食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的干墨鱼饭豆汤,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::干墨鱼2个,瘦肉200克,饭豆150克,
辅料::红枣8个,枸杞1勺,冰糖5个,白酒2勺,生姜3段,干贝20克,
干墨鱼饭豆汤的做法步骤:
1.准备好原料
2.干墨鱼上火双面烧10秒,然后切丝备用,骨头也需要
3.国内放油,下姜片
4.然后下墨鱼丝
5.翻炒几下,然后下肉丝
6.翻炒至半熟,下白酒!
7.然后倒入饭豆,继续翻炒
8.然后放冰糖
9.加入一大碗白水,建议全部莫过食材
10.放上红枣和枸杞
11.转入高压锅,上汽后转小火,炖20分钟!
12.打开就是美味啦!
13.完成
14.开吃啦!
15.上桌啦!
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墨鱼鸡子汤
墨鱼鸡子汤,营养、滋补且不油腻。炖鸡汤一般也都是选择用公鸡。公鸡肉质细嫩。
材料:
主料:墨鱼1个,公鸡半只,
辅料:枸杞子适量,姜适量,
墨鱼鸡子汤的做法步骤:
1. 需用的墨鱼。枸杞子和姜片适量。墨鱼用热水泡发。
2. 将泡发好的墨鱼撕去黑膜并清洗干净,切成合适的小块,待用。锅中烧开水,放入洗净的鸡块氽水。将氽水后的鸡块用清水冲洗干净。
3. 炖锅中掺入适量清水,放入鸡块、墨鱼、姜片,大火炖开后,转小火继续慢慢地炖。炖至鸡肉和墨鱼都已熟软。加入枸杞子同炖。
4. 15分钟后,待枸杞子的成分已溶入汤中时,关火。然后,享用吧。
墨鱼甘草汤
食材明细:
生甘草30克,墨鱼100克,白糖30克,苋菜100克。
墨鱼甘草汤的做法步骤:
1.把生甘草洗净,切片;墨鱼洗净,切4厘米见方的块,苋菜洗净,切5厘米长的段。
2.把甘草、墨鱼放锅内,加水300毫升。
3.将锅置武火上烧沸;用文火煮25分钟,下入苋菜、白糖煮熟即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
米饭豆腐丸
今天为大家带来的是家常美味米饭豆腐丸,最简单的米饭和豆腐碰撞出奇妙的火花,让你吃过就欲罢不能的健康美食还不快学习起来!
米饭豆腐丸
所用材料:
米饭220克豆腐200克熟鹌鹑蛋11个盐五香粉适量
具体做法:
1准备食材。
2豆腐充分压碎和米饭混合在一起。
3加入少许盐,五香粉调匀。
4熟鹌鹑蛋去皮备用。(我用的是自制五香鹌鹑蛋)
5取一团米饭豆腐,然后将鹌鹑蛋放在中间。
6团起,包好。这个米饭豆腐的量我一共包了十一个。
7大火将油锅七成热时,放入米饭豆腐丸
8一直保持大火,炸制时轻轻推动
9直到米饭丸外壳金黄,捞出沥水即可
真的很好吃,如果再配番茄酱,那就更美味了!
小贴士:
1米饭不要太硬,否则很难与豆腐溶为一体,正常的做法米饭就可。
2豆腐要选用北豆腐,水份含量相对要少些。
3丸子很好团,不必担心会破。
煮饭切忌四点四招让米饭营养价值更高
你真的会煮饭吗?相信做大部分会做饭的人都会对这个问题嗤之以鼻,煮饭,那么简单,淘米,加水,进锅,谁不会啊?但小编告诉你你错了,煮饭是有很多讲究的,稍不小心就会破坏米饭的营养价值。现在跟随小编一起来探索煮饭的奥秘吧!
1.淘米次数过多
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素B1的损失可高达20%~60%。其实,如今市面上卖的大米都很干净,轻轻淘洗一两次即可,标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
2.加热过久
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,也能煮得更快。
3.加碱
煮粥加碱的做法在北方常见,认为加碱的粥喝起来口感更好,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素B2和叶酸。
4.捞蒸饭
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭,认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%~70%之多。实际上,碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小,而捞蒸饭是最大的。
如果想让单调的米饭更好吃,也不是没有方法的,可以在米饭里面加这些食物,不仅味道独特,营养也能加倍哦!
