“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了冬笋黑木耳爆肉片,还请多多关注我们网站!
食材明细:
笋适量,木耳适量,大蒜适量,姜适量,酱油适量,黄酒适量
冬笋黑木耳爆肉片的做法步骤:
第1步先将所有材料切片准备好,大蒜可以用大葱头代替,喜欢酸辣味道的可以将西红柿换成剁椒,更入味!先炒肉片,这样可以将肉汁更好的溶入笋和木耳,小火炒香大蒜和姜再放肉片,加入酱油和黄酒小火继续炒至肉熟。
第2步放油,按秩序放辣椒,冬笋,木耳,加少量水烧一会儿。最后加入肉片,西红柿。调大火。肉汁的香和冬笋混合在一起更诱人。待汁快收干时加盐调味即可。
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香菇黑木耳春笋炒肉片
食材明细:
笋半个,肉片适量,香菇适量,黑木耳适量,葱适量,盐适量,味精适量,胡椒适量,糖适量,生抽适量,生粉适量,料酒适量
香菇黑木耳春笋炒肉片的做法步骤:
第1步肉片洗净,加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆肉片上浆10分钟左右,坐锅热油,煸炒
第2步肉片变色后盛出备用笋切片,入冷水焯,大火烧开后转小火5分钟,出锅泡入冷水中
第3步黑木耳、香菇提前泡发,黑木耳撕成小朵、香菇切丝坐锅热油,依次加笋片、香菇,炒好的肉片、黑木耳
第4步加少许水煮一会,加少许生抽、糖、盐、味精,出锅前撒上香葱段
冬笋肉片
食材明细:
冬笋,牛肉,香芹,葱,姜,蒜,各式调味品。
冬笋肉片的做法步骤:
1、牛肉横切断纹理成薄片,用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲,腌制待用。
2、随后切冬笋成丝,在开水锅中焯一下,去笋的涩味。香芹也切丝焯一下。
3、锅中底油六成热,放入牛肉片翻炒至变色有了香味,随即放入葱姜蒜末翻炒出香,然后放笋丝、香芹丝,煸炒均匀,放老抽、生抽、咸盐等调味品调味出锅即可。
小贴士:
牛肉一定要在底油六成热时下锅,否则容易老,咬不烂的。
黑木耳滑肉片——家乡菜(1)
食材明细:
主料:猪后腿肉适量,黑木耳适量
辅料:葱适量,生姜适量,鸡蛋适量
配料:淀粉适量,料酒适量,盐适量
黑木耳滑肉片——家乡菜的做法步骤:
1,准备材料,猪肉葱姜洗净,木耳泡发。
2,猪肉切片,约4长,2厘米宽左右。
3,再将切好的猪肉放入碗中,与适量的淀粉和一个鸡蛋,加料酒、盐拌匀待用。
4,炒锅热油,放入姜片爆锅,加入开水(有高汤最好),待水沸腾后加入黑木耳。
5,一片片将浆好的肉片放入锅中,不可同时倒入,以防粘在一起。
6,煮至肉熟,加盐,装盘开吃……(口感肉很滑嫩哦)。
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