“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“家常主食----芹菜肉馅蒸饺”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：面粉300克，芹菜500克，猪肉馅600克
辅料：大豆油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，红方1块，料酒少许，生抽少许，葱末20克，姜末20克
家常主食----芹菜肉馅蒸饺的做法步骤：
1，将猪肉馅放入容器中，加入熟大豆油，精盐，五香粉，味精，料酒，生抽，红方，葱姜末。
2，搅拌均匀，稍微煨一下。
3，将面粉放入容器中，用滚水慢慢搅拌成棉絮状。
4，和成面团，稍微饧一会儿。
5，将芹菜清洗干净，放入锅中焯一下。
6，将焯好的芹菜捞出，过凉，挤干水分，放在案板上剁碎。
7，将剁好的芹菜挤干水分，放入煨好的肉馅中。
8，搅拌均匀，成芹菜肉馅馅料待用。
9，将饧好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
10，将馅料放入饺子皮中，开始包饺子。
11，将包好的饺子，放入蒸锅中蒸。
12，大火蒸12分钟，取出，装入盘中即可上桌食用了。
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春节主食白菜蒸饺
食材明细：
面粉200克，温水100克，青菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小匙，盐二匙，糖二匙，葱1根，姜4片，料酒1匙
春节主食白菜蒸饺的做法步骤：
1.青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶，最后再加青菜和木耳，加点油，轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤，也可以荤素任意搭配，适合自己口味就行。）
2.面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮。
3.按照下面的方法，先将皮弯成五等边，再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状，然后依次旋转，捏紧，最后像整理烧卖一样，将生坯整理成形。
4.蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。
小贴士：
馅料最好干一些，太湿了容易下塌不易成形。
鱼肉馅蒸饺
食材明细：
鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量
鱼肉馅蒸饺的做法步骤：
1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉，去皮、切片。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
芹菜猪肉蒸饺
食材明细：
小麦面粉600克，芹菜300克，猪肉(肥瘦)450克，大葱50克，姜10克，盐8克，甜面酱10克，香油15克，花生油20克
芹菜猪肉蒸饺的做法步骤：
1.将葱、姜洗净切成末待用；将猪肉洗净剁碎成肉末备用；将芹菜择洗干净，用开水焯一下，凉水冲凉，挤去水分，切成末，备用。
2.炒锅内倒入花生油烧热，放入猪肉末煸炒，待七八成熟时，加入面酱、姜末、精盐，用骨头汤把肉打开出锅，晾凉后放入芹菜末、葱末、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
彩色牛肉馅蒸饺(1)
食材明细：
主料：麦芯粉600克，猪肉100克，牛肉200克
辅料：花菇3朵，青椒8个，韭菜花少许，豆干2块，南瓜50克，紫苋菜汁50毫升，油2茶匙
配料：大葱少许，香菜少许，姜小块，盐2茶匙，胡椒6茶匙
彩色牛肉馅蒸饺的做法步骤：