茶叶:将五克茶用100克开水泡5~9分钟,茶水倒入大米中像往常一样蒸就可以了。
醋:蒸饭时每1.5斤米加入2~3毫升醋,蒸出来的米饭没有酸味而香味更浓,并且易于存放和减缓米饭变馊。
猪油:蒸米时加入一勺猪油,蒸出来的米不会粘锅,并且米饭会柔软松散。
花生油:蒸米时往水中加入少许盐和几滴花生油,米饭会更加香甜可口。
小结:看完以上内容,你真觉得自己会煮饭吗?快跟着小编的正确煮饭步骤行动起来吧!
怎样蒸米饭最好吃米饭这么煮竟然比吃肉还香
米饭,是我们生活中最离不开的主食,也是吃的最多的。那怎样蒸米饭最好吃,大家知道吗?下面,小编为大家介绍一些米饭的做法,米饭这么煮竟然比吃肉还香。
1、爆浆墨米饭团
材料:墨米1杯大米1杯清水2杯肉松蔓越莓芝士丝海苔寿司醋
做法:
1、准备好大米和墨米。
2、将墨米和大米冲洗干净后倒入电饭煲内锅中,加入2杯清水,将内锅放入电饭煲中,盖好盖子,接通电源,设置精煮功能,预约1,30分钟后自动煮,时间到,电饭煲发出蜂鸣声,米饭就煮好了。
3、准备好饭团所有食材,米饭稍凉后,加入寿司醋搅拌均匀,取一张保鲜膜,将一大勺米饭放入,隔着保鲜膜将米饭压扁。
4、放入肉松、蔓越莓和芝士,借助保鲜膜将饭团包严。
5、整形后再包上一张即食海苔。用微波炉加叮当一下让里面的芝士融化即可。
2、蒜香四角豆配红米饭
材料:红米1杯、大米1杯、四角豆68根、胡萝卜2根、木耳1把、紫叶生菜2片、盐、糖、蒜末适量、水3.5杯
做法:
1、取红米放入碗中,加入清水浸泡1小时左右。
2、大米洗净放入锅中,再放入浸泡好的红米,加入足量冷水,开始焖饭至焖好。
4、准备好食材,四角豆洗净斜刀切片,胡萝卜洗净去皮切片,木耳泡发焯水备用,四角豆焯水,捞出后放入冷水中。
5、炒锅加热,倒入食用油烧至五成热,放入蒜末炒香,放入四角豆、胡萝卜、木耳大火翻炒均匀,加入盐、糖翻炒2分钟即可。
3、吞拿鱼饭团
材料:米饭适量、寿司醋适量、炒熟的芝麻适量、吞拿鱼适量
做法:
1、准备好米饭;
2、加入适量的寿司醋;
3、用铲子将米饭与醋拌匀、压散;
4、加入炒熟的黑芝麻,拌匀;
5、将其捏成团,压入模具中;将饭团从模具中推出;
6、饭团上加入油浸的吞拿鱼,即可开吃。
4、豆沙小饭团
材料:剩米饭100g,红豆沙适量
做法:
1、准备一些剩米饭,要柔软一些的
2、戴上一次性手套,将米饭不断揉揣至有黏性,基本成团
3、取大约30g米饭,在手心压扁
4、米饭中间挤一团红豆沙
5、包好就成了小饭团啦
6、吃的时候可以撒一些炒熟的芝麻,更香
5、家常卤肉饭
材料:带皮五花肉一块干香菇四五朵(喜欢可以增量)红葱头六七个姜适量蒜两三瓣鸡蛋适量五香粉一勺老抽一勺生抽两大勺冰糖四五粒料酒一勺盐适量
做法:
1、红葱头切丝备用,干香菇用水泡发,切丁备用,蒜和姜切末,鸡蛋放锅中煮至半熟,能剥下蛋皮即可。
2、五花肉切成约一厘米见方的丁,锅内放入适量油,烧至温热,下红葱头小火炸制红葱酥。
3、将炸成金黄的红葱酥捞出控油备用,锅内留适量油,下五花肉丁煸炒,待肥肉煸炒至透明后,放入五香粉、姜蒜末炒出香味,放入红葱酥和香菇丁翻炒均匀。
4、加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,加入适量热水,大火烧开后撇去浮沫,加入冰糖,调小火,慢炖约半小时,加入适量盐调味,加入剥好皮的鸡蛋,继续慢炖半小时,至肉酥烂。
5、大火收汤后,留适量汤汁,出锅后浇在米饭上即可。
6、红枣抓饭
材料:大米500克、胡萝卜500克、红枣20个、菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干100克、鹰嘴豆100克、白糖5克
做法:
