食材是美食最基本的构成，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编陆续为大家整理了绣球馒头（详细步骤讲解版），欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：面粉400克，牛奶240克，
辅料：：干酵母3克，
绣球馒头（详细步骤讲解版）的做法步骤：
1.面粉的选择，可以是普通富强粉，或是高筋面粉。牛奶或温开水都可以，但如果用温水，不用240克，200克就可以。用牛奶做出来口感好，有韧性，还比较白。
2.关于牛奶的温度，这里建议大家：天热的时候用常温牛奶，天冷的时候用温热牛奶。一切都是为了能让干酵母在最好的状态下发挥发酵作用，温度以手放进去温热就可以。
3.将干酵母平撒在牛奶上，静置10分钟左右。这是我静置后的牛奶状态，干酵母自然就化解其中了。
4.将牛奶和面粉混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发一小时左右，这个夏天40分钟左右就好。醒发好的面团用手指戳，不塌陷不会弹，如图一样，就是好了。
5.将面团继续揉一会，这个2-3分钟就可以，稍微排气（擀面杖给擀开），然后揉成长条，切成20-25克的小剂子，4个为一组。
6.4个一组搓成22厘米左右的长条。
7.按照如图所示，排成井字形。要排的稍微紧密些。
8.现在开始编绣球。先是顺时针转着压，交错进行，1压2,3压4············奇数的面条压在偶数的面条上。
9.接着开始反方向。逆时针转着压，同样交错进行，将偶数的面团压在奇数的面条上。
10.上面两个步骤再重复一次，编完之后将面条尾部相互压紧。
11.背面要捏紧，捏的时候稍微往中心里捅一下，这样绣球比较饱满力挺。
12.翻过来，在面板上搓一下，稍微整形，就可以了。
13.馒头放在冷水的锅屉上，盖上锅盖醒发15-20分钟。
14.这里说一下，冷水和开水的区别。如果你的面比较醒发了，再醒发就过了，那就开水蒸，避免过于醒发面有酸味。这时候需要15分钟。另一种是正常醒发的，就建议冷水蒸，这个需要25分钟。蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
小贴士：
这次绣球馒头说的比较详细了。很多人也都试着做出了这款漂亮的馒头，为了健康和营养，大家用紫薯、南瓜等做出五彩绣球也很好，多多试手一起分享美食吧！
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水洗凉皮（详细讲解）
食材明细：
高筋面粉600g，清水适量，盐2g，酵母2g
水洗凉皮（详细讲解）的做法步骤：
第1步做之前请先完整的把菜谱以及小贴士看一遍面粉加盐，用凉水和面，直至三光——手光，盆光，面团光，密封后室温醒发30分钟然后进行洗面，另外准备一个容量大的碗，用冷水洗面，揉搓面团，水浑浊了就倒入大碗中，再加干净的水清洗面团，洗几次后会发现面团都散开了，这是正常的，用个筛网筛一下，一直洗到水变得比较清澈了，洗出来的面筋扯不断，就代表可以了（图片是放在冰箱中沉淀了18个小时的样子）等待面浆沉淀的过程中千万不要去晃动它，起码要沉淀5小时以上
第2步面筋加入酵母，然后使劲揉捏，至完全混合，随后发酵至两倍大（面筋可以放冷藏室发酵，这样第二天做凉皮的时候可以顺手把面筋蒸了）大火烧开水，上汽后加入面筋，大火蒸25分钟（根据面筋的大小来定时间，时间不固定）成功的面筋内部是蜂窝状的
第3步面筋蒸好取出晾凉，然后切块沉淀好的凉皮面浆是可以很明显看到分层的（如步骤2）然后用一个大勺子把上半部分的水舀出，要小心不要碰到底下的面浆这个时候会发现面浆很难搅动，我们这个时候就要加入一碗清水，然后把结块的面浆都搅拌开（这个方子的量我加了吃饭用的小碗，一碗半的清水）最后的小贴士中我会详细说明凉皮不成功是什么原因
