食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“双色双味炸酱面”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::大酱适量,切面适量,
辅料::鸡胸适量,咸蛋黄适量,麻辣花生适量,芝麻适量,葱姜适量,菜豆角适量,卷心菜适量,黄瓜适量,
双色双味炸酱面的做法步骤:
1.卷心菜黄瓜切丝,菜豆角切小丁;葱姜切末,咸蛋黄加水调成糊,鸡胸切小粒。
2.先做蛋黄酱;麻辣花生稍稍切碎,鸡胸粒用蛋黄抓匀。
3.姜末炝锅,放鸡胸粒。
4.鸡胸粒炒至变白色,放入蛋黄糊。
5.放料酒和少许水煸炒。
6.炒至水分收干,撒葱末,蛋黄酱就做好了。
7.芝麻花生酱:葱花炝锅,倒入欣和大酱。
8.锅中加白糖和少许水,炒酱。
9.炒至水分收干放芝麻和碎花生,芝麻花生酱做好了。
10.卷心菜焯水。
11.菜豆角焯水。
12.开水煮面条。
13.双色双味的炸酱面
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【炸酱面 花样做】双丝炸酱面
食材明细:
主料::面条150克,
辅料::扁豆角100克,青椒20克,色拉油30克,葱末适量,姜末适量,
配料::精盐3克,五香粉2克,味精3克,欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙,
【炸酱面 花样做】双丝炸酱面的做法步骤:
1.将扁豆角去筋,清洗干净切成丝,青椒去蒂和籽,清洗干净切成丝装入盘中待用。
2.热锅放油爆香葱姜末。
3.倒入扁豆角丝翻炒均匀,加入精盐,五香粉。
4.翻炒均匀加入青椒丝。
5.翻炒均匀,将双丝炒熟,最后加入味精调味,出锅装入盘中待用。
6.热锅放油放入葱姜末,熟肉末炒香。
7.倒入青椒末翻炒均匀,加入精盐,五香粉,欣和葱伴侣豆瓣酱。
8.翻炒均匀,最后加入味精调味,出锅装入碗中待用。
9.将面条放入滚水锅子煮熟。
10.捞出,过凉放在炒好的双丝上。
11.将炸好的青椒肉末酱淋在面条的上面,吃就时候拌开就可以了。
豆腐炸酱双色面
食材明细:
主料::紫薯面团适量,窝瓜面团适量,豆腐适量,
辅料::胡萝卜适量,葱适量,姜适量,油适量,
配料::大酱适量,盐适量,
豆腐炸酱双色面的做法步骤:
1.提前揉好紫薯面团、窝瓜面团备用。
2.分别揉成长条。
3.两个条揉成麻花状。
4.盘起呈饼状。
5.用擀面杖擀成薄饼并如图中叠起。
6.切成条并抖散。
7.准备豆腐、葱、姜、胡萝卜备用。
8.豆腐切丁。
9.油热后放入豆腐丁稍煎一下。
10.豆腐稍变色放入切好的胡萝卜丁和葱姜末。
11.放入一勺自家下的黄豆酱炸香,这时可以少放一点水稍炖一下很入味的。
12.另起锅煮熟面条。
13.面条过水后捞入碗中拌入豆腐炸酱便可,如果是小宝贝吃,面条不用过水直接拌上豆腐炸酱也蛮好吃的。
小贴士:
1、窝瓜含水较多,用来揉面便不用再另外放水了,只需加少许的盐增加面团的劲度便可。
2、紫薯稍干一些,紫薯+面粉+少量盐+一个鸡蛋+少许水便可揉出劲道的紫色面团了。
3、自家的黄豆酱可以换成任意一款自己喜欢的酱料。
4、煮面的水少放一点盐,可防止面条粘连。
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