红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下木耳爆猪肝,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
猪肝适量,木耳适量,胡萝卜适量,姜蒜适量,麻油适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,盐适量,醋适量
木耳爆猪肝的做法步骤:
第1步猪肝去白筋切片,冲洗到无明显血水后,放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐,料酒,醋,酱油,淀粉拌匀稍腌。木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末,胡萝卜切片备用。热锅放油,油烧热后,下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。
第2步余油再次烧热,下姜蒜末爆香,下胡萝卜和木耳翻炒,调入少许盐调味。待胡萝卜炒至七八分熟后,倒入猪肝,调入少许白糖,胡椒粉,淋麻油起锅即可。
小贴士:
1.猪肝很容易炒老的,大火快炒快起锅哈。2.步骤1用加了醋的清水泡肝片,是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦,泡了后也多冲洗几次。
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酱爆猪肝
食材明细:
猪肝350克,葱姜蒜适量,料酒1大匙,生抽1大匙,甜面酱2大匙,糖1小匙,干淀粉1大匙
酱爆猪肝的做法步骤:
第1步猪肝用水清洗后,放在滴入几滴白醋的清水中浸泡60分钟;浸泡后的猪肝冲洗干净切成片,加葱段、姜丝、蒜片、料酒、
第2步酱油、水淀粉
第3步拌匀放置15分钟;将腌制后的猪肝滤去腌汁,加入少许色拉油拌匀;
第4步热锅冷油下猪肝大火爆炒10秒钟盛出;另起油锅下葱姜蒜煸出香味,下甜面酱中火煸炒,加糖和少许清水炒匀;
第5步倒入煸好的猪肝,大火再炒10秒钟即可。
木耳炒猪肝
猪肝含铁非常高,木耳的含铁量也很高,只是没有猪肝里的铁易于人体吸收,将这两者混合炒,真的是一道很补铁的食谱,就是不贫血的人群也要偶尔吃吃猪肝哟,只是一次不要吃太多,因为猪肝的胆固醇含量很高。
今天的木耳炒猪肝加了一点自己做的泡萝卜、泡姜、泡椒来炒,味道非常好,很下饭,另外加了点胡萝卜,我家宝宝爱吃胡萝卜,也就添加了一点,来个混合炒,营养更加均衡哟。下面来看看具体做法吧......
木耳炒猪肝
主料:猪肝300克
配料:干木耳10克、泡萝卜三段、红椒一个、胡萝卜一段
调料:泡姜一块、泡椒两个、大蒜瓣两瓣、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽适量
木耳炒猪肝的做法
1、准备好原材料,干木耳提前泡发
2、木耳入锅煮熟,控去水分待用
3、泡萝卜切成片,泡椒切成丝
4、胡萝卜切成片
5、红椒切成丝,大蒜瓣切成末
6、猪肝切成片,加入适量盐、淀粉抓匀
7、锅里加入适量油,烧到七成热,下入猪肝翻炒至熟,出锅待用
8、锅里留底油,加入红椒,加入少许盐翻炒
9、加入胡萝卜、泡姜、泡椒、泡萝卜,多翻炒一会,充分入味
10、加入煮熟的木耳和炒好的猪肝,加入蒜末、少许生抽,翻炒均匀
出锅了
小贴士:
1、木耳用凉水泡更好;
2、猪肝要买新鲜的,买回来尽快食用,不要放入冰箱冷冻室,冻了的猪肝炒出来口感不好,猪肝先用清水泡两个小时,中途换换水;
3、猪肝要加淀粉抓匀,这样炒出来的猪肝比较嫩滑;
4、炒猪肝的时候油稍微多一点。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
红萝卜爆猪肝
今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
而猪肝中也含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义,同时猪肝中含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。
很多人认为猪肝胆固醇高,不敢吃,猪肝内含不少人体所需之养分,适当吃少许还是可以的,不过量就行。
很简单的一道菜,大火爆炒,五分钟就能搞定,它味道鲜嫩可口,不仅是小朋友,而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食,赶紧试试吧。
红萝卜爆猪肝
原料:猪肝红萝卜姜丝啤酒生抽料酒淀粉油盐
红萝卜爆猪肝的做法
1.准备好材料;
2.猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟;
3.调整好碗汁:生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片,拌均匀备用;
4.烧锅开水,放入腌制好的猪肝焯一下,猪肝变色后捞出;
5.热锅凉油,放入红萝卜片煸炒;
6.煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒;
7.倒入准备好的碗汁;
8.大火煮开后收汁即可;
9.盛入盘中,表面上撒些小葱末。
红萝卜爆猪肝的做法小贴士
1.猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥,焯水时刚变色就可以捞出;
2.提前调整好碗汁,这样能缩短炒制的时间;
3.注意要用油煸炒红萝卜,这样更有利于红萝卜素的吸收;
4.要使得猪肝保持鲜嫩,就要大火爆炒,碗汁倒入后不要太煮时间过长
网站小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效
板筋猪肝炒木耳
猪板筋肉好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,和猪肝一起,搭配木耳和香菇来炒,是一道很家常的下饭菜。
材料:
主料:黑木耳适量,猪肝适量,
辅料:葱适量,生菜适量,蚝油适量,食盐适量,
板筋猪肝炒木耳的做法步骤:
1. 木耳和干香菇,先用水浸泡;猪板筋切条。猪肝凉水入锅,煮开后煮2分钟左右,捞出,用清水冲洗。备好其他的配料:葱、干辣椒、盐和生抽。浸泡好的木耳洗净,撕成小片;香菇去蒂,切小;汆水后洗净的猪肝,切薄片;葱切粒;干辣椒切小。
2. 锅内下适量的油。烧热,下葱和干辣椒爆香。倒入板筋肉和猪肝,旺火翻炒至肉变色。
3. 倒入木耳和香菇,旺火翻炒1分钟左右。加入适量的盐,淋入适量的生抽,翻炒均匀。
酱爆猪肝怎么做好吃 酱爆猪肝的做法
酱爆猪肝
如何去除鲜猪肝内的毒物 刚买回的鲜猪肝不要急地烹调,应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,这就可以彻底清除滞
食材配方
主料:
鲜猪肝
豆瓣酱
小干辣椒
料酒
生粉
盐
姜粉
生姜
植物油
青蒜
糖
做法 共6个步骤
1.猪肝冲洗干净,切成薄片,用淹料将猪肝搅拌均匀,放置15-20分钟,让猪肝入味。
2.将干辣椒、青蒜、生姜洗干净,切好。
3.豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。
4.大火将水煮沸,倒入浸入味的猪肝,水再煮沸至猪肝变色,立即捞出猪肝。
5.热锅冷油,放入干辣椒、姜片小火炒出香味。
6.倒入猪肝、青蒜翻炒均匀,试着少少放点盐,翻炒均匀即可。
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