜、紫菜、冬菜、酱油、胡椒粉、鸡精、香油备用
7、坐煮饭锅、添水准备煮馄饨，锅开后依次将馄饨生坯放入，沿着锅边推一下馄饨，盖锅盖，待开锅后、点三回凉水，就可以将馄饨盛到准备好的大碗里了。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
97mSw.com相关阅读
荠菜大馅馄饨
荠菜大馅馄饨
原料：馄饨皮、五花肉、荠菜
配料：姜、小香葱、紫菜、虾皮
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、香油
荠菜大馅馄饨做法
1、五花肉剁碎，荠菜洗净焯水。
2、香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀。
3、荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅。
4、馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了。
5、开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火。
6、碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入。
我的美食体会
1、肉馅放入调料拌匀，要养10分钟入味。
2、肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃。
3、元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会。
4、有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味。
5、少放香菜，会夺了荠菜的清味。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜鲜肉香菇馄饨
食材明细：
主料：：猪肉馅900g，荠菜500g，干香菇50g，鸡蛋2个，姜片4片，热水适量，白胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，五香粉少许，花椒油少许，汤料适量，虾皮适量，紫菜适量，鸡精适量，葱适量，
辅料：：香麻油适量，
荠菜鲜肉香菇馄饨的做法步骤：
1.香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。
2.荠菜洗净放入煮锅内煮熟，约3分钟。
3.熟荠菜沥干水份，切碎。
4.荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内，加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲，姜水被完全吸收。
5.接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。
6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干，可以沾少许水在封口边缘，可以帮助面皮黏合，不会露馅。
7.用一深锅，煮开足量水。放入包好的馄饨，轻轻搅动一下，防粘底。煮开后倒入一勺冷水，再次煮开后转中火煮5分钟即可。
8.在一汤碗内，放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。
9.倒入一勺煮馄饨的热水，再舀入煮熟的馄饨，即可享用。
小贴士：
1.调馄饨馅儿可以按照个人口味调味。
2.姜水也不能放太多，建议少量少量添入。
3.调好的馅儿可以放置一会入味。
4.包好的多余馄饨放在菜板上入冷冻室，变硬后放入保鲜袋或保鲜盒内冷冻。
5.煮馄饨的时候不能一直用大火滚，皮容易破裂。
6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干，可以沾少许水在封口边缘，可以帮助面皮黏合，不会露馅。
7.放入包好的馄饨煮时，轻轻搅动一下，防粘底。
8.馄饨熟了就会浮起来哦。
鸡汤荠菜香菇馄饨
食材明细：
主料：：荠菜300克，高粉300克，鸡汤3000克，
辅料：：干香菇6个，鸡蛋2个，虾皮10克，紫菜5克，盐2克，香油15克，清水130克，
鸡汤荠菜香菇馄饨的做法步骤：
1.荠菜洗净焯水挤干水分备用；
2.鸡蛋打散加少许盐摊成蛋皮备用；
3.香菇提前泡发洗净切丁儿，入平底锅炒香备用；
4.葱姜切丁儿备用；
5.荠菜切碎和上述材料混合，调入盐、香油拌匀；
6.高粉加清水入面包机揉成面团，醒20分钟，用压面机压成薄片；
7.面皮先切成长方形段，再从中间切开即成馄饨皮；
8.取一张馄饨片皮在中间加入馅料；
9.对角倾斜45°折起来，捏实；
10.对折起来，捏实；
11.全部包好的馄饨；
12.煮鸡汤的同时，取碗，加入适量紫菜，虾皮，少许盐；
13.盖盖煮鸡汤；
14.鸡汤滚了，下入馄饨煮熟；
15.盛入紫菜虾皮备底的碗中，滴入几滴香油拌匀。
荠菜大馄饨的做法
上海金典美味！吃了上瘾！
材料：
荠菜半斤，青江菜半斤，黑木耳少许，冬菇少许，猪肉馅半斤，鸡蛋2个，盐，白胡椒粉，香油适量，馄饨皮2包，
荠菜大馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，伴馅：开水烫荠菜，青菜，切菜挤水；温水发木耳，冬菇，切碎；肉馅和准备好的菜菇碎，加蛋和所有调料朝一个方向搅匀，尝尝咸淡。包馄饨。可做汤的，可做干的，就像饺子一样！真好吃！上瘾！
【南京】荠菜猪肉大馄饨
食材明细：
主料：：猪肉适量，菜芯2颗，荠菜680克，圣女果4颗，大馄饨皮9张，
辅料：：食用油适量，料酒适量，葱少许，猪油1小勺，味精1小勺，食盐3小勺，牦牛肉酱1汤匙，姜适量，
【南京】荠菜猪肉大馄饨的做法步骤：
1.准备蔬菜和自家包的大馄饨
2.新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
3.开水入锅焯烫至变色后捞起
4.待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
5.将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
6.依次放入厨机中搅成肉沫
7.将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
8.搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
9.取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅
10.两角粘少许清水包成元宝状
11.锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
12.另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
13.煮滚后开锅烜二次冷水
14.用漏勺捞出
15.放至青菜锅中加少许味精调料后关火
16.调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱即可
17.开吃吧
小贴士：
1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮
香菇肉末大馄饨
食材明细：
主料：：香菇适量，肉末适量，鸡蛋一个，生姜适量，虾米适量，葱花适量，紫菜适量，
辅料：：香油一勺，盐2克，胡椒粉各一勺，料酒2克，玉米淀粉一勺，五香粉适量，
香菇肉末大馄饨的做法步骤：
1.猪肉与香菇一起剁成香菇肉酱
2.加入少许葱花搅拌均匀
3.生姜片加入少许水榨成汁。
4.肉末香菇酱加入少许盐，胡椒粉，五香粉，料酒，鸡蛋一个，玉米淀粉，生姜水顺便一个方向搅拌均匀
5.取大馄饨皮包入馅料。
6.依次包好。
7.做了几盘。
8.大火煮开，加入大馄饨，大火煮8分钟即可。
9.取大碗，加入虾米，紫菜，葱花，生抽。
10.倒入大馄饨，加入汤汁，完成！
11.成品图。
12.成品图。
荠菜三鲜大馄饨
荠菜，营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
材料：
主料：荠菜300克，馄饨皮1包，
辅料：猪肉300克，虾仁50克，香菇5个，姜1块，细香葱3根，食盐1.5匙，黑胡椒1茶匙，酱油1汤匙，植物油1汤匙，白糖1茶匙，
荠菜三鲜大馄饨的做法步骤：
1. 荠菜洗净焯水挤干水分。
2. 虾仁，猪肉，葱末姜末一起剁碎到融合。
3. 荠菜，香菇末和肉泥混合。
4. 加入盐，酱油，汤，油，黑胡椒，彻底搅拌后，分三次加入骨汤，每一次都搅拌彻底，到肉吸收完汤。建议用打蛋器。
5. 包好大馄饨。
6. 煮熟即可。
喜欢《荠菜香菇大馄饨》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了温州韭菜大馄饨专题，希望您能喜欢！