“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”中国人从古至今都很看重食疗,随着时间的推移,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?小编特地为大家精心收集和整理了“【自制酸奶】”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::乳酸菌1包(1克),牛奶1L,糖3勺,奇异果1个,
【自制酸奶】的做法步骤:
1.将酸奶机内胆取出,用开水冲烫消毒灭菌,使内胆不要有任何水分残留
2.在酸奶机内胆里加入1克乳酸菌
3.倒入1L纯牛奶,混合均匀
4.将内胆放入酸奶主机内,盖上接通电源,发酵10小时左右
5.待酸奶凝固状态时,加入3勺白糖,搅拌均匀
6.布丁瓶事先用开水冲烫干净,去除水份,将酸奶盛入布丁瓶,冷藏后加入水果食用
小贴士:
A:空腹切不要喝酸奶,因空腹时胃酸过多,食用酸奶会将乳酸菌杀死,保健作 用减弱
B:将酸奶的容器应事先冲烫消毒灭菌,并且选用密封性好的容器,酸奶才不会容易变质
C:酸奶做好时如果还不食用时先不要放糖,等要食用时再加入糖,再冷藏小会,这时才不会影响口感
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自制酸奶油
食材明细:
主料::淡奶油250ML(或者1000ml),
辅料::优比特发酵粉1小包,
自制酸奶油的做法步骤:
1.1、材料准备;
2.2、将容器用开水消毒;
3.3、将1/4包优比特发酵粉放入淡奶油,剩下的放入牛奶中分别调匀;
4.4、放入酸奶机,启动酸奶程序,10小时后酸奶油即可完成。
小贴士:
制作完成后即可食用,可加水果、麦片等调味,如果放冰箱冷藏钝化一晚后食用,味道更佳。
自制酸奶(4)
食材明细:
主料::纯牛奶900ml,奶油100ml,
辅料::酸奶菌粉1包,
配料::白糖50g,
自制酸奶的做法步骤:
1.酸奶机发酵内桶清洗干净,倒入适量的开水,泡一分钟以上。
2.沥干桶内水份,让桶降温后,倒入白糖。
3.倒入酸奶发酵粉。
4.加入牛奶。
5.倒入奶油。
6.充份搅拌均匀。(如果用工具搅拌,记得工具也要泡开水消毒.)
7.密封好发酵桶盖。
8.把发酵桶,放入酸奶机。
9.选择A1程序,10小时。
10.10小时后,酸奶已经浓稠,结豆腐脑子一样的块状。
11.放入2-8度的冰箱内冷藏,食用时,用干净的勺子挖取即可。
小贴士:
营养分析
1. 酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。
2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。
3. 据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
4. 制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。
5. 在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
自制老酸奶(1)
食材明细:
主料::全脂牛奶800ml,绵白糖25克,
辅料::老酸奶菌粉1克,
自制老酸奶的做法步骤:
1.准备的材料,瓶子是专门去买酸奶留下的瓶子;
2.所有的容器、瓶子、工具沸水消毒;
3.消毒后的容器中先倒入少许的牛奶,放入菌粉;
4.放入绵白糖,搅拌均匀;
5.再倒入余下的牛奶,稍微搅拌一下;
6.牛奶倒入奶瓶中,正好用4个奶瓶;奶瓶口封上保鲜膜;
7.奶瓶放入面包机桶中,放4个正合适,想在中间放一个,还真放不进去;盖上盖子,启动面包机的程序:11~酸奶功能,时间默认为8小时;碎觉去,早晨来看;
8.第二天早晨,酸奶功能已结束,拿起瓶子看看,酸奶凝固的非常好;
小贴士:
也可以直接将牛奶放入面包机桶中,做好后再分装,用瓶子比较省事。
超简单自制酸奶
食材明细:
纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5:1,糖依个人口味可多可少)
超简单自制酸奶的做法步骤:
1、先准备装成品的容器,保鲜盒或密封瓶都行,洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅,中小火加热至微沸后离火,期间不断搅拌,以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时,加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器,裹上毛巾,放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室,随吃随取,取时要用无油无水的干净勺子。
小贴士:
1、牛奶加热至微沸,是为了消毒,使成品保质期长些,如果做的量比较少,可以加热至不烫手的温度,直接兑入酸奶即可。
2、之所以强调不烫手的温度,是因为这个温度最有利于发酵,温度太高会把菌烫死,温度低了会使发酵时间过长。
3、糖的量根据个人喜好添加,喜欢甜的,多放糖,喜欢酸的,少放糖。
4、在发酵过程中,没经验的朋友最好勤看发酵情况,避免发酵过头,如发现成品最上层出现水状透明液体,就是发酵过了头,奶清淅出来了,须立即将酸奶移入冰箱冷藏,吃时拌匀。
很多童鞋追问发酵时间,就此作答:发酵时间因气温不同而有差别,夏天三十多度环境下,发酵时间两三个小时,冬天室温二十度左右,可以在室温下放置一晚。
5、如室温太低,不利于发酵,可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里,甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上,但注意温度要控制好。
关于这一点很多童鞋也有追问,在这补充说明:微波炉高火叮两三分钟,用手试一下炉内温度,感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了;蒸锅里放水加热,水不要煮开,煮到锅内温度刚好不烫手时关火,放入酸奶发酵,记住是锅内温度,而不是水温;同理,烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话,可以量一下,温度在30度左右最好,利用这些辅助设备发酵的,就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完,留一点下次做酸奶时当引子用。
自制水果酸奶
食材明细:
主料::鲜牛奶800毫升,双歧杆菌1克,
辅料::草莓适量,蜂蜜适量,
自制水果酸奶的做法步骤:
1.酸奶机内桶及内盖用开水烫一下
2.将烫桶的热水倒入一些进外桶内,一会儿热水就能变成温水,不用担心它会把酸奶菌烫死
3.鲜牛奶和酸奶菌准备好
4.将鲜牛奶倒入内桶中,再倒入酸奶菌
5.用干净烫过的勺子将其混合均匀
6. 盖上内盖,将桶放入外桶内,外桶内的水量以不超过内桶高为宜;通电,自动加热
7. 6-8个小时,酸奶就做好了,液体牛奶凝固成酸奶了,像嫩嫩的豆腐脑状
8.酸奶入冰箱冷藏数小时后,用干净的勺子取适量放在杯中,再根据口味将水果丁或者蜂蜜加入其中
9.来一杯吧
10.酸酸甜甜好味道
11.自制的酸奶非常的清爽、浓稠
12.再来一杯猕猴桃果酱酸奶
13.看,的确很浓稠吧
小贴士:
酸奶菌有很多种,可以根据自己喜欢的和所需来选择;用酸奶机是很方便的,能够恒温加温,将烫过内桶的水倒入外桶中,可以通过加热使内桶中的牛奶受热均匀,当然不放水也是可以的;做好的酸奶当时不要吃,还处进一步的发酵中,口感和味道都逊一筹,冷藏后再食用就很棒了!
【自制双歧杆菌酸奶】
食材明细:
主料::全脂牛奶1000毫升,白糖80克,双歧杆菌酸奶菌粉1小包,
【自制双歧杆菌酸奶】的做法步骤:
1.做酸奶前,先把装酸奶的容器清洗干净并煮沸消毒,然后沥掉水份。
2.一升全脂牛奶倒入小奶锅里。(小奶锅也是在开水里煮过的哈)
3.加入白糖,我不喜欢太甜,所以1L牛奶加80克糖,喜欢甜一点的话也可以加100克。