1、把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上,大米洗净用凉水侵泡30分钟,
2、枸杞、葡萄干、红枣洗净用凉水侵泡10分钟左右捞起,
3、胡萝卜洗净去皮切粗条、洋葱洗净切丁
4、热锅凉油,油热7成下胡萝卜翻炒出香味,加洋葱翻炒均匀,加盐翻炒均匀,加少许白糖翻炒均匀
5、加水、把大米铺在上面,均匀第撒上鹰嘴豆、红枣、葡萄干、枸杞
6、加锅盖大火烧开后,转中小火焖15分钟,揭盖,用筷子在锅中扎上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
7-8、再加锅盖,在转小火焖15分钟左右,关火,焖5分钟左右,揭盖把米饭和干果拌均匀即可
7、金瓜糯米八宝饭
材料:糯米1小碗、红豆2把、花生1大把、莲子1大把、枸杞1把、葡萄干1把、蓝莓干1把、大红枣8粒、蜜枣15粒、小金瓜半个、红糖适量、猪油少许、饺子皮约20个
做法:
1、糯米、红豆、花生、莲子提前一晚洗净泡上
2、第二天把泡过的食材(莲子泡好后去莲芯)与红枣加入适量水放入电饭煲选择杂糖档煮熟,煮饭的过程中可以先把枸杞洗好用温水泡上,泡至微发后捞出与葡萄干、蓝梅干放一起备用
3、把蜜枣切成小粒,,金瓜取用尾部的半圆型去籽去皮切成8个三角形的小块备用,焖好的糯米杂粮饭刨松用红糖和少许猪油拌均
4、然后加入枸杞、萄萄干、蓝莓干、蜜枣粒等配料拌好备用,取一只大碗,抹一层薄油,在碗底中间放入少量糯米饭作为固定点,沿边摆好金瓜,中间的间距尽量平均些蒸出来会更好看些,上面放上糯米饭压实
5、摆好的八宝饭上锅蒸1小时左右至金瓜熟透,把蒸好的碗倒扣在盘子里即可上桌。
8、莲花百合饭
材料:糯米1杯、鲜百合200克、糖适量、猪油5克、盐2克
做法:
1、百合放入盐水中,浸泡并清洗干净
2、将百合挑选并修剪
3、锅中水8-9成开,投入百合焯烫后即可捞出,投入冰水
4、提前泡了2-3个小时的糯米,沥净水分,蒸成糯米饭
5、蒸好的饭趁热放上糖和猪油拌匀
6、将处理好的百合插到糯米饭上即可
墨鱼猪肚花生汤
食材明细:
主料::猪肚1个,墨鱼干1个,红皮花生适量,桂圆干适量,党参适量,
辅料::食用油适量,盐适量,姜片适量,
墨鱼猪肚花生汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.将买回来的猪肚俩面用水龙头冲洗干净,并剪去多余的油,将猪肚内部朝外,装入盆內,加一大勺盐均匀的抓洗猪肚,把猪肚的粘液都洗掉。
3.党参切段
4.墨鱼把骨头去掉,洗净切丝,然后用油炸香,用油炸一下可以减少墨鱼的腥味
5.将猪肚放到热水中,放入姜块,煮5分钟
6.取出煮好的猪肚,把一端面白色的东西去掉即可
7.处理好的猪肚切丝
8.将所有材料放入锅里
9.加入适量的水
10.电压力锅选择煲汤功能炖20分钟,如果用砂锅要炖40分钟
11.汤炖好加入适量的盐调味即可
小贴士:
墨鱼是海鲜,是发物,得了湿疹不要食用,有过敏症及痛风病人也要谨慎食用。
【温州】淡卤墨鱼豆干
食材明细:
主料::墨鱼800g,豆干250g,
辅料::八角2个,花椒1小把,辣椒干6个,姜1块,料酒4茶匙,酱油4茶匙,
【温州】淡卤墨鱼豆干的做法步骤:
1.洗剥好墨鱼再备一份豆干。
2.按个人喜好调配一个香料,我用到的是八角,花椒,姜,辣椒干。
3.备一款料酒酱油汁,可用生抽调味老抽上色。
4.电饭煲里加入清水再将香料洗好加入。
5.通电选煮粥模式,煮制二十分钟,这样子香料就出味了。
6.再加入调好的酱汁。
7.将豆干先下锅,焖煮十分钟。
8.再将墨鱼下锅焖煮二分钟。
9.煮好后断电开盖入味数小时。吃的时候可再加热或直接切片当冷盘。
10.用上我们老家的高脚碗,配上寓意好好的红菜头,这年味冷盘菜也就完成了。
