不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编特地为大家精心收集和整理了“肉烧鸡”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪肉400g,小公鸡半只,鲜香菇500g,
辅料::葱15g,姜5g,八角3g,五香粉3g,酱油15ml,美极鲜5ml,白砂糖5g,盐5g,清水适量,花生油25ml。,
肉烧鸡的做法步骤:
1.猪肉切块。
2.公鸡斩块。
3.香菇去蒂洗净备用。
4.热锅下油,放入八角煸出香味。
5.放入猪肉。
6.翻炒至猪肉出油。
7.再加入鸡块。
8.翻炒至鸡块变色。
9.加入葱蒜和姜片翻炒出香味。
10.再加入酱油。
11.翻炒出香味。
12.再加清水,白砂糖,五香粉,美极鲜翻炒均匀。
13.大火烧开转小火盖盖炖50分钟。
14.再加入香菇。
15.盖盖小火炖30分钟关火即可。
小贴士:
鸡肉和香菇都是非常有鲜味的食物,所以不要加味精。
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红烧鸡爪肉的做法
鸡爪肉不多但更有啃头,又有嚼头,就像吃螃蟹一样,这样的美食不在肉多少,要的是味道和仔细的体会其中的滋味~哈哈哈哈哈哈!!周末的时候,做上一盆卤鸡爪,倚在温暖的沙发上,边啃鸡爪子边追剧,简直没有比这再惬意的事情了~
材料:
鸡爪750g,花椒适量,八角2个,桂皮2小片,香叶2片,冰糖10g,老抽15g,生抽10g,姜片适量,,
红烧鸡爪肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪处理好,冷水下锅煮沸后继续煮3分钟,捞出待用。
步骤2,山花椒+八角+桂皮+香叶+姜片炒香。
步骤3,加入鸡爪,然后加入老抽+生抽,翻炒均匀。
步骤4,加入适量清水+冰糖。水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右。
步骤5,客官们准备好你们的小板凳~要开吃啦
照烧鸡胸肉沙拉的做法
照烧,可以用作鸡胸肉,也可以是鸡腿肉,都是不错的低脂健康料理。当照烧的酱汁渗透入肉质中,看着油光发亮很是诱人,但其实它少油甚至无油,入口肉质娇媚且多汁,配一个米饭或沙拉,再来部美剧,完美极!
材料:
鸡胸肉1块,牛油果1/2个,胡萝卜丝适量摆盘用,黑胡椒少许,白砂糖1勺,味淋2勺,酱油3勺,日式拌饭料少许,柠檬片2片,白芝麻1小把,生菜适量摆盘用,,
照烧鸡胸肉沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,大块的鸡胸肉,就对半切开,两面撒上黑胡椒,轻柔按摩一下,再用刀背敲打半分钟,肉面用叉子叉几下,方便入味,也提升口感。
步骤2,准备好所有食材,先熬制酱汁,酱油跟味淋的比例大概是3:2,砂糖少许,口感偏甜的可以多加一些。
步骤3,在锅里先倒入味淋和砂糖熬制(也可以是其他糖,我感觉砂糖熬出来口感会更加浓香,如果没有味淋,可以用其他酒+糖,听说糯米酒+红糖也很不错),再倒入酱油,熬制浓稠,倒出备用。
步骤4,另起锅,放少许油,稍热放入鸡胸肉,小火煎制。如果用鸡腿肉,可以不放油,直接鸡皮那一面先下锅煎,鸡皮会自然出油。
步骤5,煎制两面微黄色,倒入酱汁,留下一点,待会儿备用。
步骤6,小火慢煎,稍作翻动,不要糊底,直到收汁,小心不要煎太老了。
步骤7,找一个自己喜欢的盘,底部摆上一些生菜和胡萝卜丝。
步骤8,切半个牛油果,铺上,再把照烧鸡胸肉切好摆上。
步骤9,淋上备用的照烧汁。提升光泽度和口感。
步骤10,撒上白芝麻,及日式拌饭料少许,再切两片柠檬片摆上。即成。
菱角烧鸡
菱角是小时候的记忆,也是小时候的零食。弹指一挥间,闺女都有了,都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地,看着小商贩推车卖的菱角,都想不起那味道了。问问价格,真便宜啊,才3元5毛一斤,很想买点尝尝味道,同车的司机师傅说,这是市中心比较贵,去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话,馋虫压了下去。
到了镇上,问问价格真是便宜很多,才1元5毛,不过嫩的比较多,我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角,里面的肉吃起来比较绵软,很有嚼劲,有点像荸荠的味道,嫩的菱角虽然比较好去壳,但是味道清淡很多,就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩,有比较老的的菱角没有:小商贩很痛快的说明天才有,你可以明天再来买。为了吃上想吃的味道,不怕麻烦,就真的买上了老菱角,这就是真吃货的和非吃货的区别。
没吃完的老菱角都带回来了,把外星人惊的一愣一愣的,说那么遥远你就带点老菱角回来,那壳也实在是太难弄开了,这怎么吃啊!我也是把菱角壳为难了,用剪刀一个个的剪开去壳,外星人尝了尝,说不好吃,你小时候的味道,不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去,就做菜吃吧,用外星人爱吃的鸡一起烧吧,菱角被烧的面面的,有点土豆的绵软味道,我认为比鸡肉好吃多了!
