“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“炝羊血”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料:羊血300g
辅料:葱1颗,姜1块,花椒20粒,辣椒5颗,生抽1勺,醋1勺,盐1匙
炝羊血的做法步骤:
1,锅中放水,水开后倒入羊血,煮10分钟。
2,盆中倒入凉开水,将煮好的羊血倒进去。
3,羊血变凉后,把水倒掉。
4,控干水后把羊血放入盘中。
5,葱切丝,姜切片,辣椒切小段。
6,锅中倒油,油热倒入花椒、辣椒、姜。
7,再放入葱花。
8,爆香后倒入生抽、醋、盐。
9,羊血撒上葱花。
10,将锅中爆香的汤汁浇到羊血上。
11,好吃的炝羊血做好了。
小贴士:
羊血易碎,做的过程不要用铲子搅拌。
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炝羊腰片的做法步骤:
1.将羊腰撕去膜皮,平刀剖开除尽腰带臊,光面向坡成片成一寸长的片,用清水漂去臊味。
2.炒锅内放清水2千克上火烧开,下腰片划散,至腰片变白色时捞出,挤干水分装在盘内,用酱油、醋、胡椒粉混合兑成汁备用。
3.炒锅盛清油上火烧热,放入花椒少许炸至呈黑色捞出,倒入兑好的汁烧开,浇在盘内上腰片即成。
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