食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?以下是由小编为你整理的《自制营养猪肉松》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::姜片适量,八角适量,蒜瓣适量,葱段适量,花椒适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,
自制营养猪肉松的做法步骤:
1.所有材料洗净,把肉上面的筋膜去掉
2.猪肉切块,切大点,我就切的太小了
3.锅里放水加花椒、料酒烧开,放入锗肉焯出血沫
4.把煮好的猪肉拿出来洗净,接着放入电压力锅里,加入姜蒜、葱段和盐、酱油压上20分钟
5.都好的肉块捞出,将肉掰成小块,再撕成细丝了(这个我坚持不,手很酸)
6.最好就是用叉子把它叉松,发现叉子挺好用,比用手撕强多了
7.锅里倒入适量的油,然后将肉均匀的辅在锅里,要是觉的味道不够理想,可以根据你自己的喜好加椒盐、孜然、咖喱之类的
8.开中小火不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉,差不多成金黄色就可以了
小贴士:
肉最好不要切,直接拿去煮
用叉子将肉弄松是个好法子,比用手撕轻松多了
撕好的肉丝不要放置,要立刻开始炒制,否则很快会被风干
不要炒得过干,不然的话会发硬。不好松软(我就炒过头了)
出锅晾凉后装瓶放冰箱储藏随吃随取
97msw.cOm延伸阅读
自制猪肉松(1)
食材明细:
猪瘦肉适量,酱油适量,细砂糖适量
自制猪肉松的做法步骤:
第1步瘦肉去筋膜和肥膘,煮熟后取出晾凉。煮肉的过程忘了拍照,很简单,锅里最好扔几片生姜。晾凉后的瘦肉慢慢撕成细丝,这一过程极度考验耐心,性格浮躁的同学可以多做一点,修身养性。(^.^)擀面杖在菜板上敲打肉丝,一盘丝分几次敲打,菜板上蒙一层保鲜膜,敲打过程更顺利。我喜欢稍微有口感的,所以不敲打太久太烂。以我做菜的过往经验,在菜板下垫一块湿毛巾,防止共震。
第2步不粘锅加热不加油,小火木勺翻炒,一直不停炒,防止糊锅。后来发现,对于少做西餐的我来说,木勺用得很吃力,改为左边用手抓散,右边用筷子不停翻动,操作更自如。因为一直是小火,所以不用担心烫手,这样炒出来的更具蓬松度。中途酱油和细砂糖适量调味,炒至肉干爽变成松。肉松炒好了,出锅装盘欣赏,试吃之后晾凉密封罐冰箱保存。肉松面包、肉松三明治什么滴,再也不用发愁,随取随用哦。
小贴士:
肉松需要的食材非常简单,主要是考验制作时候的耐心。猪肉换成牛肉,就成牛肉松啦。
千层营养猪肉虾仁蒸饼果子
食材明细:
主料::面粉300-350g,猪肉末200g,大虾仁5-10个,
辅料::黄瓜100g,鸡蛋一只,
配料::生抽1茶匙,老抽1茶匙,食用油1茶匙,葱少许,姜末少许,料酒1茶匙,盐1茶匙,
千层营养猪肉虾仁蒸饼果子的做法步骤:
1.面粉和水。我用的是面包专用面粉。弄起来更泡一点。
2.把面活成团。找个盖子盖上。这么多面我做了两个。
3.把猪肉末、虾仁还有葱剁碎。没有虾仁也可以的。按照个人口味。
4.将所有的放在一起。我其中还打了一只鸡蛋。
5.这个是搅拌好的。我往里面又放了一些剁碎的黄瓜。因为一大早吃当早饭,清爽一点。
6.把面放在案板上擀开。将事先弄好的馅放在上面。注意。留点边出来这样后面的挤压不会使肉馅外溢。
7.在三分之二的地方切一下。上下各一刀。切记中间不用切!切记切记!将切过的两面向中间折。
8.中间也是同样的步骤。把边上的折好的折到中间。
9.中间两个再折上去。
10.最后一面也折上。
11.从侧面看应该能看到一些馅。
12.亲们可以选择在锅里蒸或者在锅里油炸。油炸的更香酥。我选择的是蒸因为我偷懒了^^
13.出锅后要趁热吃才是最好吃的!
小贴士:
1.吃的时候蘸点醋味道更加!
2.如果油炸一定要控制好火候否则外面熟了里面还木有!切记切记!
3.我蒸的时候蒸了十五分钟正正好。不要一关火后立马揭开锅盖!要让热气在里面停留一会儿!