1，取面粉200克与叮熟的南瓜混合，用开水烫面、和匀。
2，取200克面粉与紫苋菜汁混合后，开水烫面、和匀；另取200克面粉用开水烫面，和成白面团，静置半小时。
3，猪肉、牛肉剁馅，分别用盐、淀粉拌匀；花菇、香干、韭菜花、青椒、香菜、姜、大葱均切细粒备用。
4，锅中油烧热，下牛肉滑散，倒入姜、大葱翻炒均匀。
5，加入香菜，炒匀。
6，再加入青椒，炒匀。
7，锅中油烧热，将猪肉滑散，倒入花菇、香干粒翻炒均匀。
8，加入韭菜花、生姜炒匀盛起备用。
9，调好的两种口味的饺子馅。
10，面团和匀、下剂、擀皮。
11，擀好的饺子皮包入馅料。
12，同样的方法包完两种口味的不同颜色的饺子。
13，入锅，水开后，蒸10分钟即可。
14，蒸熟的饺子。
鱼肉馅蒸饺怎么做好吃 鱼肉馅蒸饺的做法
鱼肉馅蒸饺
一提起要做鱼我就发怵，头皮发麻！平时做给自己家人吃，管它有形没形，好歹煮熟也就将了，可这回却是要拿出来晒的，真是不敢把我做的鱼拿出来丢人啊！可是，如果不做一道关
食材配方
主料：
鲜活草鱼
1条面粉
300g鸡蛋
1个辅料：
葱
适量姜
适量胡萝
3片水发木耳
1块猪肉
1块滚开水
适量做法 共11个步骤
1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉，去皮、切片。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
家常大蒸饺
食材明细：
面粉适量，白菜适量，细粉丝适量，猪肉（这个是炖好的猪肉，熟的）适量，五香粉适量，盐适量，香油适量，味精适量，耗油适量，白糖少许，酱油少许
家常大蒸饺的做法步骤：
第1步首先将面粉加温水活成柔软的面团，然后盖上湿布醒一会。将锅里放水烧开，水开后放入粉丝煮大概一两分钟就可以，然后关火（粉丝不用捞出来）。
第2步白菜剁成白菜馅，放到盆里，然后加少许油，拌匀。猪肉切碎，稍稍的剁一下成猪肉馅，也放到盆里。
第3步将以上两种馅都准备好以后，将粉丝捞出来，切碎，放到馅里。在准备好的白菜馅里放五香粉，适量的盐，味精，少许耗油，一点白糖，适量酱油，最后放适量食用油和少许香油拌匀成馅。
第4步将醒好的面团拿出来，在案板上揉匀，搓成条，揪成剂子。将剂子搓匀，擀成饺子皮，包上准备好的馅就OK了。
第5步锅里放水烧开，放上屉布，摆上我们包好的饺子，上汽以后蒸十分钟左右就好了。
小贴士：
一，将白菜剁好以后直接放油拌匀，可以防止白菜出水，蒸好的饺子比较水灵，相当的好吃（这个不止适用于白菜，其它蔬菜也一样适用）；二，屉布在摆饺子以前一定要用凉水冲一下，然后铺到蒸屉上，再洒上少许的凉水，这样蒸好的饺子不容易沾到屉布上而拿不下来。
芹菜猪肉馅饼
食材明细：
主料：猪肉末适量，西芹适量，面粉适量
辅料：葱末适量，姜末适量，热水适量，鸡蛋1个
配料：盐适量，蚝油适量，五香粉适量，胡椒粉适量，香油适量，花椒水适量
芹菜猪肉馅饼的做法步骤：
1，原料。
2，面粉用热水和成柔软的面团，盖盖醒一会。
3，肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，五香粉，鸡蛋，分次打入花椒水，打制上劲后，打入少许香油提香。
4，放入切碎的芹菜末。
5，拌匀。
6，包制。
7，擀一下，尽量把皮擀的薄些。放入抹过油的饼铛烙。
8，烙到一面金黄后翻面，淋入少许水，盖盖再烙一会即可。
小贴士：
芹菜叶子很有营养，和馅的时候别丢掉，可以一起切碎放入馅料里。
咸鸭蛋芹菜肉馅馄饨
食材明细：
主料：大馄饨皮9张，肉末65克，芹菜60克，熟咸鸭蛋1只
辅料：料酒适量，味精适量
咸鸭蛋芹菜肉馅馄饨的做法步骤：
1，食材：大馄饨皮、肉末、芹菜（已清洗切碎）、熟咸鸭蛋。
2，在肉末中加适量的料酒。
3，加适量的味精。
4，合入切碎的芹菜和挖出的咸蛋黄和蛋白。
5，在手上套上一次性手套抓匀成馅料。
6，接着，取馄饨皮放上馅料。
7，包好。
8，然后，放入蒸锅中。
9，盖上盖，开锅蒸7——8分钟。
10，开盖取出。
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