小贴士:
卤海鲜的卤汤不可以重复使用。
卤海鲜的时间要注意,煮的时间短,泡制入味的时间要长。
如要加热,也要注意先热汤,再下冷却的主料。
米饭豆沙餐包
前一天剩下的半碗米饭,不够再吃一顿的了,不如把它加面粉中做面包,一来解决了剩饭,二来做出的面包个超级Q软,吃起来格外香甜。
在面包中添加米饭其实是家庭制作面包的一个好方法,它可以使米饭里的淀粉成份起到类似面包改良剂的作用,从而改善面包特性,让面包更加柔软可口,放几天后仍是松软的。这种安全、实用,不用人工食品添加剂的好办法,实在值得大家去尝试一下。
米饭豆沙餐包
原料:中筋面粉250克、全蛋液25克、米饭85克、牛奶150克、奶粉15克、白砂糖38克、盐2克、干酵母3克,无盐黄油20克、豆沙馅、杏仁片适量
米饭豆沙餐包的做法
1.把米饭和牛奶混合均匀放在小锅里加热至沸腾离火放凉备用;
2.将除黄油外的所有材料放进厨师机,揉至面团光滑;
3.加入黄油,揉至扩展,取出,室温下发酵一小时,放入冰箱进行冷藏发酵;
4.第二天提前一小时将面团从冰箱拿出回温,顺便检查一下面团是否发酵完成(手指蘸干粉在面团上戳个小洞,小洞不回缩即可)。
5.面团取出排气,分割成小份,滚圆后松弛15分钟;
6.取一个面团,擀成圆形,包入豆沙馅,收口,底部朝下放入烤盘进行二次发酵;
7.面团发至两倍大,表面刷全蛋液,撒杏仁片。烤箱中层180度20分钟左右即可。
详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤
食材明细:
主料::墨鱼仔4只,小排200克,
辅料::胡萝卜半根,黑木耳适量,
配料::生姜1片,白酒适量,盐适量,小葱适量,
详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤的做法步骤:
1.1、小排洗净放入开水中氽一下,捞起来用冷水冲洗干净,备用。
2.2、黑木耳泡发洗净,胡萝卜洗净切滚刀块。
3.3、生姜切片。
4.4、将墨鱼、小排、黑木耳、胡萝卜和生姜一起放入电高压锅中,滴入几滴高度白酒。(墨鱼处理方法详见日志http://home.meishichina.com/space-1478742-do-blog-id-403881.html)
5.5、电高压锅通电煲25分钟。
6.6、煲好后加适量盐就可以喝啦,喝时撒点葱花在汤里就OK了。
小贴士:
1、泡黑木耳时可以加点盐和淀粉,这样可以将黑木耳中的杂质带出来,洗得更干净。
2、做荤腥时,加点白酒,比加料酒更能除食材的腥味。
墨鱼红糖汤的做法
女性朋友们来例假时经常会肚子疼,在例假快来前一个星期,给自己煲一个简单的墨鱼红糖汤,滋补身体,跟痛经说拜拜~
材料:
墨鱼,莲子,枸杞,桂圆干,红糖,,
墨鱼红糖汤的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼干放冷水中浸泡两小时,泡软后去内脏,切成条状
步骤2,把墨鱼、莲子、桂圆干、枸杞倒入锅中
步骤3,加入大于材料2-3倍的冷水,倒入红糖,搅拌均匀
步骤4,放入高压锅中慢慢煲,开锅时香气四溢
花生墨鱼干莲藕汤
食材明细:
主料::干墨鱼适量,花生适量,莲藕适量,核桃适量,陈皮适量,鸡骨适量,
辅料::姜适量,
花生墨鱼干莲藕汤的做法步骤:
1.莲藕洗干净切成片。
2.先把洗泡过的鸡骨与墨鱼干放入压力锅里。
3.然后依次将莲藕、花生核桃等材料统统放入。
4.锅里注入没过材料的清水即可盖上盖子开始煮沸。
5.大火煮沸半小时后继续慢火二十分钟,饮用之前放调味加上葱花即可。
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