不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?经过收集,小编为您献上#春食野菜香#荠菜香干海米包子,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::面粉250g,温水145g,酵母2g,
辅料::荠菜(焯水)200g,香干3片,大海米8个,粉条适量,盐适量,五香粉适量,生姜粉适量,花生油适量,
#春食野菜香#荠菜香干海米包子的做法步骤:
1.焯水荠菜200g切长约一厘米的短段,香干3片切小粒,大海米8个加水泡发切粒,粉条少许,开水泡发切段,
2.馅料中加入五香粉、姜粉、盐。烧一勺热油加入。
3.250克面粉加入140克左右的水、酵母2克,和成柔软面团。待面团内部组织出现细密充盈的洞洞,面团一发成功,可以开始揉至面团表面光滑,内部组织的发酵气泡大部分都没了,再搓成粗长条状。
4.切成每个约35g左右的剂子。
5.把剂子按扁,擀成中间稍厚,边沿薄的面片。
6.全部包完,盖布省发至包身变轻,就可以上笼蒸制了。省发这一步千万不可省略!而且必须省发到位,这样包子成品才能变煊软。
7.开水上笼,大火蒸12分钟,关火后,等两分钟再掀盖。
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#春食野菜香# 荠菜烫面包子
食材明细:
主料::面粉300g,开水160g(80度左右),
辅料::荠菜500g,葱末少许,海米1把,生抽2勺,植物油2勺,盐适量,胡椒粉少许,香油1勺,猪肉末250g,姜末少许,
#春食野菜香# 荠菜烫面包子的做法步骤:
1.新鲜荠菜摘洗干净。
2.面粉中慢慢倒入开水,边倒边搅拌,最后成絮状,稍晾凉。
3.揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右。
4.荠菜入开水锅中烫2分钟捞出,凉水冲凉挤干水份。
5.荠菜切碎,海米提前用温水泡软。
6.猪肉末中加入姜末、胡椒粉、葱末、生抽、盐顺一个方向搅拌,可加入少许泡海米的水,搅拌至粘稠,加入植物油拌匀。
7.加入海米、荠菜碎拌匀。
8.淋入香油拌匀备用。
9.饧好的面团分成小剂子,擀成中间稍厚四边薄的皮。
10.放入适量馅料。
11.包成自己喜欢的形状。
12.依次包好所有,放入开水锅中蒸10分钟左右。
13.出锅。
14.成品
15.成品
小贴士:
包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐,掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好,温度太高,面粉熟透,成品无韧性发黑,沾牙;水温过低,成品筋性强,发硬。一般8、90度的水温较合适,成品柔软带些韧性,即使凉了也不发硬,口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整,但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同,等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。
#春食野菜香#凉拌荠菜
食材明细:
主料::荠菜适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,蒜末适量,
#春食野菜香#凉拌荠菜的做法步骤:
2.把荠菜水捏干,切碎,准备好蒜末
3.荠菜,加盐,辣椒,蒜末 适量
4.锅烧干后放油烧开浇于配料上(适量)均匀搅拌即可
#春食野菜香#蒸荠菜
食材明细:
主料::荠菜20颗,面粉适量,
辅料::大蒜3瓣,食用油1小勺,花椒3颗,盐适量,油辣椒适量,
#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤:
1.选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。
2.整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3.蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。
4.出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。
小贴士:
面粉不宜太多,时间不能多长。
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