食材明细:
主料::咖啡1袋,热水100克,牛奶120克,吉利丁粉8克,
辅料::棉花糖50克,
咖啡牛奶布丁的做法步骤:
1.咖啡倒到碗里,用热水冲开,
2.搅拌均匀,至无颗粒,
3.再加入牛奶和吉利丁粉搅拌均匀,
4.再加入焦糖味的棉花糖,搅拌均匀,
5.把布丁模具准备好,做到无水无油,
6.把搅拌均匀的布丁液体过筛一下,
7.过筛后的布丁液很细腻,这样做出的布丁很嫩很滑哦,
8.将布丁液用勺子舀到布丁模具里,正好四份,
9.盖上盖子,放到冰箱冷藏4小时左右,至布丁凝固即可,
10.取出凝固的布丁,只要推动模具上的把手,反复几下,就可以取出布丁了,
11.将布丁盛在盘子里,抓紧时间吃吧,天热很容易化的。
小贴士:
吉利丁粉不要放的太多,太多会不够嫩哦。
食材明细:
150毫升,意大利浓咖啡,4汤匙,牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua〕,4汤匙,白兰地酒,1汤匙,可可粉,蛋糕,适量,牛油和面粉,90克,面粉,适量,盐,3个,鸡蛋,90克,细砂糖,玛上加邦奶酪混和物,6个,蛋黄,60克,细砂糖,500克,玛士加邦奶酪,1茶匙,云呢拿香油(Vanilla,essence)。
意式咖啡奶酪布丁的做法步骤:
1、烤箱预热至180℃(350,煤气炉4度)。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油,贴上牛油纸,再涂上牛油于纸面,加入2汤匙面粉,让它均匀地黏在蛋糕盘四周:倒出剩余的面粉。
*用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油
2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀,加砂糖,继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色,拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。
3、把三分之一的面粉筛在蛋液中,一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌:另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动,再把其他面粉分两次加入拌匀。
4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀,去气泡。
5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟,直至蛋糕体积膨胀、结实取出,倒在铁丝架上,撕去牛油纸晾凉。
心得:如用打蛋器,应把玻璃碗坐放在热水(非滚水)上,搅拌10分钟。
1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌
2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌,直至颜色变淡,物料变黏稠,约须3—5分钟。
3、把耐热碗拿离热水继续搅拌,直至热水冷却下来,约须1-2分钟。
4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。
5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌,直至完全融合为止。
1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。
2、在深碟中混合意大利浓咖啡,牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒,把蛋糕条切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕块排放在碗底,淋上2汤匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。
4、照同样做法把其他两层分别重叠排放,淋上玛士加邦奶酪混合料,并用金属匙拨平表,盖好,冷冻最少6小时。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上,之间留有小小的缝隙:把粉未均匀撒人缝隙内,移走硬纸,便可看见奶酪表面上的绒纹,再把硬纸朝着另外不同的方向排列:又照样撒人粉屑,移走硬纸后可见菱形图案。
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