食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?下面是小编精心为你整理的“另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::蛋白糊:蛋白4个,白糖40克,白醋或柠檬汁数滴,
辅料::蛋黄糊:蛋黄4个,白糖10克,牛奶60克,食用油60克,普通面粉60克,玉米淀粉15克,草莓味奶茶粉15克,食盐少许,
配料::辅助用料:蓝莓果酱适量,蜜豆适量,
另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分离开来,离白分离到干净且无油无水的打蛋桶里。
2.加入几滴柠檬汁打成鱼眼状。分三次加入40克白糖打发至湿性发泡,即提起打蛋器时蛋白呈弯曲的小尖角即可,我忘记拍了。
3.蛋黄4个加入白糖10克搅打均匀。
4.分两到三次加入食用油60克,每次加入后都充分搅打使蛋黄和油充分混合。
5.加入牛奶充分搅拌均匀。
6.面粉、玉米淀粉、食盐混合搅拌均匀后筛入牛奶蛋黄中。
7.筛入奶茶粉。
8.用刮刀上下法轻轻搅拌均匀。
9.打发好的蛋白舀三分之一到搅拌好的蛋黄面糊中,上下法轻轻搅拌均匀。
10.步骤10处理好的面糊反倒入剩余的三分之二蛋白糊中,上下法搅拌均匀。
11.烤箱预热170度,烤盘铺油纸,均匀地撒一些蜜豆。
12.搅拌好的面糊倒入烤盘中,用力震动几下震出大气泡。
13.170度,中层,上下火,烤约20分钟,取出倒扣。
14.稍晾凉后撕去油纸,涂抹上一层蓝莓果酱。
15.沿一端卷起,用油纸包裹,入冰箱冷藏约10分钟,取出切片即可食用。
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珍珠蜜豆奶茶
食材明细:
主料::牛奶500g,红茶5g,
辅料::西米适量,蜜豆适量,
珍珠蜜豆奶茶的做法步骤:
1.西米用开水煮半小时后关火焖10分钟至透明状,用滤网接着凉水冲洗后备用。
2.牛奶加红茶煮开后泡10分钟。
3.捞出茶叶渣。
4.把西米舀入杯中。
5.放入蜜豆。
6.冲入奶茶即可。
【 江苏】蜜豆奶茶
食材明细:
主料::蜜豆30克,牛奶250毫升,
辅料::红茶1包,
【 江苏】蜜豆奶茶的做法步骤:
1.准备好食材
2.将牛奶倒入奶锅中
3.将红茶包放入奶锅中
4.小火边煮边用勺子轻轻搅拌,并轻轻挤压红茶包释放味道
5.煮沸后关火并取出红茶包
6.过滤到另一碗中,筛网中会有少量的牛奶油皮及红茶沫沫
7.将过滤后的奶茶重新倒入洗净的奶锅中,再将蜜豆放入
8.继续开小火煮沸
9.蜜豆奶茶就OK了
小贴士:
1、煮奶茶时用小火:即可防牛奶不易溢出,又可以炖煮时间长点,可使红茶与牛奶充分融合
2、奶茶煮好后:过筛很必要,没有杂质、味道更香醇
感谢您阅读“97美食网”的《另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了做奶茶的食材专题,希望您能喜欢!