自制猪肉松的做法
材料:
里脊肉4斤,大葱3段,姜片3片,八角一枚,料酒适量,桂皮1块,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐适量,
自制猪肉松的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊洗净,切1.5cm见方肉块。焯水,洗净。
步骤2,锅里加水,把肉块倒入锅内,放入八角,葱段,姜片,桂皮,肉块煮至熟烂(大约1小时),关火。
步骤3,将肉块捞出,沥干水分,挑出八角,桂皮,姜片。放凉待用。
步骤4,将肉块放入大号保鲜袋。
步骤5,封住袋口,用擀面杖捶打。
步骤6,捶打到如图状态,肉块捶打成肉丝。
步骤7,起锅,开小火,倒入保鲜袋内的肉丝,放入生抽,老抽,糖,盐。用铲子不断翻炒。
步骤8,不停的翻炒,需要足够的耐心,六六妈大概炒了,1个半小时。越炒越酥脆。
步骤9,小火炒大约1.5-2小时。盛出,晾凉。放在密闭容器中即可。
步骤10,成品图。
健康辅食——自制猪肉松
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,白扣适量,香叶适量,生姜适量,盐适量,橄榄油适量,白砂糖适量,白芝麻适量,黑芝麻适量,生抽适量,
健康辅食——自制猪肉松的做法步骤:
1.食材:猪瘦肉
2.煮肉用调味品:八角、桂皮、白扣、香叶、生姜。
3.烘烤肉松用调味品:盐、橄榄油、白砂糖、白芝麻、黑芝麻、生抽。
4.猪瘦肉剔去筋膜,切小块放入电高压煲里,锅内加水,把八角、桂皮、白扣、香叶、生姜一同放入。
5.设置排骨档压15分钟。
6.2、压好的瘦肉捞出控水
7.晾凉后装入保鲜袋中,用擀面杖擀一下,使肉变得松散。
8.擀好的瘦肉。
9.将擀过的瘦肉分次放入料理机中,稍微打几下成肉蓉即可(在料理机中打的过程忘记拍照了)。
10.4、打好的肉蓉倒入面包机里,放入盐、橄榄油、白砂糖、白芝麻、黑芝麻、生抽。
11.选择果酱程序,一个程序结束后,再重复一次果酱程序即可炒好肉松(烘烤时间根据肉蓉多少决定)。烘烤肉松所要加的调味料不能一次加很多,要边烤边尝,一点点加,否则味道会很重。
12.5、烤好的肉松放在案板上晾凉。
13.凉透后装在干净的密封瓶子里,可以保存至少一个月。
小贴士:
烘烤肉松所要加的调味料不能一次加很多,要边烤边尝,一点点加,否则味道会很重。
猪肉肉松
食材明细:
主料::猪肉瘦肉1斤,
辅料::芝麻适量,
配料::葱适量,姜适量,大料适量,桂皮适量,盐适量,
猪肉肉松的做法步骤:
1.把猪肉洗净,切成小块用热水烫一下。
2.把烫好的猪肉放锅中,加入热水和葱姜,大料桂皮,大火煮开15分钟,小火30分钟。
3.煮好的猪肉,去除水分,顺着肉丝纹理,把肉丝拆散。
4.把锅烧热放入拆散的肉丝,小火炒至金黄色即可。最后放入芝麻。。
自制放心猪肉松,零添加的做法
肉松几乎是没人不爱的东西,但是外面卖的为了延长保质期都会加各种防腐剂,调味料。其实肉松不难,只要花点心思时间,大家都可以在家里做出毛绒绒的肉松。
材料:
瘦猪肉500g,葱3根,姜片4片,酱油20g,糖10g,盐5g,鸡粉适量,,
自制放心猪肉松,零添加的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好葱,和猪肉。
步骤2,我们先来看看猪肉的纹路,现在猪肉的纹路是横纹的。
步骤3,所以我们要横着把他切断。
步骤4,切丁。
步骤5,锅里倒入能没过猪肉的水,将葱段,姜片放进去,煮开。(如果你家有压力锅就更方便了,把所有材料都放压力锅里压40分钟左右,如果没有就跟着我下面的做法。)
步骤6,水开了之后将猪肉放进去,开中小火,煮1.5小时。
步骤7,把猪肉捞出来,葱姜都不要,猪肉汤也能喝掉,不要浪费了。(如果想喝汤的最好事前把猪肉稍微焯一下,再煮。)
步骤8,然后将猪肉丁放进保鲜袋里。
步骤9,用擀面杖将肉打散。
步骤10,敲敲敲,打打打。
步骤11,在不粘锅里倒入少许油,然后加入肉丝。
步骤12,全程用小火炒,不停用筷子翻炒,让水分蒸发。
步骤13,加入盐,继续翻炒。
步骤14,炒得猪肉颜色比之前深一点,干一点的时候就可以加入酱油,翻炒均匀。
步骤15,然后加入糖,鸡粉,继续翻炒均匀。
步骤16,继续炒炒炒,大概20分钟左右,你可以尝一下味道,不够味可以再调。
步骤17,将猪肉放入研磨杯中。
步骤182,秒2秒地搅,大概搅4次左右。
步骤19,然后倒回不粘锅,继续炒到全干。
步骤20,这样就完成啦!!