第4步蒸凉皮的模具和放凉皮的模具都要刷熟油（熟油就是把无色无味的油烧熟，然后放凉）舀适量面浆，把模具晃动一下，让面浆铺匀在模具上，放入烧开的水中，中小火，放入后立马盖上盖子，最好用手机计时，途中不要开盖，蒸2分钟，开盖后应该是图中这样，凉皮上鼓起了大泡，这样就说明凉皮熟了
第5步取出模具，立马放入一盆冷水中，等到凉皮凉至手温了就可以取出放在一旁备用（一张凉皮要涂一次油，否则凉皮叠加起来会粘在一起）做好的凉皮应该是有弹性的，把凉皮对折然后切条就行
小贴士：
1.自制凉皮因为不添加防腐剂，所以建议做完后在4小时内吃掉，特别是夏天，如果发现凉皮上有一层黏糊糊的东西，说明凉皮坏了，不能食用2.凉皮最好不要放冰箱，因为放冰箱后凉皮就会变硬，口感不佳3.如果制作凉皮的面浆和面筋是隔天使用的，又或者是在大夏天制作的，请放冰箱，否则会发酸4.凉皮制作失败的原因：第一次做凉皮会发现蒸出来的凉皮会开裂，不能完整的取出，失败的原因有以下几点：【1】面浆的稠度没有把握好。一般来说凉皮失败最大的原因就是面浆的稠度，所以不要犹豫，起码要先放一碗水稀释才行，如果还是开裂那有可能是其他原因【2】倒入的面浆太多。蒸的时候面浆不宜过多或过少，我用的是披萨模具，我一次加入大约两勺的面糊（盛汤的大勺子）【3】出现一半完好一半开裂的凉皮。这种样子的凉皮和面浆的稠度没关系，和你放入模具的速度有关，我把模具放入水里的时候是用防烫的夹子，如果你的凉皮一半开裂，说明你放入的速度不够快，导致模具倾斜，一半的面浆多一半的面浆少，所以遇到这种情况，你的手要稳，速度要快，因为面浆一旦接触水就立马成型了【4】Q：凉皮蒸好的时候很好，可是为什么一取出就破了？A：遇到这种情况说明你的凉皮没有晾凉就取出了，心太急，一定要等凉皮凉到手温了再取出【5】如果以上的问题你都没有，但是你的凉皮还是不成功，那就是火候问题，锅内的水不能太沸，但也不能不沸，盖上盖子后过个半分钟你可以听到锅里面咕噜咕噜沸腾的声音就对了，一般来说就是介于中火和小火之间，如果火太大，水滚起来就会烫到凉皮，到时候又是无用功
彩色绣球馒头
食材明细：
主料：：面粉500克，火龙果适量，黄瓜皮适量，南瓜适量，
辅料：：酵母粉适量，黑芝麻适量，豆沙适量，
彩色绣球馒头的做法步骤：
1.首先准备好需要把面粉染色的材料火龙果汁，黄瓜皮汁，南瓜泥火龙果与黄瓜皮用榨汁机打成汁南瓜蒸熟压成南瓜泥。
2.500克的面粉分成4份，放酵母粉放糖，再把打好的果蔬汁放到面粉里，揉搓成面团，盖上保鲜膜发酵2小时，2小时后还要再揉一下面，再醒面半个小时。
3.面粉发酵好了，揉搓成面条如图然后把面条如图1摆成井字然后如图2顺时针摆放面条一下，又再逆时针摆放一次，反复直到压成绣球状。
4.在包成绣球的过程中我在里面摸了一些豆沙或者奶黄，包好后还在上面撒了芝麻，味道更棒，包好后蒸15分钟就可以了。
5.好吃美味棒棒哒??。
6.还做了别的??。
牛奶绣球馒头
食材明细：
主料：：面粉250g，酵母适量，白糖1勺，
辅料：：纯牛奶适量，水适量，
牛奶绣球馒头的做法步骤：
1.面粉中加入1勺白糖、适量酵母、加入纯牛奶及少量水和比平常成稍硬一点的面团。
2.反复揉搓的面光滑细腻，并使面团做到“三光”(饧发面团)。
3.发酵好的面团取出揉至光滑饧一会。
4.将剂子搓成粗细均匀的条状，分成4等份。
5.将4条面交叉互压摆放。
6.然后间隔一条顺一个方向压向左侧。
7.再间隔1条从左侧压向右侧，以此类推最后将4个角条状压实团成圆形即成绣球馒头。
8.将绣球馒头逐个做好再进行二次饧发。
9.将饧发好的面坯放入锅中(我是冷水上锅)并开火。(馒头都是用计量称称过的相等的量，图中离镜头的近的略显大)。
10.蒸制12至15分钟即可。
11.蒸制好的绣球馒头别急着掀锅，稍等3至5分钟(防止出现塌陷情况)。
12.漂亮、洁白、柔软、奶香绣球馒头装盘吧。
感谢您阅读“97美食网”的《绣球馒头（详细步骤讲解版）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小猪馒头专题，希望您能喜欢！