时令鸡肉控能量菜菱角烧鸡
主料:菱角、鸡腿
辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
菱角烧鸡的做法
1、把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
2、热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀
3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开
4、转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀,再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可
巧剥菱角:菱角的底部用刀切去一刀,切的见菱肉,再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉
再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力,然后轻轻一掰,菱角的壳就掉了,吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
冬瓜烧鸡
食材明细:
主料::冬瓜150克,鸡腿2个,
辅料::青红椒少许,姜3片,葱2根,八角1个,干红椒2个,
配料::油2茶匙,盐少许,酱油少许,胡椒少许,白糖1茶匙,
冬瓜烧鸡的做法步骤:
1.冬瓜去皮、洗净、切花刀,鸡腿剁块。
2.锅烧热、爆姜丝,冬瓜入油锅略煎一会。
3.锅中余油加白糖快速翻炒。
4.炒至快拔丝时倒入鸡块翻炒上色;加入八角继续翻炒,沿锅边加入水,焖煮5分钟。
5.倒入冬瓜,加盐、胡椒、酱油、加点水,烧3分钟。
6.加入青红椒,调味即可。
豆角烧鸡
食材明细:
主料::大鸡腿一个,长豆角思根,
辅料::姜四片,蒜五瓣,干辣椒三四个,八角一个,
配料::陈年糯米酒适量,酱油适量,鸡精适量,生粉适量,
豆角烧鸡的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切成小块,用淀粉抓匀,
2.豆角切小段,蒜切片,
3.放点油,把鸡肉放下去煸炒,到断生有点焦黄
4.把姜蒜八角放下去一起煸炒出香味
5.放一小碗糯米酒,一小碗生抽,炒干
6.放豆角
7.加一碗水,没过鸡肉,开大火烧沸,然后转小火烧10分钟左右
8.汤汁快干了,加点鸡精,转大火收汁~
小贴士:
1,我途方便就用了鸡腿肉,也可以用鸡块啊鸭块啊排骨啊,做法相同,就是最后煮的时间要久点,
2,家里没有糯米酒,可以换成料酒啊米酒啊清酒啊啤酒啊,都是可以的~说不定会有意想不到的味道~
照烧鸡
食材明细:
去骨鸡腿肉,300公克,香菇,青椒,红甜椒,适量,山椒粉,芝麻,适量,酱油,100公克,白砂糖,50公克,米酒,50公克。
照烧鸡的做法步骤:
1.将调味料拌匀加热,煮至浓稠,量约剩2/3时,煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪,并去筋划刀,以防止肉遇热内缩;香菇切去茎部,青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟,再用酒(1:5)洗净以去腥味,将水分沥干后,两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油,将鸡肉带皮的部分先煎,转小火将双面煎至7~8分熟,放入香菇、青椒、红甜椒拌炒,先起锅。
5.鸡腿肉再入锅,续煎至两面金黄色后,边放酱汁,煎至收汁。
6.鸡肉起锅后,以刀子切成容易入口的大小,于表面淋上酱汁,撒上山椒粉与芝麻,放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
红烧鸡
食材明细:
主料::母鸡适量,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,蚝油适量,生姜适量,
红烧鸡的做法步骤:
1.母鸡清洗干净。
2.剁成块。
3.生姜切片。
4.鸡块和姜片一起放锅中煸炒,婆婆自来水养的鸡太肥了,就没有放油。
5.先开小火慢慢煸出它的水份,再开大火把水份炒干,鸡煸干水份就会出油了。
6.煸干水份出油后翻炒几下,放入一勺白糖炒化。
7.放入一勺半酱油翻炒上色。
8.放入半勺蚝油翻炒均匀。
9.锅中放入适量水。
10.放入蛋和鸡肝,盖上锅盖中火煮 五十分钟。
11.煮至汤汁变少时大火收汁。
12.放入少许盐调味,关火。
13.成品。
啤酒烧鸡
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,葱适量,胡萝卜适量,藤椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,啤酒适量,大料适量,
啤酒烧鸡的做法步骤:
1.炒鸡
2.加啤酒炖
3.加辣椒什么的再炒
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