食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了温馨小窝--菇蒸蛋,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::白菇5朵,鹌鹑蛋5枚,肉糜50g,
辅料::枸杞5粒,
配料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,
温馨小窝--菇蒸蛋的做法步骤:
1.肉糜搁盐、料酒顺着一个方向搅拌上劲。(搅拌好了的忘拍了)
2.菇子与鹌鹑蛋各准备了6个,蒸笼放不下就改成个5个了。
3.用小勺将菇子挖空,轻点不要挖破哦。
4.填上肉糜,用大拇指在自己按个窝。
5.将鹌鹑蛋打入肉窝。
6.将枸杞搁在蛋中间;大火、沸水蒸15分钟。
7.蒸出来的汤汁倒锅里用淀粉勾芡倒入盘中即可。
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小鲍鱼蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,小鲍鱼3只,
辅料::小葱1根,红椒粒少许,酱油1茶匙,料酒少许,盐适量,油适量,
小鲍鱼蒸蛋的做法步骤:
1.材料;(我用的鸡蛋比较小,大一点的3个就够了吧~)
2.鸡蛋打散在碗里,加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀;(液蛋和水的比例1:1.5,可按个人喜好有所增减~)
3.将蛋液过滤了3次;(将蛋液至少过滤一次,蒸出来的蛋会更细腻)
4.盖上保鲜膜,用牙签戳些小孔,锅中水开后先上锅大火蒸5分钟;
5.同时处理鲍鱼:在沸水中烫一下,肉和壳就分离了;(如果还没去内脏的,要把肠子部分去掉~)
6.然后用刷子将边上黑圈刷洗干净,在上面划一些十字花刀;
7.等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜摆上小鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟;(请忽略图片颜色,光线问题~)
8.在蒸好的蛋上浇少许酱油,撒上葱花和红椒粒,再淋几滴香油就可以了。(也可以不调味,随个人口味~)
9.很嫩很滑的鲜蛋羹~~
小清新蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::虾米适量,小葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,白胡椒适量,
小清新蒸蛋的做法步骤:
1.这次是用日式茶杯蒸鸡蛋,所以是一个茶杯就是一颗鸡蛋。
2.茶杯是比较小的,所以不方便搅拌鸡蛋,还是在碗里搅拌好了再倒入茶杯中。
3.鸡蛋液倒入茶杯后,加入大概三倍鸡蛋液的水(低于茶杯沿),放盐,鸡精,白胡椒(这个看个人口味,也可以不加胡椒的)搅拌均匀。然后是撇去搅拌时杯沿边的泡沫,蒸锅里的水烧热后放进去蒸,先大火五分钟。接着揭开锅盖漏一小条缝,再蒸一会(这样做是为了使蒸蛋吃到最后不会在杯底有结块),用牙签竖着插进蒸蛋里,如果直立不倒应该就是好了,如果还晃晃悠悠的说明还需要蒸一会。
4.蒸好后,用两颗煮熟的虾米和小葱点缀一下,淋上香油,小清新蒸蛋完成。
温馨幸福炖
食材明细:
主料::五花肉250克,豆腐泡适量,蚝油一勺,
辅料::娃娃菜一棵,味极鲜酱油一勺,盐少许,糖适量,
温馨幸福炖的做法步骤:
1.新鲜五花肉洗净
2.娃娃菜一棵,最好把外帮拨掉。
3.豆腐泡随意,爱吃的朋友可按喜好酌情添加。
4.将五花肉放入加了清水的锅中,大火将肉煮熟。
5.将煮好的肉切成薄片备用。
6.锅中倒少许油,将五花肉片倒入煸炒至微微出油,肉片稍硬。
7.倒入切好的娃娃菜菜帮,继续翻炒。
8.加入味极鲜酱油、蚝油后,继续翻炒。
9.加入剩余的菜心。
10.将炒锅内的菜倒入砂锅,加适量清水。
11.摆上豆腐泡,继续炖5分钟即可。出锅前适量加盐和糖。
12.温馨幸福炖成品~
小贴士:
1、娃娃菜菜帮要先炒。2、砂锅内也可添加宽粉等火锅菜品。
温馨 蒜香南瓜
食材明细:
主料::南瓜1斤,
辅料::蒜头2瓣,
配料::盐少许,料酒少许,鸡精少许,
温馨 蒜香南瓜的做法步骤:
1.准备材料
2.南瓜洗净削皮掏净仔不要,切小片,蒜头切片待用。
3.热锅冷油,放蒜片爆香,放南瓜炒,之后放盐,鸡精。出锅前洒少许料酒。
4.好看又好吃的蒜香金瓜上菜了。
金针菇水蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个约50克,温水85克,金针菇适量,鹅油或猪油适量,香葱适量,
辅料::鲜味生抽适量,
金针菇水蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋加一点盐打散。我是一个,正好50克,盐不要放多,只要能有一点咸味即可,因为后面还要放生抽。
2.加入温水约85克打匀。加的水量是蛋液的1.5倍多点。
3.过筛一遍蛋液。
4.水开后上锅,中小火蒸。
5.准备好金针菇、香葱和鹅油(或猪油),用色拉油口感会逊色些。
6.蒸至表面变硬,放上金针菇再蒸3、4分钟。
7.加两小勺鲜味生抽,放上猪油,撒上香葱焖一分钟或不焖也可。趁热食用。
8.成品
小贴士:
1、加的水要是温水。
2、水量约是蛋液的1.5倍稍多点,这个量比较嫩。
3、过筛一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用猪油(鹅油更好),色拉油稍逊。
小鲍鱼蒸蛋的做法
材料:
鸡蛋4个,小鲍鱼3只,葱丝,红椒粒,盐,酱油,温水或高汤,料酒,
小鲍鱼蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,材料;用的比较小的鸡蛋~
步骤2,鸡蛋打散在碗里,加水(蛋液:水1:1.5),加适量盐和少许料酒搅拌均匀;
步骤3,将蛋液过滤3次;过滤一下蒸出来的蛋会更细腻~
步骤4,蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;
步骤5,处理鲍鱼:只需用开水一烫,肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉;
步骤6,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀;
步骤7,等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟;
步骤8,在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。
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