“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?下面,我们为你推荐了自制猪肉松怎么做好吃 自制猪肉松,更多相关信息请继续关注本网站。
自制猪肉松
猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点,且易于人体消化吸收,营养价值高于一般猪肉类制品。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇
食材配方
主料:
猪后腿肉
色拉油
红烧酱油
绵白糖
精盐
大葱
料酒
八角
桂皮
姜
做法 共16个步骤
1.猪后腿肉剔除筋膜,切成小块,
2.用清水浸泡1个小时,每隔15分钟换一次水,将肉中的血水泡出,
3.电压力锅内胆中加入200毫升水,加入4段葱段、2片姜、2个八角、1块桂皮、半小勺盐,1汤匙料酒,
4.将泡好的肉块沥水后倒入,
5.启动电压力锅粥/汤键,压25分钟,
6.压好的肉块,颜色有些发白,
7.用筷子将肉块夹出控水,此时的肉已经很烂了,夹时会感觉很松散,
8.将控好水的肉块,装入保鲜袋,
9.用擀面杖压扁,
10.将压扁的内倒入面包机内桶中,
11.加1汤匙色拉油,
12.加1汤匙红烧酱油,
13.加半小勺盐,
14.加20克绵白糖,
15.启动面包机的果酱功能,
16.1个小时后肉松就做好了。
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猪肉松怎么做好吃 猪肉松
猪肉松
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。一直都很喜欢吃肉
食材配方
主料:
猪瘦肉
油
盐
酱油
五香粉
白糖
大料
做法 共13个步骤
1.猪肉去掉肥肉和筋膜,洗干净
2.把处理好的肉放到锅中氽水
3.氽好水的肉重新入到锅中,加入大料煮熟
4.煮好的肉包在保鲜膜内,用擀面杖把肉擀松
5.擀好的瘦肉
6.把手撕成细丝
7.放到面包机内桶里
8.放入适量的油
9.放入适量的酱油
10.放入适量的糖
11.放入适量的鸡精
12.搅拌一下,放到面包机内按果酱程序,一个程序后看下干温程度,在适当调整时间
13.做好的肉松
自制肉松怎么做好吃 自制肉松
自制肉松
仔仔特别爱吃肉松,无意中得知肉松也能自己做,而且全程可以用面包机来做,简单方便,太高兴了,趁着放假,我也试试。
食材配方
主料:
瘦肉
油
盐
酱油
白芝麻
鸡精
胡椒粉
做法 共13个步骤
1.猪肉切成片
2.放进水里,加入姜片、葱段煮30分钟
3.捞出晾凉,用擀面杖敲碎
4.敲碎的肉丝放入面包机,放入油
5.放盐
6.放鸡精
7.放适量酱油
8.撒入少许胡椒粉
9.用筷子拌匀
10.面包机设果酱键开始工作
11.第一次工作完成后放入白芝麻
12.果酱键再工作一次
13.第二次工作结束后即可
手作自制猪肉松
食材明细:
猪后腿全瘦肉500g,料酒一汤匙15ml,老抽一汤匙15ml,冰糖三汤匙45g,十三香10g,生姜三片,盐一汤匙
手作自制猪肉松的做法步骤:
第1步猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥烂,筷子轻松能穿透。
第2步取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心,撕的越细,成品口感越好)。再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
第3步洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。不断翻炒至蓬松状(耐心点,我炒了二十分钟左右,不同锅子不同火力需要的时间也不一样,炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存,要是炒的够干,可以保存好几个月。
小贴士:
1.猪肉要选全瘦肉,不要带筋的。2.最好煮到肉很酥烂(想要快可以用压力锅),筷子能轻松穿透,能轻松用手捏碎的程度。关于用不用搅拌机,我的经验是要用,如果光靠用手撕,当然也能做成,但是口感比较粗,我喜欢细腻点的口感,这样孩子吃起来也比较容易。有粉丝给我支招,说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,这也是一个更省事的做法哦,不妨试下。3. 最后炒制的过程记得用小火,全程保持一个火力,不停的翻炒(否则会焦),一直到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干,水分越少,越利于保存。4. 如果想要颜色漂亮,在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制,做好的肉松颜色会呈现金黄色。为了追求尽量少添加,我没加。喜欢芝麻的,也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。
汤料猪肉松怎么做好吃 汤料猪肉松的做法,配方
汤料猪肉松
有一天看到了一个肉松菜谱,发现了是用煮熟了的瘦肉做的。我突然想起我家的汤料。每次煲了汤,煲里的瘦肉都没人吃,每次都倒掉。一斤瘦肉只是煲汤就扔,感觉实在太浪费了。
食材配方
主料:
汤料猪展肉
花生油
盐
砂糖
酱油
椒盐鸡粉
胡椒粉
芝麻油
蜂蜜
做法 共14个步骤
1.汤料瘦肉,从汤里捞起放凉备用。
2.用棒压碎后再用手撕开备用。
3.将瘦肉碎放进面包机里。
4.加入4勺子花生油。
5.加入2勺子食盐。
6.加入4勺子砂糖。
7.加入适量的生抽酱油和适量的老抽酱油,上色调味。
8.加入适量的椒盐鸡粉。
9.加入适量的胡椒粉。
10.加入适量的芝麻油(因为没有买芝麻,所以用芝麻油代替)。
11.搅拌均匀后,启动面包机的果酱程序。
12.第一次果酱程序结束后,加入4大勺子的蜜糖,再次启动果酱程序。
13.大约40分钟后,观察肉松成品,色泽,湿度符合自己的要求,则可以提前停止面包机。
14.成品图!
猪肉松
食材明细:
猪腿肉250克,白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克
猪肉松的做法步骤:
1.先将猪净腿肉去皮洗净,切成小粒状,放入滚水里过一下,然后把肉粒取出,沥干水留用。
2.另起锅,把糖,酒,红糟及猪油及锅略炒,然后把肉粒一起放入炒透,再加入清汤适量,用文火煮,至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干,再用小火边烤边炒,直至汤汁收干,见肉料发松,取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜,免使肉炒焦。
自制五香肉松怎么做好吃 自制五香肉松
自制五香肉松
肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵
食材配方
主料:
后腿肉
葱
姜
八角
桂皮
料酒
白糖
生抽
五香粉
盐
油
做法 共10个步骤
1.猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分。
2.肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,3粒八角,1片桂皮,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮2小时左右,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
3.肉煮好后捞出沥干水分,切成小块,放入保鲜袋中。
4.用擀面杖不停地擀肉,直到肉块变成肉丝分离开来。
5.擀到这样的程度就差不多了。
6.锅中倒入一勺油,将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小。
7.加入盐、生抽、料酒、白糖和五香粉。
8.不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可。
9.炒好的肉松分成3份,依次放入搅拌机中搅打,确保所有的肉松都被打蓬松。
10.搅打好的肉松平摊开,确保彻底晾凉后即可装瓶密封。
自制肉松
食材明细:
猪瘦肉500,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,椒盐粉适量,盐3,鸡粉少许
自制肉松的做法步骤:
第1步瘦肉洗净沥干水、按猪肉的条纹竖着切成厚片。锅中烧开适量水,放入猪肉煮熟
第2步趁热捞起猪肉,用碗盛起。趁热调入酱油、蚝油。
第3步调入盐、鸡粉、椒盐粉搅拌均匀。腌制2小时
第4步用手撕开肉片,或用擀面杖擀碎肉片。撕开的肉丝倒入面包机桶内
第5步选择肉松功能键,显示45分钟完成
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