中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“让经典菜品更有滋味——麻辣版西红柿炒鸡蛋”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，西红柿1个，
辅料：：青椒半个，红椒半个，大葱1段，生姜2片，
配料：：花椒粉适量，酱油少许，食盐适量，
让经典菜品更有滋味——麻辣版西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋磕入碗中，加少许水，充分搅打均匀。
2.西红柿去皮切滚刀块，辣椒切块，葱和姜切片。
3.炒锅放少量油，油热后倒入鸡蛋液炒熟铲出。
4.另起锅放少量食用油，油热后下葱、姜、辣椒炒香。
5.下入西红柿块翻炒至出汁。
6.加适量花椒粉炒匀。
7.滴少许酱油。
8.加入之前炒熟的鸡蛋，稍稍用铲子铲小，加适量食盐炒匀即可出锅。
小贴士：
1、之前听许多人不喜欢吃西红柿炒鸡蛋的原因是嫌鸡蛋太腥，这样加入花椒粉和辣椒，完全不用再担心腥的问题。
2、吃不了辣的话可以把辣椒换成柿椒。
3、酱油用量一定要控制，不然炒出来的菜会发黑。
4、对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
5、鸡蛋是比较好的健脑食品，每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
6、对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
7、切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
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炝菜花——多一步骤更有滋味
食材明细：
主料：：菜花1颗，
辅料：：花椒10粒，干红辣椒2个（根据个人口味选），
配料：：盐适量，食用油适量，
炝菜花——多一步骤更有滋味的做法步骤：
1.材料：菜花1颗，花椒10粒，干辣椒1个（不需辣可不要），盐、食用油适量。
2.菜花摘大朵泡洗干净。
3.洗净的菜花朵沥水再摘成小朵这样洗出的菜更大可能保留营养素。
4.锅加水烧开下入菜花。
5.3分钟后捞出放入凉水中过凉。
6.凉透沥净水分。
7.放入容器加一茶匙食盐，调拌均匀腌制15分钟，滗去汁水。
8.起锅预热加入食用油入花椒、辣椒（我家有小宝没放），小火炸香。
9.捞出花椒、辣椒，留底油在锅底。
10.下入菜花大火快速翻炒均匀，出锅。
11.成品爽脆香味浓郁。
西红柿炒鸡蛋（家庭版）
食材明细：
西红柿两个，鸡蛋两三个，葱花一小把，食用油两勺，盐5g
西红柿炒鸡蛋（家庭版）的做法步骤：
第1步挑选两个成熟点的西红柿洗净、开水烫一下打入碗内两个鸡蛋
第2步西红柿去蒂切成滚刀菱形块
第3步鸡蛋打散、切好的西红柿盛入盘中锅内放入少许食用油，油温倒入鸡蛋液
第4步煎至两面金黄后盛出放入之前打蛋液的碗中锅内倒油烧热后加入葱花爆香，倒入西红柿
第5步翻炒片刻至西红柿有一点点的蜕皮迹象的时候倒入炒好的鸡蛋，略一翻炒，关火，鸡蛋用锅铲轻轻切块、撒上适量食盐，在翻炒均匀即可出锅。不光颜色漂亮关键是可以多吃半碗饭，香啊，而且制作还无敌简单，超级适合厨房小白练手。
小贴士：
经过加工的番茄尽管流失掉维C， 但却提高了番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为：高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。此外， 从总体来说，煮熟的番茄要比生吃的番茄的营养价值更高，这也是为什么不要扔掉番茄外皮的原因，因为皮上含有大量的番茄红素。
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