中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“年初一菊花饺子”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：高筋粉400g，紫甘蓝200g，猪肉馅300g，白菜150g，
辅料：：油适量，五香粉适量，胡椒粉适量，酱油适量，料酒适量，老汤适量，盐适量，葱适量，姜碎适量，
年初一菊花饺子的做法步骤：
1.紫甘蓝洗净切碎，加入适量的凉开水，滴点白醋榨汁过滤
2.加入面粉合成面团饧着
3.猪肉搅碎
4.加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀
5.白菜洗净切碎用盐腌制十分钟，攥掉水分，加入到肉馅中拌匀
6.包饺子
7.煮饺子
8.出锅。
小贴士：
煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
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年初五饺子
食材明细：
主料：：高筋粉300g，白菜5片，胡萝卜1根，鸡蛋3个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，蘑菇粉适量，青汁粉适量，紫薯粉适量，红曲粉适量，
年初五饺子的做法步骤：
1.面粉加入适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着
2.白菜洗净切碎撒些盐腌制10分钟后，攥掉水分
3.鸡蛋打散，炒锅多加一些油，煎熟鸡蛋，边煎边绞碎
4.胡萝卜洗净擦丝
5.取大盆，加入攥掉水分的白菜碎，胡萝卜丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、五香粉、蘑菇粉拌匀
6.饧好的面团分成4个剂子，白色略多一些，其中3个分别加入青汁粉、紫薯粉和红曲粉揉匀
7.取白色面团揉成长条，分三份，红、绿和紫色面团揉成长条，擀成饼，分别包上白色面团捏紧滚匀，切成若干个小面剂子
8.擀成饺子皮包饺子
9.煮饺子
10.出锅。
小贴士：
1、煎鸡蛋时多加一点油，调馅时不用另加油。
2、煮饺子，水开下入饺子轻轻滑开，大火烧开后浇冷水，然后煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子恰到好处。
【天津】初一素
食材明细：
主料：：干黄花菜30g，粉丝100g，香干100，红粉皮90g，白菜100g，香菇100g，芝麻酱适量，酱油适量，姜适量，
辅料：：压缩黑木耳10g，豆芽菜150g，面筋80g，香菜50g，胡萝卜50g，芝麻油适量，腐乳适量，盐适量，
【天津】初一素的做法步骤：
1. 压缩黑木耳用冷水浸泡
2.干黄花菜洗干净用冷水浸泡
3.粉丝洗干净用冷水浸泡
4.小麦粉加水和成面团静置20分钟
5.香菜、 白菜、 胡萝卜、香菇洗干净控水
6.香干、 面筋、红粉皮洗干净
7.豆芽菜去根洗干净，用冷水浸泡一会儿捞出沥干水
8.碗中加芝麻酱
9.加腐乳
10.再加酱油、盐搅拌均匀成调味酱汁备用
11.将所有食材切碎放入盆中
12.倒入酱汁，加姜末搅拌均匀，调好素馅
13.静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作水饺皮
14.水饺皮中间添加素馅
15.前后片捏严，包好水饺
16.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
17.煮熟即可捞出享用
小贴士：
1、干黄花菜、黑木耳、 粉丝、香干、面筋、红粉皮、香菜是初一素馅的基本食材。
2、调制初一素馅，芝麻酱、腐乳必不可少。
3、食材洗干净后一定要控水，避免馅料出汤。
4、调制素馅不要加葱。
5、素馅饺子一定要宽汤大火。不要煮过火。
6、吃素馅水饺的蘸料不要用普通的醋，更不要用腊八醋，要用醋调制腐乳蘸水饺食用。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法
地处中原的我们其实本并不擅长做汤圆，各种面食才是我们的强项，可家中有爱吃黑芝麻汤圆的老公，我也就自然要学做，并且做的还很不错！快要过年了，我们这边有大年初一早上吃汤圆的习俗，寓意新的一年团团圆圆甜甜蜜蜜！亲朋好友的我都要送一些，最近可没少做，真是累并快乐着！
材料：
糯米粉200g，黑芝麻150g，花生40g，细沙糖40g，猪油或黄油140g，紫薯一个，南瓜一小块，，
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法的做法步骤：
步骤1，黑芝麻、花生用小火慢炒分别炒熟，放凉后芝麻放料理机打成粉，没料理机的芝麻分次装进食品袋擀成粉，花生用手搓掉皮，吹走皮留仁，把花生仁放进食品袋轻轻擀几下擀成小颗粒。
步骤2，把猪油或黄油隔水化开，和芝麻、花生、细砂糖一起拌匀，放冰箱冷冻30分钟左右。
步骤3，把冷冻好的馅料用手搓成大小均匀的小球，盖上保鲜膜放冰箱冷冻备用。(一定要再冷冻半小时以上，要不馅软，做好的汤圆在手心搓圆的时候用不上力)
步骤4，准备馅料时就先把紫薯、南瓜放蒸锅大火蒸20分钟左右，蒸熟后用勺子把紫薯、南瓜分别按压成泥，加入适量糯米面和温水和成如图2左侧略干的面团，用手攥下能成团不散就行。然后分别取整块面的1/5放锅里煮熟，捞出用勺子按压开放凉如图2右侧，最后如图2把两块面揉匀揉至光滑细腻。开始揉会粘手用适量干糯米粉搓下就好。
步骤5，三块面分别揉好，揉的软硬成度和平时包饺子的面一样或稍软一些，南瓜吸水性强我和的少没在加水，暂且不用的盖上保鲜膜。
步骤6，分成小剂，揉成长条和包饺子一样。
步骤7，切成大小一致的小份。
步骤8，用手捏成圆形，把馅放里面。
步骤9，用手捏起皮的边缘部分向中间聚拢包裹住馅，然后在掌心揉几圈揉圆揉细腻。
步骤10，在盘子上薄薄的撒上一层干糯米粉，把做好的汤圆放上面。
步骤11，这是南瓜的，是不是很细腻又很漂亮。
步骤12，这是紫薯的，一次吃不完或暂时不吃的话就找一个干燥无水的小盆子，在里面少撒一些干糯米粉，把汤圆放进去端着盆子转几圈让汤圆全部粘上一层薄薄的糯米粉，放进保鲜盒放冰箱冷藏或冷冻随吃随取很方便，冷藏可以放三天，冷冻放两三个月没问题。
步骤13，水烧开下汤圆，煮至全部浮起后再煮一分钟左右就好。煮好的汤圆，外皮又细又滑又弹的，里面的流沙馅又甜又香的，比某个牌子八小时研磨的还要好吃很多。
步骤14，紫薯的。单煮汤圆也可，或放米酒鸡蛋汤里或者放银耳枸杞红枣冰糖汤里都很美味哦！马上就春节了，接着又是元宵节怎么能少了汤圆呢？赶紧学起来今年过节就吃自家做的汤圆！
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