食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“油酥鸡腿”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：大鸡腿1个，
辅料：：红椒粉适量，葱末适量，
配料：：食用油适量，孜然粉适量，麻油适量，生抽适量，鸡精适量，
油酥鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿用料调，生抽，盐，鸡精，孜然粉掩制半天或一天。
2.锅里放进食用油烧热，放入掩好的鸡腿，用小火慢慢地油炸。
3.待鸡腿两面炸成金黄色时捞出。
4.把炸好的鸡腿切块装盘
5.加入辣椒油，葱末，孜然粉，香麻油拌均匀装盘。
小贴士：
注意哦，油温不要过高，不然的话油会被油炸伤皮肤哦。切记，切记。
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油酥火烧
食材明细：
主料：：中筋粉300g，低粉150g，猪油150g，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，糖适量，芝麻适量，
油酥火烧的做法步骤：
1.大集合，油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。
2.肥肉切丁，干锅小火，炼油
3.油越来越多
4.一碗猪大油，凉透，称重备用
5.一大勺酵母
6.用温水混合成酵母水
7.中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合
8.揉成面团
9.半小时后发酵成2倍大
10.低粉中倒入猪油
11.搅拌成油酥
12.都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个！
13.擀成长方形
14.抹上油酥
15.均匀撒上盐和花椒粉
16.卷起来，封口朝上
17.竖过来，封起口来
18.在擀开
19.在卷起
20.在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状
21.依次做好，摆盘
22.刷糖水
23.撒芝麻
24.入烤箱，200度预热，先烤10分钟
25.鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色！
26.15分钟后，出锅咯，新鲜出炉
27.反面特写
28.特写~
29.看看里面
30.一起来品尝吧！
油酥鸽
食材明细：
鸽肉400克，番茄150克，大葱10克，姜2克，大蒜(白皮)3克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)125克，植物油50克，香菜10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉1克
油酥鸽的做法步骤：
1.先将肉鸽宰杀处理干净，沥去水分，并用料酒涂抹鸽身内外，沥干；再将鸽肉切成6厘米、3厘米宽左右的长方块，加入精盐、胡椒粉拌匀后再加入葱、生姜、大蒜头末充分混合，静置半小时。
2.将蛋拌匀倒入鸽肉中，并立即涂抹淀粉，至鸽肉表面一层白色干粉为止，炒锅中的油烧热后，将鸽块全部投入，小火煎至金黄色，用漏勺沥油装盘。
3.最后在盘边放番茄片和芫荽一束，蘸精盐和胡椒粉，趁热食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。番茄：西红柿忌与石榴同食。
苹果奶油酥
10分钟打造香甜下午茶点心苹果奶油酥
材料配方（可做12个）：
法国面包专用粉：500g鲜酵母：15g盐：10g水：250g折叠奶油：250g
莲子：适量红糖：200g（折叠用）苹果泥：适量苹果：2个
苹果奶油酥的做法
1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性。
2.冷冻2小时。
3.将冷冻好的面团擀开。
4.包入折叠奶油，对折包起。
5.三折两次后，冷冻松弛30分钟。
6.擀开放入红糖，折叠三折最后一次。
7.擀开至4mm厚度，卷成圆柱形，冷冻30分钟。
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8.切成100g一个的圆柱形。
9.将面团擀开抹上苹果泥，沾上肉桂粉。
10.将面团放在苹果上面。
11.最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟。
12.以上火210℃，下火180℃，烘烤18分钟。
苹果奶油酥食材搭配小提示
苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
苹果和芦荟能一起吃:芦荟若与苹果搭配食用，有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者，每天晚饭后饮用1杯，有促使大便松软的作用；气管炎、多痰、胸闷阻塞者，每天午饭后饮服1杯，有润肺宽胸的作用。
椒盐油酥烧饼
250克面粉加入50克色拉油和180克水。和成水油面静置备用。200克色拉油烧热。把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
材料：
主料：中筋面粉500g，椒盐适量，
辅料：细香葱适量，花椒粉10g，色拉油250g，，
椒盐油酥烧饼的做法步骤：
1. 250克面粉加入50克色拉油和180克水。
2. 和成水油面静置备用。
3. 200克色拉油烧热。
4. 把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
5. 葱花，花椒粉，盐放入小碗中。
6. 然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
7. 水油面揉均匀擀开放入油酥。
8. 把油酥包紧。
9. 然后轻轻擀开，再折叠。
10. 再次擀成长方片。
11. 然后再折叠，如叠被子一般。
12. 共重复三次，然后把面团擀成长方大片。
13. 卷成长条。
14. 切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。
15. 取一份擀成椭圆形。
16. 上面抹上椒盐油酥。
17. 卷成长条。
18. 依次全部做好。
19. 把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。
20. 排入烤盘，刷蛋液。
21. 再撒上芝麻。
22. 烤箱预热220度，放入烤盘。
23. 烤制20分钟，取出冷凉即好。椒盐油酥烧饼烹饪技巧
油酥糖饼
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：酵母粉3g，白糖适量，油适量，芝麻适量，
油酥糖饼的做法步骤：
1.准备300克面粉，3克酵母粉，半碗温水，让面揉成面团。
2.醒至原来的两倍大。
3.3克面粉里加热油和成油酥。
4.面擀成长面饼。
5.抹上油酥。
6.卷起来。
7.切成段，两头捏起来别让油酥流出来。
8.擀成小饼。
9.白糖加面粉调成糖馅。
10.包糖馅。
11.粘上芝麻，锅内放少许油小火慢煎。
12.美味油酥饼出锅了。
13.欢迎品尝。
豆沙油酥饼
食材明细：
水油面团：：面粉170g，温水65g，植物油50g，白糖25g，
油酥面团：：低粉110g，植物油40g，
馅料：：豆沙适量，炼乳适量，
表面：：蛋黄1个，芝麻适量，
豆沙油酥饼的做法步骤：
1.水油面团和油酥面团材料各自混合，揉成团
2.各自包入保鲜膜放入冰箱醒20分钟
3.趁空隙准备馅
4.豆沙与炼乳搅拌均匀备用。
5.醒好的面团拿出各自分割成均匀大小的10个面团
6.取一个水油面团搓圆擀成圆形，包入一个油酥面团
7.包好后翻面按扁
8.擀成椭圆形，三层折叠
9.翻面继续擀开
10.连续三次同样操作
11.最后擀成圆形包入馅
12.依旧反面朝下放置到烤盘
13.蛋黄一个，放入芝麻调匀
14.刷上蛋黄芝麻糊烤箱170度20分钟。出炉
发面油酥烧饼
食材明细：
主料：：面粉500g，米酒100g，水200g，
辅料：：芝麻适量，
配料：：油适量，盐适量，五香粉适量，
发面油酥烧饼的做法步骤：
1.先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2.食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3.自己做的米酒加入水
4.先加250克左右的面粉和成稠糊状，
5.保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍
6.再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。
7.排气分剂，
8.取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁
9.放入平底锅，盖盖小火慢慢烙
10.一面煎黄后翻面。至熟即可。
小贴士：
1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。
2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦
3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的
油酥饼(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，花椒粉适量，大料粉适量，鸡精适量，熟芝麻适量，发酵粉适量，
油酥饼的做法步骤：
1.温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。
2.做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精
3.油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀
4.然后加入熟芝麻碎搅拌匀
5.一小时后将面团擀开后加入适料油酥
6.油酥抹均匀
7.将面饼卷起
8.将面卷分三份对折
9.压扁
10.擀开
11.锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。
12.香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊！
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