食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?也许下面的“环保自制猪肉松”正合你意!供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::猪瘦肉1.5斤,
辅料::酱油2汤匙,黄酒1汤匙,五香粉适量,
环保自制猪肉松的做法步骤:
1.普普通通的一块瘦肉:我想静静
2.将瘦肉沿着肉的纤维切成3、4大块
3.如图所示
4.然后按照一般煲汤的步骤处理,结果得到图中所示煲汤瘦肉
5.瘦肉放凉后,放入大盘,用手撕成小块,然后分别再放在手心中撺成肉松。
6.锅内倒入少许油,火控制在小火,将肉松下锅,再进行翻炒约30-40分钟至香酥即可,期间根据个人爱好添加调味品。
7.简直是白粥的最佳伴侣
小贴士:
1. 边炒边通过自己的口味进行调味,达到对味道的100%的控制。(但别借机吃太多了!)
a. 任何带甜味的调味,都留道最后5分钟才下。
b. 任何粘稠的的酱料,例如:蚝油/海鲜酱,请用清水稀释了再加入肉松当中。
2. 出锅后放凉,入罐。送礼自用皆宜。今后,我也会介绍一部分肉松入笺的简单菜式:肉松白粥,肉松香油拌面,肉松炒猪肠粉
此做法同样适用与牛肉、鸡肉等煲汤原料。
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自制猪肉松的做法
材料:
里脊肉4斤,大葱3段,姜片3片,八角一枚,料酒适量,桂皮1块,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐适量,
自制猪肉松的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊洗净,切1.5cm见方肉块。焯水,洗净。
步骤2,锅里加水,把肉块倒入锅内,放入八角,葱段,姜片,桂皮,肉块煮至熟烂(大约1小时),关火。
步骤3,将肉块捞出,沥干水分,挑出八角,桂皮,姜片。放凉待用。
步骤4,将肉块放入大号保鲜袋。
步骤5,封住袋口,用擀面杖捶打。
步骤6,捶打到如图状态,肉块捶打成肉丝。
步骤7,起锅,开小火,倒入保鲜袋内的肉丝,放入生抽,老抽,糖,盐。用铲子不断翻炒。
步骤8,不停的翻炒,需要足够的耐心,六六妈大概炒了,1个半小时。越炒越酥脆。
步骤9,小火炒大约1.5-2小时。盛出,晾凉。放在密闭容器中即可。
步骤10,成品图。
自制营养猪肉松
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::姜片适量,八角适量,蒜瓣适量,葱段适量,花椒适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,
自制营养猪肉松的做法步骤:
1.所有材料洗净,把肉上面的筋膜去掉
2.猪肉切块,切大点,我就切的太小了
3.锅里放水加花椒、料酒烧开,放入锗肉焯出血沫
4.把煮好的猪肉拿出来洗净,接着放入电压力锅里,加入姜蒜、葱段和盐、酱油压上20分钟
5.都好的肉块捞出,将肉掰成小块,再撕成细丝了(这个我坚持不,手很酸)
6.最好就是用叉子把它叉松,发现叉子挺好用,比用手撕强多了
7.锅里倒入适量的油,然后将肉均匀的辅在锅里,要是觉的味道不够理想,可以根据你自己的喜好加椒盐、孜然、咖喱之类的
8.开中小火不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉,差不多成金黄色就可以了
小贴士:
肉最好不要切,直接拿去煮
用叉子将肉弄松是个好法子,比用手撕轻松多了
撕好的肉丝不要放置,要立刻开始炒制,否则很快会被风干
不要炒得过干,不然的话会发硬。不好松软(我就炒过头了)
出锅晾凉后装瓶放冰箱储藏随吃随取
健康辅食——自制猪肉松
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,白扣适量,香叶适量,生姜适量,盐适量,橄榄油适量,白砂糖适量,白芝麻适量,黑芝麻适量,生抽适量,
健康辅食——自制猪肉松的做法步骤:
1.食材:猪瘦肉
2.煮肉用调味品:八角、桂皮、白扣、香叶、生姜。
3.烘烤肉松用调味品:盐、橄榄油、白砂糖、白芝麻、黑芝麻、生抽。
4.猪瘦肉剔去筋膜,切小块放入电高压煲里,锅内加水,把八角、桂皮、白扣、香叶、生姜一同放入。
5.设置排骨档压15分钟。
6.2、压好的瘦肉捞出控水
7.晾凉后装入保鲜袋中,用擀面杖擀一下,使肉变得松散。
8.擀好的瘦肉。
9.将擀过的瘦肉分次放入料理机中,稍微打几下成肉蓉即可(在料理机中打的过程忘记拍照了)。
10.4、打好的肉蓉倒入面包机里,放入盐、橄榄油、白砂糖、白芝麻、黑芝麻、生抽。
