食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了咖啡粽子，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：研磨咖啡粉40g，糯米120克，
辅料：：纯净开水180ml，云南古法红糖适量，粽叶少许，
咖啡粽子的做法步骤：
1.准备好需要的食材；
2.萃取180毫升咖啡液待用，具体萃取过程略，详见碧罗咖啡庄园的其他萃取教学帖；
3.淘洗糯米，洗净粽叶待用；
4.制作咖啡米，将萃取好的咖啡液倒入糯米中，使其浸泡2--4小时；
5.当米粒呈现下图颜色，且掰断一粒米粒可以看到米粒内部已经均匀浸润咖啡液体即可；
6.用咖啡米包粽子；
7.包好后放入加水锅中煮45分钟左右；
8.等待煮粽子的间隙，另起一锅加少许水与红糖熬制糖浆；
9.粽子出国后加入熬制好的糖浆食用；
10.绵密的糖汁裹挟着咖啡的醇香与粽叶的清香
11.软糯香甜，这滋味没谁了~
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碱水粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：竹叶适量，席草适量，
配料：：食碱适量，
碱水粽子的做法步骤：
1.材料：糯米，食碱，竹叶，席草。
2.糯米浸泡2小时。
3.竹叶，席草浸泡软。
4.把糯米多余的水倒掉，加入适量的食碱。颜色变金色。
5.把浸泡好的竹叶洗干净。
6..拿2片叶子，放入适量的糯米，然后用席草五花大绑。
7.包好的粽子。
8.烧开水，把粽子放入水里，水过粽子。
9.大火煮2个小时，香香的粽子就好啦。可以开动。
农家粽子
食材明细：
主料：：粽叶适量，糯米适量，火腿适量，鲜肉适量，豆子适量，梅干菜适量，肉适量，
辅料：：稻草灰适量，棕树叶适量，菜油适量，
农家粽子的做法步骤：
1.用稻草烧成灰，放在蓝子里，烧好开水，用开水泡在灰上。
2.力出草灰，灰水用来泡米。
3.把糯米放在灰清水中，泡2小时。
4.火腿丁。鲜肉、豆子、糯米、菜油、盐蚌、拌在一起。
5.去取棕树叶做绳子。
6.撕成绳子，待用。
7.开始包粽子了，就这样我把传统粽子包好了。
小贴士：
正宗农村传统的粽子
粽子(枣)
食材明细：
主料：：糯米500克，红枣适量，
辅料：：粽叶适量，
粽子(枣)的做法步骤：
1.提前一天把糯米先泡上，叫糯米吸饱水分，这样可以减少最后煮熟的时间，这里我用的圆糯米，亲们可以随便选择喜欢的糯米，什么糯米都可以，这里随便，不用太在意糯米的种类！
2.干粽叶提前用水浸泡一天，泡软，这样好包！
3.枣子也提前清洗干净，泡一会，但是枣子不用泡太久，泡3-4小时就可以了！
4.粽叶用之前，提前下锅放点盐煮5分钟，拿出晾凉后清洗干净，剪去粽叶两头的大硬梗，然后看粽叶大小，取片粽叶，这里如果粽叶小就可以取两片叠起使用，从中间卷起成圆锥状！
5.先在最下面放一颗枣！
6.再放好的枣上面先填部分糯米把枣盖上，压一下，这里注意米要尽量填实！
7.在填好的糯米上再放两颗枣，一边一颗，然后再放好的枣上再填上糯米，压实，一个粽子里我是包进了三颗枣，亲们可以根据自己的情况而定！
8.亲们注意，包之前再用勺子把糯米压实些哦，压实后把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，把多余的叶子都按照填好糯米的粽子的轮廓一点一点整形，包齐，包好后用香茅草绳子结结实实的捆起来，就完成咯，没有香茅草绳子的朋友，用普通棉线也是可以的，只要是不怕高温水煮，能捆结实的绳子都可以！
9.把包好的粽子，凉水下锅，煮约2小时左右(要根据亲们糯米泡发的程度定！)至糯米软糯即可出锅，现在天热在保存上，亲们可以放凉后放到冰箱冷冻室中无限时保存，吃的时候拿出上锅蒸下就可以食用了，如果喜欢甜的朋友，在取点糖，沾着吃！~很美味哦！~
小贴士：
1 我这里选择的是圆糯米，但是糯米有很多种 有圆糯米，长糯米等等，相对来说~圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些~所以喜欢吃粘性大点的糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米，反之则选择长糯米哦！
2 糯米泡发的时间其实很随意，从泡发2-4小时到泡发1天不等，那是因为在后期的加工上可以得到弥补，比如没有怎么泡发的糯米，可以考虑用较长的时间煮粽子，把糯米变软糯，如果泡发的时间比较长比较到位的糯米，可以短时间的煮，糯米就会变软糯了，所以亲们可以自行调整！
3 这款粽子，在制作的时候是没有加任何糖份，纯靠枣子的香甜来衬托，但是如果喜好甜的朋友在加点糖，沾着吃！会比较好吃哦~味道亲们可以随意DIY~祝亲们好胃口哦！
4 包粽子要包成三角形的，真心很辛苦呀，其实亲们也可以尝试各种自己习惯或者喜欢的造型，都可以的，只要包严实了，捆结实了，什么造型没关系的！
5 最后祝亲们端午节快乐！！！
养生粽子
在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米，赤豆和藜麦，糯米和小米，赤豆，藜麦的比例大概在4：1：1：0.5所有材料放置4个小时左右迷你紫薯清洗后去皮用上面同样的方式把粽
材料：
主料：糯米适量，，
辅料：赤小豆适量，紫薯适量，藜麦适量，，
养生粽子的做法步骤：
1. 在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米，赤豆和藜麦，糯米和小米，赤豆，藜麦的比例大概在4：1：1：0.5
2. 所有材料放置4个小时左右
3. 迷你紫薯清洗后去皮
4. 用上面同样的方式把粽子包好
5. 把粽子放入高压锅，粽子只能放到高压锅的一半
6. 水量一定要没过粽子很多，几乎加满锅子
7. 上面压个盘子
8. 盖上盖，大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火
