“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”国人非常看重食疗，在长期的生活中，国人相信通过饮食可以提升健康。健康食疗有哪些妙招呢？下面是小编为你精心整理的“自制酸奶(4)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：纯牛奶900ml，奶油100ml，
辅料：：酸奶菌粉1包，
配料：：白糖50g，
自制酸奶的做法步骤：
1.酸奶机发酵内桶清洗干净，倒入适量的开水，泡一分钟以上。
2.沥干桶内水份，让桶降温后，倒入白糖。
3.倒入酸奶发酵粉。
4.加入牛奶。
5.倒入奶油。
6.充份搅拌均匀。（如果用工具搅拌，记得工具也要泡开水消毒.)
7.密封好发酵桶盖。
8.把发酵桶，放入酸奶机。
9.选择A1程序，10小时。
10.10小时后，酸奶已经浓稠，结豆腐脑子一样的块状。
11.放入2-8度的冰箱内冷藏，食用时，用干净的勺子挖取即可。
小贴士：
营养分析
1． 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
2． 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。
3． 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
4． 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。
5． 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
6． 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
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【自制酸奶】
食材明细：
主料：：乳酸菌1包（1克），牛奶1L，糖3勺，奇异果1个，
【自制酸奶】的做法步骤：
1.将酸奶机内胆取出，用开水冲烫消毒灭菌，使内胆不要有任何水分残留
2.在酸奶机内胆里加入1克乳酸菌
3.倒入1L纯牛奶，混合均匀
4.将内胆放入酸奶主机内，盖上接通电源，发酵10小时左右
5.待酸奶凝固状态时，加入3勺白糖，搅拌均匀
6.布丁瓶事先用开水冲烫干净，去除水份，将酸奶盛入布丁瓶，冷藏后加入水果食用
小贴士：
A：空腹切不要喝酸奶，因空腹时胃酸过多，食用酸奶会将乳酸菌杀死，保健作 用减弱
B：将酸奶的容器应事先冲烫消毒灭菌，并且选用密封性好的容器，酸奶才不会容易变质
C：酸奶做好时如果还不食用时先不要放糖，等要食用时再加入糖，再冷藏小会，这时才不会影响口感
酸奶乳酪蛋糕(4)
食材明细：
底层派皮：15公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕体：适量，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化；玉米粉过筛备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋分次加入拌匀，再放入作法1玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。
5.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即出炉。
7.待凉后将作法6的蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
家庭自制酸奶
食材明细：
主料：：酸奶一小罐，新鲜牛奶一盒，
家庭自制酸奶的做法步骤：
1.找一个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。
2.将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度（最佳温度是80-90度）。
3.等待烧烫的牛奶降温到温热（40度左右），这时加入酸牛奶。
4.用干净的筷子（最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过）将牛奶和酸奶充分搅拌。
5.搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。
6.锅中倒入温水（三十六七度，和体温相似的温度的水即可）。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置一晚。
7.第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果像图中一样凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。
自制酸奶油
食材明细：
主料：：淡奶油250ML（或者1000ml)，
辅料：：优比特发酵粉1小包，
自制酸奶油的做法步骤：
1.1、材料准备；
2.2、将容器用开水消毒；
3.3、将1/4包优比特发酵粉放入淡奶油，剩下的放入牛奶中分别调匀；
4.4、放入酸奶机，启动酸奶程序，10小时后酸奶油即可完成。
小贴士：
制作完成后即可食用，可加水果、麦片等调味，如果放冰箱冷藏钝化一晚后食用，味道更佳。
自制老酸奶(1)
食材明细：
主料：：全脂牛奶800ml，绵白糖25克，
辅料：：老酸奶菌粉1克，
自制老酸奶的做法步骤：
1.准备的材料，瓶子是专门去买酸奶留下的瓶子；
2.所有的容器、瓶子、工具沸水消毒；
3.消毒后的容器中先倒入少许的牛奶，放入菌粉；
4.放入绵白糖，搅拌均匀；
5.再倒入余下的牛奶，稍微搅拌一下；
6.牛奶倒入奶瓶中，正好用4个奶瓶；奶瓶口封上保鲜膜；
7.奶瓶放入面包机桶中，放4个正合适，想在中间放一个，还真放不进去；盖上盖子，启动面包机的程序：11~酸奶功能，时间默认为8小时；碎觉去，早晨来看；
8.第二天早晨，酸奶功能已结束，拿起瓶子看看，酸奶凝固的非常好；
小贴士：
也可以直接将牛奶放入面包机桶中，做好后再分装，用瓶子比较省事。
超简单自制酸奶
食材明细：
纯牛奶、原味酸奶、糖（纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少）
超简单自制酸奶的做法步骤：
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
小贴士：
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。
2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。
3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。
4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。
很多童鞋追问发酵时间，就此作答：发酵时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚。
5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。
关于这一点很多童鞋也有追问，在这补充说明：微波炉高火叮两三分钟，用手试一下炉内温度，感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了；蒸锅里放水加热，水不要煮开，煮到锅内温度刚好不烫手时关火，放入酸奶发酵，记住是锅内温度，而不是水温；同理，烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度在30度左右最好，利用这些辅助设备发酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。
自制水果酸奶
食材明细：
主料：：鲜牛奶800毫升，双歧杆菌1克，
辅料：：草莓适量，蜂蜜适量，
自制水果酸奶的做法步骤：
1.酸奶机内桶及内盖用开水烫一下
2.将烫桶的热水倒入一些进外桶内，一会儿热水就能变成温水，不用担心它会把酸奶菌烫死
3.鲜牛奶和酸奶菌准备好
4.将鲜牛奶倒入内桶中，再倒入酸奶菌
5.用干净烫过的勺子将其混合均匀
6. 盖上内盖，将桶放入外桶内，外桶内的水量以不超过内桶高为宜；通电，自动加热
7. 6-8个小时，酸奶就做好了，液体牛奶凝固成酸奶了，像嫩嫩的豆腐脑状
8.酸奶入冰箱冷藏数小时后，用干净的勺子取适量放在杯中，再根据口味将水果丁或者蜂蜜加入其中
9.来一杯吧
10.酸酸甜甜好味道
11.自制的酸奶非常的清爽、浓稠
12.再来一杯猕猴桃果酱酸奶
13.看，的确很浓稠吧
小贴士：
酸奶菌有很多种，可以根据自己喜欢的和所需来选择；用酸奶机是很方便的，能够恒温加温，将烫过内桶的水倒入外桶中，可以通过加热使内桶中的牛奶受热均匀，当然不放水也是可以的；做好的酸奶当时不要吃，还处进一步的发酵中，口感和味道都逊一筹，冷藏后再食用就很棒了！
感谢您阅读“97美食网”的《自制酸奶(4)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
