食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“桑葚儿慕斯蛋糕----舌尖上的夏日冰凉与甜美”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：奶油奶酪135g，牛奶桑葚儿泥120g，淡奶油150g，奶粉30g，
辅料：：白砂糖200g，鱼胶粉10g，桑葚儿5颗，牛奶110g，凉开水20g，鸡蛋5个，低粉120g，玉米油80g，白醋2至3滴，
桑葚儿慕斯蛋糕----舌尖上的夏日冰凉与甜美的做法步骤：
1.将大桑葚儿在淡盐水中泡上10分钟，洗净。
2.桑葚儿倒入量杯，加入牛奶用搅拌机将桑葚儿打成牛奶桑葚儿泥。
3.奶油奶酪回温，放入小容器中，然后将小容器放入一个装了热水的大容器中，隔水加热融化。
4.将步骤2的牛奶桑葚儿泥加入到奶油奶酪中，继续搅拌均匀。
5.加入白砂糖搅拌均匀。
6.然后加入奶粉搅拌均匀。
7.用筛子将慕斯糊糊过筛3次，这样成品慕斯非常的细腻。
8.淡奶油打发到提起打蛋器会轻轻的掉下去即可。
9.将打发好的淡奶油分三次慢慢拌入慕斯糊糊中， 轻轻地划十字，不要转圈儿搅拌，搅拌均匀。
10.搅拌均匀地的慕斯糊糊，非常的细腻，颜色也很漂亮。
11.蛋糕的做法是传统的戚风蛋糕，就不详细写啦。用上面的方子做出的戚风蛋糕，非常细腻好吃。用慕斯圈儿将烤好的蛋糕压成需要的大小。
12.然后将蛋糕均匀片成两片。
13.将慕斯圈儿放入一个盘子中，然后放入一片蛋糕。
14.在蛋糕上面，倒入一半慕斯糊糊。
15.在慕斯糊糊上在铺上一片蛋糕。
16.然后倒上剩下的一半慕斯糊糊。
17.慕斯镜面的所有原料搅拌均匀，直至鱼胶粉融化。
18.然后将慕斯镜面糊糊均匀地淋上薄薄的一层，最后摆上一些桑葚儿装饰。放入冰箱冷藏室冷藏4个小时左右即可。
小贴士：
1.夏天炎热，吃凉爽的慕斯蛋糕非常合适。
2.这里的桑葚儿是应季水果，没有的话可以换成樱桃，芒果等别的水果。
3.慕斯蛋糕容易软化，不要提前拿出来，吃的时候再从冰箱拿出，吃不完的立即放入冰箱冷藏。
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桑葚慕斯
食材明细：
主料：：淡奶油25g，桑葚10g，草莓5个，奥利奥饼干5块，
辅料：：吉利丁片5g，黄油8g，糖粉20g，清水15g，
桑葚慕斯的做法步骤：
1.奥利奥饼干去掉夹心，饼干放入碗中。
2.用擀面杖碾碎。
3.黄油切小块，放入碗中。
4.隔热水融化。
5.倒入饼干屑中，搅拌均匀。
6.拿4寸慕斯模具，底部包一层保鲜膜，放入饼干屑，压实。
7.吉利丁片凉水泡软。
8.放入微波炉中，60度20秒左右，叮至完全融化。
9.淡奶油放入碗中。
10.先低速打至有大粗泡产生，加入糖粉。
11.再高速打至有纹路产生不轻易消失的状态。
12.加入桑葚泥和分三次加入吉利丁液。
13.搅拌均匀即可。
14.慕斯圈周围摆放草莓装饰。
15.倒入慕斯液。
16.送入冰箱。
17.放入冰箱冷藏8小时左右。
18.用热毛巾敷敷就可以轻松脱模。
19.哈哈～开吃啦～
小贴士：
吉利丁片融化时，温度一定不能超过80度，否则会影响凝固效果。
桑葚奶酪慕斯
小时候最喜欢跑到树上摘桑葚吃了，不过现在因为城镇化的建设，很多的这样的树都没了。所以只能买着吃了，今天小编教大家做的是桑葚奶酪慕斯。
主料
A桑葚
160克
A柠檬汁
15克
A细砂糖
30克
B奶油奶酪
125克
B自制酸奶
100克
B细砂糖
30克
B淡奶油
120克
B吉利丁
12克
B熬红的桑葚果酱
120克
C消化饼干
80克
C黄油
35克
D桑葚汁
15克
D矿泉水
60克
D吉利丁
2克
D细砂糖
5克
步骤
1.材料里
A桑葚果酱
B慕斯糊
C饼干底
D镜面
模具:6寸心形活底模具
对比下,6寸心形模具比6寸圆模要小很多,此方是心形模具的量,如果要做成圆模,所有的材料都要适量增加哦。
