食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了双色蝴蝶卷,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面粉570g,
辅料::枸杞10g,酵母粉2g,
双色蝴蝶卷的做法步骤:
1.10g枸杞加160g水打成汁
2.过滤出渣
3.加270g面粉、1g酵母粉和成枸杞面团饧发
4.300g面粉、1g酵母粉加适量水和一块白面团饧发
5.饧发好的两块面团(耗时3小时)
6.分别擀成大圆片重叠在一起
7.卷起来切段
8.两个一组摆成如图所示形状
9.用筷子中间夹一下成蝴蝶的样子二发
10.二发结束做锅烧水摆上生胚
11.中火蒸20分钟再虚蒸3分钟
小贴士:
花卷蒸好后不要立即开盖,最好焖个3-4分钟。
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双色紫薯蝴蝶卷
材料:面粉600克,紫薯粉50克,玉米粉60克,酵母6克。温水适量,色拉油适量。
做法
1・把面粉分成等分两份,分别加入紫薯粉和玉米粉再加入酵母。分别加入温水和成双色面团。
2・放入温暖的地方都发酵两倍大。把发酵好的面团揉均匀,分别擀成大小相当的长方薄片。
3・把紫色面皮放在白色面皮上面。从外往里卷起不要到头,少留一些。
4・然后切等分。每两个背部对接。
5・然后用筷子在中间加出一道深印。再把蝴蝶须整理一下,成为蝴蝶卷生坯。
6・再把蝴蝶须整理一下,成为蝴蝶卷生坯。依次做好放入蒸笼再次发酵10分钟。然后大火蒸制18分钟闷至3分钟即好。
小贴士
两种面团都要都要揉至时间长一些,让紫薯粉和玉米粉和面粉更好的糅合在一起,这样蒸出的馒头口感和外观才好。
双色蝴蝶面沙拉
食材明细:
主料::面粉200克,火腿肠一根,青笋适量,西红柿一个,花菜适量,苦菊适量,竹笋适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,醋适量,盐少许,芝麻油适量,胡椒粉少许,
双色蝴蝶面沙拉的做法步骤:
1.面粉加少许盐活成三光面团,盖保鲜膜醒面30分钟。醒好的面上面条机压成薄片,用工具取成花式园面片。
2.火腿肠切片,用工具把火腿肠中间挖空成园环。
3.青笋去掉老皮,切片。
4.修整成小园片。
5.中间挖空成园环。
6.把花式园面片穿在火腿肠或青笋做的园环内,做成两色蝴蝶面。
7.苦菊摘去老叶,清洗干净,垫底。
8.花菜取瓣焯水,西红柿焯水去皮切瓣,摆在苦菊上。
9.焯水的竹笋切片,摆上。
10.煮蝴蝶面。
11.煮好的蝴蝶面捞出,淋少许芝麻油增色增香。
12.蝴蝶面放中间,加蚝油、生抽、醋、盐、胡椒粉调味。
13.成品。
三色蝴蝶卷
做个三色蝴蝶卷,丰富一下餐桌的色彩。
以前做过不少类似的,和面、发面的方法都是一样的,只在在后期整形的时候有点区别,所以很简单,步骤图也简化一点,有兴趣的话可以点文章后面的相关链接。
三色蝴蝶卷
原料:面粉、南瓜泥、酵母、牛奶、红曲粉
三色蝴蝶卷的做法
1.面粉、酵母和南瓜泥和一块黄色面团,盖上盖放温暖处醒发;
2.面粉中加入酵母和牛奶和一块白色面团,和好后一分为二,将其中一块盖好醒发;
3.将另一半揉入少量红曲粉,做成粉色面团,盖上盖放温暖处醒发;
4.将醒好的三色面团分别取相同大的面团揉成圆形。
5.分别将三色面团擀成同样大的圆片,黄色的放最下面,中间放红色,上面放白色;
6.从一侧开始卷起,卷成圆柱状,收口向下,用刀切成想要的大小;
7.将切好的剂子两个为一组,放倒,用筷子从上面1/3处一夹,做成蝴蝶卷的形状;
8.做好的蝴蝶卷放笼屉中,再次醒发15分钟左右,开中火蒸15分钟即可。
双色卷
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,
辅料::酵母适量,
双色卷的做法步骤:
