食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别编辑了“香菇猪蹄”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::猪蹄1000克,花生适量,香菇适量,鸡蛋6个,
辅料::八角2个,桂皮适量,花椒适量,辣椒2个,枸杞适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,盐适量,姜适量,
香菇猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄流水洗净
2.冷水下锅,加入料酒,姜片去腥,
3.水开后将焯过水的猪蹄洗净
4.准备好材料用纱布包好
5.准备好材料
6.加入老抽,生抽,料酒少许,冰糖,盐,姜片
7.水开后将猪蹄等转移到焖锅,焖一个小时
8.出锅
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香菇猪蹄汤
食材明细:
主料::猪蹄200g,香菇50g,
辅料::盐适量,
香菇猪蹄汤的做法步骤:
1.切好的猪蹄
2.加入水放入煤气煮
3.煮沸,然后洗干净
4.放入炖锅加入适量的水
5.加入香菇
6.插上电源炖3个小时
7.要出锅的时候加入盐,炖好的样子非常的稠,而且非常的香
小贴士:
临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度;由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用
香菇烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,香菇(泡发)400克,
辅料::盐一茶匙,老抽两茶匙,生抽两茶匙,辣椒适量,姜适量,八角适量,花椒适量,鸡粉半茶匙,
香菇烧猪蹄的做法步骤:
1.煮猪蹄下锅加入两茶匙料酒焯水
2.捞出冲洗干净
3.泡发香菇洗净备用
4.锅里倒入适量的底油烧热下八角,姜片,花椒爆香
5.倒入猪蹄翻炒五分钟
6.加入辣椒段翻炒
7.倒入香菇翻炒均匀
8.加入三茶匙老抽翻炒均匀
9.加入没过猪蹄的水大火烧开撇去浮沫,改中小火烧
10.烧至汤汁还有三分之一时加入一茶匙盐,半茶匙鸡粉调味
11.大火收至汤汁浓稠即可
12.成品
13.成品
香菇焖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,香菇50克,
辅料::红枣20克,京葱50克,姜20克,花椒15粒,李锦记秘制红烧汁30克,老抽10克,料酒20克,冰糖20克,盐4克,水450克,
香菇焖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗好剁块。
2.备好香菇和红枣,香菇用清水泡开。
3.切好姜片,葱片,花椒15粒。
4.锅中加入姜葱二三片,加入花椒粒。煮开。
5.加入猪蹄大火煮5分钟后捞出去细毛,温水冲洗干净。
6.放入铁釜内胆中,加入姜葱、香菇、红枣。
7.加入冰糖和酱油、料酒。
8.加入清水。大约450克水。我加了400克,焖了1小时,剩下的汤汁不多。水量可以沫面。
9.通电,按烹饪,蒸煮。时间为1.10小时。
10.时间到美味即成。撒些香菜或蒜叶末。
11.味道刚刚好啊,甜度还是咸度都合了家人口味。
小贴士:
1、猪蹄在姜葱水中加入花椒,可以去腥提味。
2、喜欢五香之类的可以放些八角香味。
3、香菇可换为其他蔬菜食材。
香菇炖猪蹄(1)
食材明细:
主料::猪蹄2只,香菇5朵,
辅料::姜1块,葱少许,料酒少许,花椒少许,八角2个,香叶少许,桂皮1块,酱油2勺,香菇豆豉1勺,
香菇炖猪蹄的做法步骤:
1.准备好大部分食材,猪蹄洗净,调味料备好
2.猪蹄加葱姜、料酒焯水后捞出
3.香菇水中加少许生粉洗净
4.切块
5.锅中少许油,入香料煸香
6.加入猪蹄翻炒
7.加1勺料酒、酱油、老抽翻炒匀
8.加入足够的水
9.加入香菇豆豉,大火煮沸
10.转小火加入香菇开始炖
11.后期加少许盐调味炖到自己想要的软烂状态即可
小贴士:
具体的烹饪时间根据猪蹄大小和自己喜好来酌情调节。
盐根据情况调节,水开始就加足,不要后期加水,如果加,加热水。
新鲜香菇炖的比干香菇好吃些。
香菇猪蹄炖粉条
食材明细:
主料::猪蹄2只,香菇20朵,东北拉皮粉一包,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,八角6个,香叶2片,桂皮少量,山奈3颗,丁香少量,十三香少量,生抽适量,老抽适量,大蒜一头,姜一块,豆瓣酱一碗,冰糖六颗,
香菇猪蹄炖粉条的做法步骤:
1.猪蹄洗干净先把血水煮出来。煮的时候放料酒一起煮,煮到没有血泡子出来了就拿出来洗干净放一边。
2.猪蹄过水的时候可以先把要炒的作料配好。
3.油热了之后把作料爆香。锅够大的同学可以把猪蹄放一起炒一下。炒好之后放到高压锅里。
4.加入生抽,老抽,一点耗油。
5.香菇提前洗干净泡一晚上。水不要倒掉,直接加入猪蹄中。
6.如果喜欢还可以加点豆腐泡在里面。
7.加水淹过猪蹄,高压锅40分钟就OK.
