食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上木耳全爆,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::瘦猪肉适量,鸡胸适量,猪肝适量,虾仁适量,
辅料::冬笋适量,青椒适量,黄瓜适量,木耳适量,腐竹适量,葱姜蒜适量,
配料::料酒适量,白胡椒适量,
木耳全爆的做法步骤:
1.腐竹放清水泡软。
2.猪肝切片,鸡胸瘦猪肉切丁。
3.虾仁,鸡胸,瘦猪肉,猪肝放淀粉蛋清上浆。
4.上好浆的主料
5.上浆好的鸡胸过油
6.上浆后的猪瘦肉过油
7.上浆后的猪肝过油
8.上浆后的虾仁过油
9.盛盘中待用。
10.冬笋,青椒,黄瓜,腐竹切丁,葱姜蒜切末。木耳掰成小朵。
11.所有辅料下油锅煸炒后盛出。
12.葱姜蒜白胡椒粉炝锅,
13.下入鸡胸,猪肝,瘦猪肉,虾仁
14.烹入料酒煸炒一会儿。
15.放入冬笋,青椒,黄瓜,腐竹,木耳,盐,白糖。
16.所有食材,翻炒均匀。
17.淋少许水淀粉,关火后撒蒜末即可。
18.淋少许水淀粉,关火后撒蒜末即可。
小贴士:
做这道菜,真的需要耐心哦
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爆油菜木耳
食材明细:
主料::水发木耳100克,油菜300克,
辅料::色拉油50克,清汤25克,水淀粉15克,
配料::精盐3克,料酒10克,米醋3克,味精3克,
爆油菜木耳的做法步骤:
1.将水发木耳择洗干净,装入盘中备用。
2.将油菜取嫩茎,清洗干净后切成段,装入碗内备用。
3.将锅放入旺火上,烧至七成热,放入油菜段和木耳块。
4.爆炒一下,捞出,控净,转入盘中。
5.原锅放油烧热,放入清汤,精盐,料酒,米醋和味精烧开,用水淀粉勾芡。
6.倒入炒好的木耳块和油菜段的盘子中,淋上香油,出锅装盘即可。
爆腌肉炒木耳
食材明细:
主料::爆腌瘦肉适量,黑木耳适量,
辅料::生抽适量,食用油适量,姜适量,
爆腌肉炒木耳的做法步骤:
1.黑木耳用温水泡发。
2.择去没用的部分洗净沥水。
3.暴腌瘦肉用温水洗净。
4.切片。
5.干锅中倒油烧热,放入肉片大火翻炒至完全变色。
6.放入黑木耳和几片姜翻炒约3分钟至熟即可。
7.成品。
白菜木耳爆豆腐
食材明细:
主料::圆白菜500g,豆腐1块,木耳1小把,
辅料::醋2勺,盐适量,酱油1勺,胡椒粉少许,料酒1勺,淀粉1勺,香油少许,
白菜木耳爆豆腐的做法步骤:
1.准备食材。
2.豆腐切成三角形的片,木耳提前泡发洗净撕小片。
3.兑一个碗汁:2勺醋、1勺酱油、1勺料油、盐适量、胡椒粉少许、1勺淀粉,加适量清水调匀。
4.准备葱花、姜末。
5.圆白菜洗净撕成片,用开水焯一下,控水备用。
6.炒锅放油,油热把豆腐煎至两面金黄盛出备用。
7.锅里留底油,油热放葱、姜末。
8.放入豆腐。
9.倒入兑好的料汁,炒一小会儿,让豆腐入味。
10.放入木耳、圆白菜。
11.大火翻炒,淋香油关火。
12.成品。
全麦猪肉木耳馅饼
食材明细:
主料::全麦粉60g,猪肉适量,虾米适量,木耳适量,白菜帮适量,
辅料::盐适量,生抽适量,香油适量,黑胡椒粉适量,
全麦猪肉木耳馅饼的做法步骤:
1.准备材料如图,木耳提前泡发,虾米用开水泡5分钟肉用搅肉机打成肉泥,木耳切碎,虾米切碎,白菜叶把帮子切下并切碎
2.姜蒜切末
3.在馅料里加入姜蒜末,加适量的盐,生抽,黑胡椒粉,香油,把所有调料拌匀
4.用筷子顺着一个方向搅拌上劲,腌制15~20分钟
5.取全麦粉60g,温水60g(全麦粉可以换成普通面粉,水可以根据面粉的吸水性上下增减10g左右)
6.把温水慢慢倒入全麦粉里,用筷子顺着一个方向搅拌,直至面粉和成面团,面团会非常湿软。
7.在案板上抹油,手上也抹油,把面团移到面板上,分成2份,用手掌把面团按平(做的多的话可以用擀面杖,我闲麻烦,就2个小饼,就用手按了)
8.包入馅料
9.捏着饼皮的边缘向上盖住所有馅料,然后轻轻按压一下即可
10.平底锅内刷油,把做好的馅饼放进去,中小火,等稍微定型了,翻面,盖上锅盖,3-5分钟左右,再翻面,还是3-5分钟,直到双面都呈黄亮色,就完成了
11.完成
12.皮薄陷多
小贴士:
这种烙饼的方法,水一定要加够,面团一定要非常湿软,否则做出的饼皮不好吃
冬瓜黑木耳爆虾仁
食材明细:
主料::冬瓜适量,黑木耳适量,虾仁适量,
辅料::香菜适量,
配料::油适量,盐适量,葱适量,
冬瓜黑木耳爆虾仁的做法步骤:
1.虾仁洗净,冬瓜去皮切片,木耳凉水泡发沥干水分,葱切末,备用
2.香菜切小段,备用
3.锅内下油热后加入葱末,炒出香味
4.放入虾仁,爆炒片刻
5.倒入切好的冬瓜片翻炒
6.加入适量大骨汤中火
7.至汤少、冬瓜片透明九分熟,加入泡发好的黑木耳,大火,翻炒
8.收汤,撒入香菜末
9.装盘
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