11.选择果酱程序,一个程序结束后,再重复一次果酱程序即可炒好肉松(烘烤时间根据肉蓉多少决定)。烘烤肉松所要加的调味料不能一次加很多,要边烤边尝,一点点加,否则味道会很重。
12.5、烤好的肉松放在案板上晾凉。
13.凉透后装在干净的密封瓶子里,可以保存至少一个月。
小贴士:
烘烤肉松所要加的调味料不能一次加很多,要边烤边尝,一点点加,否则味道会很重。
猪肉肉松
食材明细:
主料::猪肉瘦肉1斤,
辅料::芝麻适量,
配料::葱适量,姜适量,大料适量,桂皮适量,盐适量,
猪肉肉松的做法步骤:
1.把猪肉洗净,切成小块用热水烫一下。
2.把烫好的猪肉放锅中,加入热水和葱姜,大料桂皮,大火煮开15分钟,小火30分钟。
3.煮好的猪肉,去除水分,顺着肉丝纹理,把肉丝拆散。
4.把锅烧热放入拆散的肉丝,小火炒至金黄色即可。最后放入芝麻。。
自制放心猪肉松,零添加的做法
肉松几乎是没人不爱的东西,但是外面卖的为了延长保质期都会加各种防腐剂,调味料。其实肉松不难,只要花点心思时间,大家都可以在家里做出毛绒绒的肉松。
材料:
瘦猪肉500g,葱3根,姜片4片,酱油20g,糖10g,盐5g,鸡粉适量,,
自制放心猪肉松,零添加的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好葱,和猪肉。
步骤2,我们先来看看猪肉的纹路,现在猪肉的纹路是横纹的。
步骤3,所以我们要横着把他切断。
步骤4,切丁。
步骤5,锅里倒入能没过猪肉的水,将葱段,姜片放进去,煮开。(如果你家有压力锅就更方便了,把所有材料都放压力锅里压40分钟左右,如果没有就跟着我下面的做法。)
步骤6,水开了之后将猪肉放进去,开中小火,煮1.5小时。
步骤7,把猪肉捞出来,葱姜都不要,猪肉汤也能喝掉,不要浪费了。(如果想喝汤的最好事前把猪肉稍微焯一下,再煮。)
步骤8,然后将猪肉丁放进保鲜袋里。
步骤9,用擀面杖将肉打散。
步骤10,敲敲敲,打打打。
步骤11,在不粘锅里倒入少许油,然后加入肉丝。
步骤12,全程用小火炒,不停用筷子翻炒,让水分蒸发。
步骤13,加入盐,继续翻炒。
步骤14,炒得猪肉颜色比之前深一点,干一点的时候就可以加入酱油,翻炒均匀。
步骤15,然后加入糖,鸡粉,继续翻炒均匀。
步骤16,继续炒炒炒,大概20分钟左右,你可以尝一下味道,不够味可以再调。
步骤17,将猪肉放入研磨杯中。
步骤182,秒2秒地搅,大概搅4次左右。
步骤19,然后倒回不粘锅,继续炒到全干。
步骤20,这样就完成啦!!
步骤21,非常好吃,肉松吃起来纤维会多一点,不会像外面买的入口即化,因为是没有添加任何添加剂,但是肉感很好,我更喜欢这口感。
芝麻猪肉松
食材明细:
主料::里脊肉500克,黄油20克,玉米油10克,盐3克,蚝油35克,酱油10克,糖20克,生姜片几片,
辅料::清水100克,
芝麻猪肉松的做法步骤:
1.里脊肉洗净后切小块,放进高压锅中,添加适量的清水和姜片,启动程序将肉煮熟
2.取出煮熟的里脊肉,沥干水后装进保鲜袋内,用擀面杖将肉压扁
3.提起保鲜袋,置于手心内,双手合十来回搓
4.把里脊肉搓成一丝丝的
5.将肉丝置于面包机内,加入全部调料,启动“肉松”功能,需时60分钟
6.中途用筷子交叉贴紧来回划动,使肉丝分开得更细,成品更蓬松
7.程序结束前10分钟,加入炒制过的黑芝麻
8.程序结束后讲肉松盛出,凉却后密封冷藏保存
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、中途可取少许肉松试味,如不合可增加调味料的分量
2、擀面杖只能把肉块压扁,并不能完全压碎,后续通过手撕或者搓衣方使肉块变成肉丝
3、根据自己口味调整调味料的分量和种类
4、可以用等量的玉米油代替黄油
紫菜猪肉松
食材明细:
主料::猪肉250g,紫菜适量,
辅料::花椒5颗,小茴香10颗,姜片适量,香叶2块,八角2页,桂皮适量,白糖20g(调料A),虾粉5g(调料A),酱油5g(调料A),蚝油1勺(调料A),
紫菜猪肉松的做法步骤:
1.猪肉切块备用
2.凉水下锅将猪肉焯水
3.焯好捞出备用
4.将炖料准入笼内备用
5.将肉和调料加热水放入压力锅~炖肉项,大概20分钟
6.炖好后放凉装入袋子中用擀面杖敲打
7.敲好后用手搓揉20秒放入面包机中
8.加入调料A中的所有调料,按果酱按钮
9.一个果酱完成后其实已经可以了,我又加了点烤好的紫菜碎,也可以加点海苔,重新选择果酱模式大概5分钟即可
小贴士:
一定要用手搓揉一会儿,这样起绒好
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