8.粉条在压猪蹄的时候用温水泡软。等猪蹄压好之后放粉条直到粉条煮好。水少的同学可以加点水。注意搅一搅,防止粉条粘锅。
9.最后起锅,撒上葱花,香菜。开吃!这个剩下的汤汁泡饭也是经典!起码两碗!
小贴士:
吃得辣的同学们,辣椒,花椒多放点。注意起锅的时候放一勺鸡精会更鲜美。
香菇花生猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄半只,香菇适量,花生适量,
辅料::盐适量,生抽1大勺,老抽1大勺,蒜适量,姜适量,
香菇花生猪蹄的做法步骤:
1.香菇用温水泡发。
2.花生用开水泡5分钟沥干水。
3.准备好蒜和姜。
4.猪蹄焯水后洗净。
5.把泡软了的香菇洗净切小块。
6.猪蹄洗净放入高压锅中。
7.把准备好的香菇、花生、姜和蒜一起放入,按口味调入盐,1大勺生抽、1大勺老抽。
8.搅匀,腌制2小时,上色入味。中间半小时翻搅一次。
9.把腌制好的猪蹄加入清水,没过猪蹄就可以了。
10.盖住盖子,大火煮至喷气,转中火,煲35分钟。我煲的时间比较长,猪蹄也比较软粘。如果你不喜欢太软,时间自己酌情调整吧。
小贴士:
高压锅的时间长短,也根据自己的高压锅是否很给力啦。我这个锅用的时候长点,也没有那么给力了。
包心菜香菇猪蹄汤
食材明细:
主料::包心菜135克,新鲜香菇130克,猪蹄443克,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
包心菜香菇猪蹄汤的做法步骤:
1.材料:包心菜、新鲜香菇(已清洗)、猪蹄(已洗净)、姜片
2.将包心菜撕成小块清洗一下。
3.捞出待用。
4.将已清洗的猪蹄下入清水锅中,搁入姜片。
5.焯开,捞出。
6.随后,将焯好的猪蹄放入高压锅里。
7.加入一些清水。
8.加适量的料酒。
9.接着,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
10.焖至没气后开盖。
11.然后,合入清洗好的香菇和包心菜煮开,煮至包心菜断生。
12.最后,加适量的盐。
13.加适量的鸡精。
14.调味搅匀,即成。
15.盛出,装入碗中。
胡萝卜香菇煲猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄半只,
辅料::胡萝卜2,香菇适量,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
胡萝卜香菇煲猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净入沸水焯一下(水中放点料酒),捞出控水,胡萝卜,香菇洗净,萝卜切小块,姜切片
2.汤锅加适量的水,放入猪蹄,姜片大火煲开,转小火煲至猪蹄软,放入胡萝卜,香菇,继续煲至胡萝卜,香菇熟了,放入盐,鸡精调味就OK
3.盛出汤,撒上葱花OK
花生香菇焖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1只,香菇适量,花生适量,
辅料::盐适量,姜片适量,生抽3汤匙,老抽半汤匙,
花生香菇焖猪蹄的做法步骤:
1.香菇洗净用温水泡发。
2.猪蹄买的时候就切小块了的,用清水洗净。
3.焯水。
4.水开马上关火,洗去浮末。
5.洗干净 的猪蹄。
6.花生用温水泡去涩水。捞出沥干备着。
7.把泡好的香菇切小块。再切几片姜。
8.锅内少许油,把姜片热出香味。
9.倒入猪蹄,炒匀。
10.一汤匙生抽和半汤匙老抽,倒入。
11.翻炒至上色。
12.出锅备着。
13.高压锅煮水。把泡香菇的水一起倒入。
14.锅底留少许油,把香菇翻炒几下,加点儿酱油。
15.水开后把猪蹄倒入高压锅内。
16.再把炒好的香菇一起加入。
17.加入花生后再加点儿水,没过这些材料。再加二汤匙生抽。
18.盖上盖子,焖煮至出气后再继续40分钟。喜欢再硬点的可以30分钟。
19.等待气走完时才能开盖,按口味调入适量盐,大火稍收汁至汤稠即可。
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