步骤21,非常好吃,肉松吃起来纤维会多一点,不会像外面买的入口即化,因为是没有添加任何添加剂,但是肉感很好,我更喜欢这口感。
芝麻猪肉松
食材明细:
主料::里脊肉500克,黄油20克,玉米油10克,盐3克,蚝油35克,酱油10克,糖20克,生姜片几片,
辅料::清水100克,
芝麻猪肉松的做法步骤:
1.里脊肉洗净后切小块,放进高压锅中,添加适量的清水和姜片,启动程序将肉煮熟
2.取出煮熟的里脊肉,沥干水后装进保鲜袋内,用擀面杖将肉压扁
3.提起保鲜袋,置于手心内,双手合十来回搓
4.把里脊肉搓成一丝丝的
5.将肉丝置于面包机内,加入全部调料,启动“肉松”功能,需时60分钟
6.中途用筷子交叉贴紧来回划动,使肉丝分开得更细,成品更蓬松
7.程序结束前10分钟,加入炒制过的黑芝麻
8.程序结束后讲肉松盛出,凉却后密封冷藏保存
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、中途可取少许肉松试味,如不合可增加调味料的分量
2、擀面杖只能把肉块压扁,并不能完全压碎,后续通过手撕或者搓衣方使肉块变成肉丝
3、根据自己口味调整调味料的分量和种类
4、可以用等量的玉米油代替黄油
紫菜猪肉松
食材明细:
主料::猪肉250g,紫菜适量,
辅料::花椒5颗,小茴香10颗,姜片适量,香叶2块,八角2页,桂皮适量,白糖20g(调料A),虾粉5g(调料A),酱油5g(调料A),蚝油1勺(调料A),
紫菜猪肉松的做法步骤:
1.猪肉切块备用
2.凉水下锅将猪肉焯水
3.焯好捞出备用
4.将炖料准入笼内备用
5.将肉和调料加热水放入压力锅~炖肉项,大概20分钟
6.炖好后放凉装入袋子中用擀面杖敲打
7.敲好后用手搓揉20秒放入面包机中
8.加入调料A中的所有调料,按果酱按钮
9.一个果酱完成后其实已经可以了,我又加了点烤好的紫菜碎,也可以加点海苔,重新选择果酱模式大概5分钟即可
小贴士:
一定要用手搓揉一会儿,这样起绒好
猪肉松加鸡肉松
食材明细:
主料::鸡肉1条,猪肉1块,
辅料::生抽1匙,糖1匙,盐1匙,八角2个,
猪肉松加鸡肉松的做法步骤:
1.猪肉去筋去肥
2.添水等待烧开
3.加入肉八角料酒
4.或者鸡肉加入葱段
5.一样分小块煮熟
6.套袋子或者保鲜膜用擀面杖将肉敲散
7.锅中放薄薄的底油加入肉
8.炒的过程中加入蒸鱼豉油盐糖
9.炒散炒干既是
10.若喜欢松松的就用榨汁机打散 料理机都可以
11.要是给儿童食用的话就不用放酱油跟盐了
12.味道不错哦而且没有添加剂
13.煎饼果子里也可以加入噢超美味
手工猪肉松
自从学会在家做肉松之后,觉得外面买的肉松都是庸脂俗粉了。对着小碟子拍照时,人在1米开外,肉味就直往鼻子里钻。外面买的肉松是这样嘛?好像真的不是哎。
把纯精猪后腿肉炖煮到酥烂,再经过炒制,每一条纤维都有滋有味。这次做的肉松不加盐,不加味精,也不加油脂,调味只用氨基酸态氮大于等于1.35g/100ml的特级高盐稀态发酵酱油。不咸,清淡,但味够鲜。
【手工猪肉松】每一条纤维都有滋有味
原料:纯精猪后腿肉600克
调味料:花椒1勺、大料2颗、香叶5片、蒜3瓣、姜3片、桂皮1块、八角1个、洋葱1只、料酒适量、生抽适量(炖肉和炒肉时都需要加)、白糖适量(炖肉和炒肉时都需要加)
手工猪肉松的做法
手工猪肉松小提示
1.600克左右的纯精猪后腿肉,最后得到肉松成品234克;
2.总共启动了3次果酱程序,但具体仍需视情况而定。如果肉不够松散,就多搅拌一会;如果肉水分较多,就多翻炒一会;
3.需要不时地用硅胶铲将贴在桶壁上的肉丝铲下来,不然会翻炒不均匀;
4.煮肉的汤千万留下!鲜得掉眉毛!
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
喜欢《自制营养猪肉松》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!