9. 关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了
鹰嘴豆粽子
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
材料：
主料：糯米800克，，
辅料：鹰嘴豆100克，粽叶适量，白糖适量，，
鹰嘴豆粽子的做法步骤：
1. 把糯米洗净，用凉水泡一夜（12小时以上）
2. 鹰嘴豆洗净泡5小时以上
3. 把粽叶洗净，用开水煮煮消毒，浸泡几小时，洗净
4. 取一片粽叶，卷成漏斗状
5. 装一半糯米，加入鹰嘴豆
6. 再加糯米，用勺子压实，用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶
7. 长出的粽叶反折到边上，用粽叶绳绑扎好粽子
8. 粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合
9. 包好的粽子加进高压锅，加入清水
10. 大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火，待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮喜欢吃甜的，可以撒上白糖
裹粽子
食材明细：
主料：：糯米1500g，红豆400g，
辅料：：五花肉500g，叉烧500g，咸蛋适量，虾米250g，
配料：：油适量，南乳适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，红葱头适量，料酒适量，
裹粽子的做法步骤：
1.食材汇总：糯米，红豆，五花肉，叉烧，咸蛋黄，虾米。
2.提前一浸泡粽叶粽篾，泡软 用之前洗净。
3.红豆隔夜浸泡，这样容易煮软。
4.糯米提前一小时浸泡，泡好洗净。
5.泡好洗净的红豆和糯米
6.放适量的盐和生抽调味，拌匀
7.红葱头剁碎
8.五花肉切块。
9.热油锅放适量的盐爆香红葱头。
10.放入切块的五花肉翻炒，放入调料：四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒
11.不停的翻炒到五花肉均匀的沾上酱汁，变色。铲起。
12.翻炒好的五花肉铲起。
13.虾仁稍微用油炒香
14.叉烧切块。
15.咸蛋黄用线一开二，切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
16.都准备好了 要开始包粽子啦
17.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.
18.包好的粽子 4个不对称的角组成。
19.漂亮好吃的粽子
20.包好的粽子 开水下锅，
21.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。
22.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。或者放凉了存放于冰箱保存。
23.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
24.大肉粽 好好吃的咸蛋粽
小贴士：
放点油拌糯米和红豆，这样不会粘粽叶
放适量生抽代替盐，粽子做出来色泽也会好看些
五花肉用调料翻炒过 更香
排骨粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，排骨适量，
辅料：：绿豆适量，
配料：：五香粉适量，盐适量，料酒适量，秘制辣椒酱适量，生抽适量，苏打水适量，
排骨粽子的做法步骤：
1.糯米浸泡一天(做了几个加了绿豆的)，加五香粉、盐调好味。
2.排骨用盐、料酒、秘制辣椒酱半勺、生抽淹制3小时。
3.然后入油锅炸变色。
4.备用....
5.粽叶修剪、洗净和粽绳一起用盐水浸泡1小时备用(上次是煮了事实证明还是煮了好用)。
6.小碗装的是苏打水(这次托人拿到的苏打水更健康点)，用两瓶盖倒入米里拌均。
7.取一片粽叶像图1样卷好先放一勺糯米。
8.再加一块排骨。
9.然后再加两勺糯米。
10.把两边口往中间包紧。
11.再把长的部份往里折。
12.取一根粽绳绑扎实即可。
13.这次我用了电高压锅，放电高压锅煮只要30分钟。
14.就可以了吃了，晚饭没另外做饭。
北方粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，黄米适量，
辅料：：蜜枣适量，红豆适量，花生适量，
北方粽子的做法步骤：
1.材料准备好，黄米或糯米泡一晚上
2.粽子叶洗洗煮半小时，叠好，折好，棉线准备好
3.折成漏斗状，准备放米
4.放米，蜜枣或蜜豆或豆沙再放一层米
5.折好，不要漏米，捆好
6.2013年第一个粽子就包好了，把多余的叶子尖剪掉
7.口朝上放着，以防漏米
8.大火煮开锅，小火煮2-3小时
9.香甜软糯的粽子就可以吃了
荷叶粽子
食材明细：
主料：：糯米500g，蜜枣200g，
辅料：：荷叶6个，
荷叶粽子的做法步骤：
1.糯米泡好，蜜枣和荷叶洗净。
2.新鲜荷叶。
3.采摘的新鲜荷叶。去蒂。
4.分割成多片。
5.把糯米和蜜枣放在荷叶的小头。
6.对折包起。
7.再对折成四角粽子。
8.依次排好压好放在锅内。
9.上面压上一个篦子，防止因沸腾而出现跑米现象。
10.压力锅煮15分钟.煮好的荷叶粽子。
焗粽子
食材明细：
主料：：熟红豆粽子3个，
辅料：：红椒适量，葱花适量，马苏里拉奶酪适量，鹌鹑蛋1个，
焗粽子的做法步骤：
1.准备。
2.把粽子放入杯中。
3.放入红椒和葱花。
4.鹌鹑蛋加盐调散。
5.淋在上面。
6.马苏里拉奶酪切小。
7.放在上面。
8.在放在红椒上面。
9.入烤箱中层210度10分钟左右、烤至表面微黄即可、注意留看。
10.好吃。
11.香~
小贴士：
粽子的做法我菜谱里有、喜欢可以看看！
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