1.面粉加入酵母水和成面团,盖保鲜膜发酵。
2.加入酵母的菠菜泥倒入面粉中,和成面团发酵。
3.发酵好的白面团。
4.发酵好的绿面团。
5.两种面团分别排气擀成面饼,绿面饼放到刷水的白面饼上。
6.卷起来。
7.切成段。
8.上蒸锅醒发半小时,开火,水开蒸12分钟,关火,等5分钟揭盖。
双色芦笋卷
食材明细:
主料::芦笋300克,培根6条,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,
双色芦笋卷的做法步骤:
1.芦笋洗净切成寸长,芦笋头部分留的稍长些一寸半
2.芦笋入水氽熟撩起
3.培根片一切二
4.鸡蛋二只打散
5.打散的蛋液中加少许盐,摊成蛋皮,蛋皮切成宽的条状
6.培根卷起芦笋露出尖头,用牙签固定
7.入平底锅煎,一面熟后翻面煎另一面
8.二面熟后抽出牙签
9.蛋皮条卷起芦笋段,和培根卷放在一起,双色芦笋卷就好了。
双色面包卷
食材明细:
主料::高粉740克,
辅料::奶粉38克,酵母12克,自制糖桂花65克,油30克,鸡蛋2只,牛奶478克,可可粉7克,泡打粉1克,各种坚果粉54克,香草精2克,黄油18克,葡萄干72克,蔓越莓干72克,朗姆酒适量,
配料::盐4克,
双色面包卷的做法步骤:
1.糖桂花面团后油法机器揉至扩展阶段。
2.5度冰箱冷藏发酵。
3.制作汤种:混合A料中的粉和牛奶,小火熬成糊,再加入巧克力搅拌至融化即可。
4.制作巧克力面团:B料原料机器揉出基本筋膜,加入C料揉至扩展阶段,再加入D料揉匀即可。
5.5度冰箱冷藏发酵。
6.从冰箱里取出2中面团室温回暖半小时,分别分割成4份,滚圆松弛15分钟。
7.分别擀开1个白面团和1个巧克力面团,叠加再一起。
8.卷成圆柱型,平分成6份。
9.漂亮的切面朝上放入圆形纸膜中进行二次发酵。
10.二发结束,刷全蛋液,入烤箱。
11.烤箱120度预热,烤18分钟。
12.来个特写。
小贴士:
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.2种面团要擀成同样大小。
4.巧克力味中带着桂花的香味,很美味的哦!
南瓜双色卷
食材明细:
A.南瓜面团::高筋面粉125g,盐1.3g,糖10g,酵母1.3g,奶粉5g,南瓜67g,全蛋液25g,牛奶14g,黄油10g,
B.白面团::高筋面粉125g,糖15g,盐1.5g,奶粉6g,水40g,牛奶20g,炼乳7g,蛋白15g,酵母1.5g,黄油15g,
夹心馅料::蔓越莓干适量,
南瓜双色卷的做法步骤:
1.将材料a和b除黄油外,分别和成面团。建议先和B白色面团。
2.面粉和成光滑面团后,再加入黄油。最后的面团状态是能拉出手套膜,破洞边沿呈光滑状而不是锯齿状。
3.活好的面团盖上保鲜膜发酵,大约1.5倍。用手指沾面粉在面团顶部戳洞,洞口不塌陷,不回缩。
4.将面团按压排气,分别均分为两份,滚圆面团盖保鲜膜松弛15分钟。
5.将面团分别擀成长方形。黄色的面团比白色的面团大一点。
6.在黄色面团上撒上切碎的蔓越莓干。用擀面杖稍轻微擀一下,压实。擀一下是防止因为果粒的加入产生空洞。
7.在距离黄色面团顶部约1厘米处,放上白色面片,并在白色面片上撒上蔓越莓碎,擀一下。
8.从上到下轻轻卷起。把底边用手指压薄。
9.全部卷好后放入烤箱发酵。
10.面团发酵好后,用面筛筛些高粉。
11.用刀片将面团顶部轻轻划开。5条划痕或者7条都可以。
12.预热烤箱上下火175度,中层,上色后加盖铝箔纸,烘烤30分钟。温度、时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
13.金灿灿的成品非常的诱人。
14.颜值与美味并存哦。切开后内心更美???
15.南瓜泥用的是普通的南瓜。
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