“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着社会的不断发展,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你是否很关注健康食疗呢?小编现在向你推荐自制猪肉松(3),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::猪里脊或者后腿瘦肉500克,葱一根,姜一块,香菜根2个,
辅料::八角一个,花椒几个,香叶两片,盐5克,糖20克,生抽10克,老抽6克,
自制猪肉松的做法步骤:
1.1、将猪肉切大块,焯一下水,然后放进压力煲中,加上葱姜香菜根及香料,将肉压烂熟。
2.2、煮好的猪肉趁热捞出,散去水汽。
3.3、将肉放进保鲜袋中,用擀面棍敲打。
4.4、然后一点点的撕碎,撕碎的程度决定成品的细度,尽可能细些。
5.5、将撕好的肉丝放入面包机中,加上盐生抽老抽和糖,依自家口味儿调整,启动果酱或者肉松程序。
6.6、程序结束后,肉松做好了,如果感觉不理想,可以用两个程序来做。
小贴士:
1、所有肉类都可以用来做肉松,但要用瘦肉才行。
2、味道自由调制,我家比较喜欢加了糖的。
3、老抽上色用,酌量添加。
4、如果没有面包机,可以用平底锅炒干。
5、如果给特别小的宝宝吃,可以用破壁机或者料理机将炒好的肉松打成肉粉。
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家制猪肉松(3)
食材明细:
主料:瘦猪肉500克,
调料:酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克
家制猪肉松的做法步骤:
1.原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。
3.烘炒:将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
自制猪肉腊肠
食材明细:
主料::猪肉5000克,酱油200克,蚝油100克,白酒200克,盐40克,白糖100克,
辅料::盐渍肠衣适量,
自制猪肉腊肠的做法步骤:
1.猪肉切成约1厘米左右大小 的丁
2.放上所有调料,用手搅拌均匀,调料可根据自家的口味调整,喜食辣者还可放入辣椒粉拌匀
3.盐渍肠衣取适量,根据所要灌的肉量来大致估算一下
4.泡清水10分钟,将肠衣口对着水龙头往里灌水,既起到清洁作用,一会儿灌肠时也能更加顺畅
5.将灌肠工具准备好。我家用的是专用的一个小喇叭,但是进料口太小,于是又用了一个矿泉水瓶罩在外面,将肠衣套在喇叭长嘴上,先不要系口,待猪肉灌进去后,空气排出,再系口
6.全部灌好的肠,灌制过程中可用针或者尖细的牙签将多余的空气放出
7.用小绳分段系紧,挂在阴凉通风处,待表皮变皱,内部变硬,颜色变深就可加工食用了
8.根据食量准备好腊肠,清洗干净后,可上蒸锅,水开后蒸40分钟左右,盘子先用大点儿的或者深点儿的,因为在蒸制过程中,会有汤汁析出
9.蒸好的腊肠,倒掉盘中多余的汤汁,切片,热吃凉吃均匀可,直接食用或者做锅仔饭、炒饭也很不错!
10.自制的腊肠干净卫生,没有那么多的香料和添加剂,随吃随取很方便。另外,快过年了,多做一些,串亲访友时,拎上几斤,也是送礼佳品哟!
小贴士:
所用的调料配比只是一种参考,请根据自家的口味来调整噢!此处展示只是一种制作说明,想和大家一起分享自制腊肠的乐趣。
猪肉炖粉条(3)
食材明细:
主料::五花猪肉500克,红薯粉条300克,
辅料::大葱半根,姜一块,大蒜数瓣,八角两颗,老抽40克,盐适量,蚝油20克,清水1200克,
猪肉炖粉条的做法步骤:
1.五花猪肉洗净后,带皮切成小块,直接入不粘锅中煸炒出油,一定要煸炒出油,要不然吃时就会觉得太油腻了,而且锅中是不放一滴油,全靠五花肉自身的油脂来煸炒透
2.待煸炒出油后,放入葱段、姜片、大蒜、八角,及酱油、蚝油、盐
3.翻炒均匀,如果觉得颜色不够,可适量加入酱油,那盐量就要减少喽
4.倒入热水,就不要再翻炒了,这样就能最大限度地将酱油颜色保持在肉丝中
5.粉条直接放在肉和水上,也可以先事先清洗一下,(我偷懒了,直接放了)然后盖上锅盖,小火慢慢闷着,中途可以查看一下,看水量及颜色是否符合自己的要求
6.半小时后,汤耗得差不多了,肉也熟了
7.出锅,装盆中,开吃吧
小贴士:
五花肉一定要先煸炒出油,这样吃时才不腻;放入粉条后,待水开,就要全程小火了,否则大火会导致汤干了,而肉还未熟;酱油和盐量视自己的爱好和口味来调整。
蜜汁猪肉脯(3)
食材明细:
主料::猪里脊肉700克,
辅料::料酒10ML,盐3克,红烧酱油15ML,叉烧酱35ML,砂糖10克,红曲粉5克,红薯淀粉10克,蜂蜜水适量,白芝麻适量,
蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.猪肉搅成猪肉糜
2.猪肉糜用刀继续加工剁得更细,让猪肉糜有弹性
3.依次加入料酒、盐、红烧酱油和叉烧酱
4.用电动打蛋器搅拌,将猪肉搅拌上劲
5. 再加入砂糖、红曲粉和红薯淀粉
6.把调料和肉糜拌匀,搅拌成上劲
7.将搅拌好的肉馅放在锡纸上面,覆盖保鲜膜,用擀面杖将肉糜擀成5毫米的薄片
8.肉馅撕掉保鲜膜后扫一层蜂蜜水,将肉馅放在烤网上,烤箱上下火180度预热,将肉馅放在烤箱中层,烘烤15分钟。
9.将肉馅翻面放在烤网上,扫一层蜂蜜水,撒上白芝麻,再放入烤箱中层,烘烤15分钟。
10.取下肉脯放凉后,切片即可。
小贴士:
1 调料可以根据自己口味来放调料,比如没有红曲粉可以不放的,红曲粉是大米中培养发
酵而成的,红曲米不是化学合成色素,红曲粉具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。没有红薯淀粉可以用玉米淀粉。
2 放猪肉馅前锡纸最好扫一层油,方便撕掉锡纸。
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