4.锅置火上,小火煮约2到3分钟,边煮边搅拌,让白糖融化,待牛奶温度达到42到45度时立刻离火。
5.加入酸奶菌粉(这次用的是双歧杆菌)。
6.不要一次性倒下去,左手慢慢加,右手同时配合这搅拌,这样可以让菌粉更均匀,也避免结块。
7.分装,把搅拌好的牛奶倒入酸奶瓶里,不要每个都装满,而是每个瓶子装上三分之二,然后再把每个瓶子加满,这样是为了避免菌粉沉淀在底部分,导致每个瓶子里分到的菌粉不均匀。
8.盖上盖子。
9.如果加里没有小的酸奶瓶,也可以用乐扣的这种密封盒。
10.装好盖上盖子。我一般装这样的较大盒的都是第二天早餐时要吃的,把它分完。如果是一次吃不完,建议使用小酸奶瓶。
11.把烤箱调到发酵档预热好。
12.放入装好的牛奶发酵5到6小时,凝固后放入冰箱冷藏十个小时或者是过夜,风味更佳。
小贴士:
诗心片语:
1:制作酸奶时,使用的容器和装酸奶都需要消毒。
2:建议小瓶独立分装。
【100%成功的酸奶方子】自制蜂蜜酸奶
食材明细:
主料::纯牛奶1000ml,酸奶发酵剂1g,
辅料::绵白糖50g,蜂蜜30g,
【100%成功的酸奶方子】自制蜂蜜酸奶的做法步骤:
1.备好原材料:酸奶机,纯牛奶,酸奶发酵剂;如果没有酸奶机,可用面包机或者电饭煲的酸奶功能;如果没有酸奶发酵剂,可以用市售酸奶做引子;不过酸奶量要增加到50g;
2.做酸奶的容器洗净后,用开水烫一烫;待容器自动晾干后,放入酸奶发酵剂;
3.倒入少量牛奶;
4.用无油无水的打蛋器,将其完全搅拌均匀;
5.倒入剩余的牛奶,搅拌均匀;
6.酸奶机里面的容器盖上盖子;
7.酸奶机外部的盖子也盖上,通电;
8.8小时后,健康的酸奶就做好了。将酸奶盛出,拌入白糖,酸奶,搅拌均匀后,即可食用。
小贴士:
1、如果没有酸奶机,可用面包机或者电饭煲的酸奶功能;如果没有酸奶发酵剂,可以用市售酸奶做引子;不过酸奶量要增加到50g;
2、建议酸奶做成后,再拌入白糖等其他食材。这样操作,酸奶100%成功。
自制酸奶(面包机做美味酸奶)
食材明细:
主料::纯牛奶1升,酸奶发酵菌1克(袋),
辅料::白糖40克,
自制酸奶(面包机做美味酸奶)的做法步骤:
1.材料:纯牛奶1升,白砂糖40克,酸奶发酵菌1克(袋)
2. 面包机洗干净,用开水烫一下。
3.放入白砂糖和酸奶酵母菌。(白砂糖的量可以自己调)
4.放入纯牛奶。(牛奶要先放置温度)
5.搅拌一下。
6.选面包机酸奶程序,时间8个小时。(8-10小时都可以)
7.程序结束,做出来的酸奶有那种果冻的形态。
8.酸奶做的不是很多就没有放进酸奶杯中。
9.做好的酸奶要放进用开水烫过的酸奶瓶中密封起来,放进冰箱里。
小贴士:
1. 每小袋可以发酵1L的酸奶,酸奶酵母菌开封后要一次用完。
2.冰箱冷藏的酸奶要先放置室温在接入酸奶菌,牛奶不要使用散装的或者抗生素超标的牛奶。
3.面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。
4.如果装进酸奶杯的话,酸奶杯要用开水消毒一下,然后倒扣自然空干。
自制酸奶水果杯
食材明细:
主料::鲜牛奶800毫升,乳酸菌一小包,
辅料::时令水果适量,蜂蜜适量,
自制酸奶水果杯的做法步骤:
1.酸奶机、鲜牛奶、乳酸菌准备好
2.用开水将酸奶机内桶及盖子烫一遍
3.将烫桶用的热水倒入外桶内一部分,其余的倒掉
4.将100克左右的牛奶倒入内桶中,然后将乳酸菌也倒入,并用干净的小勺混合均匀
5.倒入余下的牛奶,(根据食用量来确定)搅拌均匀
6.盖上内桶盖,再小心放入外桶内,盖上外桶盖
7.通电,6小时左右,呈现出光滑细腻的凝固状
8.盖上内桶盖,入冰箱冷藏数小时后食用,口味及口感更佳
9.入小杯,配水果,洒蜂蜜,开始享用这清凉爽口、酸酸甜甜的美味下午茶吧
小贴士:
1. 一小包乳酸菌可以做1000毫升的酸奶,根据需要来确定牛奶的重量;
2. 内桶和内盖一定要用开水烫过,杀菌;
3. 热水倒在外桶里,可以均匀加热,使酸奶完成得快速、均匀;
4. 如果酸奶一次吃不完,一定要用干净的勺子来取哟。
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