2.首先制作饼干底
黄油隔水溶化成液体,消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖擀压成粉末状,将饼干粉末倒入黄油溶液中,用刮刀搅拌均匀;
3.取出模具,先在模具底部放上一张烘焙油纸(方便脱模),再把混合好的饼干碎倒入模具里面,用铁勺压平压实,放入冰箱冷藏室凝固备用;
4.熬煮果酱
将桑葚果肉放入料理机,搅打成果泥,预留出15克的桑葚汁做镜面备用,其余的果泥做果酱;
5.将桑葚果泥、柠檬汁、细砂糖倒入小锅,大火煮沸转中小火熬煮,煮至果酱呈还可以流动的浓稠状,熬煮过程中要多搅拌几次,以免糊底;
6.煮好的果酱倒出,放凉备用;
7.制作慕斯糊
吉利丁片用纯净水浸泡,放入冰箱冷藏泡发15分钟以上;
8.奶油奶酪提前室温软化,或隔热水软化,然后用打蛋器搅打顺滑;
9.分三次加入细砂糖,低速搅打至糖融化,再倒入酸奶,继续用低速搅打混合均匀;
10.倒入桑葚果酱,低速混合均匀;
11.泡软的吉利丁滤去水份,然后隔热水融化成液体;
12.将吉利丁溶液倒入奶酪糊中,混合均匀;
13.接着从冷藏室取出动物淡奶油,用手动打蛋器打发至呈现纹路的软性发泡状(大概六分发),我喜欢用手动打蛋器打发奶油,因为奶油量少,用电动打蛋器很容易打发过头;
14.将打发好的奶油加入桑葚奶酪糊中;
15.用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
16.把做好的慕斯糊倒入之前准备好装有饼干底的模具中,左右晃动平整后,放入冰箱冷藏4小时以上;
17.四小时后制作镜面
将2.5克吉利丁用纯净水浸泡,放入冰箱冷藏泡发15分钟以上,捞出沥干水份,和之前预留的桑葚汁、矿泉水、细砂糖一起放入小锅,隔水加热至吉利丁完全融化即可,然后稍稍冷却;
18.再慢慢倒入凝固的桑葚慕斯层上面,再次移入冰箱冷臧4小时以上;
19.取一个瓶子或杯子,直径要比模具的活底口小,将冷藏后的慕斯取出,用热毛巾包住模具捂一下,或用电风吹在模具四周吹一圈,然后将模具放在瓶子上,用手将模具轻轻往下拉,就能轻松完整脱模了。
小贴士
1吉利丁片用水浸泡后，能使其内部吸足水份，达到更好的凝固效果，夏天气温高，要用冰水浸泡，有条件的话最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁会溶化于水中。
2成品后的慕斯要始终在冷藏的状况下，才能达到最佳凝固效果，如果暴露在室温过久，会严重影响凝固效果甚至溶化，尤其夏天。
小编有话说：以上就是小编教大家做的桑葚奶酪慕斯，感兴趣的朋友就学着做吧。
桑葚慕斯的做法
上次做了桑葚小蛋糕，趁着桑葚和草莓都还在的季节里，做款小慕斯，甜滋滋，味道棒！
材料：
饼底材料奥利奥饼干5块，黄油8克，桑椹20克，糖粉20克，淡奶油25克，吉利丁1片（5克），草莓5个，清水15毫升，
桑葚慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，奥利奥去掉夹心，将饼干放入碗中。
步骤2，用擀面杖碾碎。
步骤3，黄油切小块。
步骤4，隔热水融化。
步骤5，黄油倒入饼干中，搅拌均匀。
步骤64，寸模具底部包一层保鲜膜，将饼干放入其中，压紧实。
步骤7，吉利丁片用凉水泡软。
步骤8，放入微波炉中，60度叮20秒左右，完全融化即可。
步骤9，淡奶油放入碗中。
步骤10，先低速打至有大粗泡产生，放入糖粉。
步骤11，再高速打至有纹路产生，不轻易消失的状态。
步骤12，放入桑葚泥，吉利丁液分三次倒入淡奶油中。
步骤13，搅拌均匀。
步骤14，草莓贴着慕斯圈装饰。
步骤15，倒入慕斯液。
步骤16，放入冰箱冷藏8小时左右。
步骤17，用热毛巾敷敷，就可以轻松脱模。
步骤18，哈哈～
步骤19，开吃啦～
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