“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，时间的推移，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。你是否很关注健康食疗呢？小编为此仔细地整理了以下内容《超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：牛肉适量，黄豆适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，三奈适量，花椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，熟花生适量，熟芝麻适量，干辣椒碎适量，
配料：：黄豆酱适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，冰糖适量，花椒粉适量，十三香适量，豆豉适量，
超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱的做法步骤：
1.黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
2.为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3.黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
4.准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。
5.准备好需要的三种酱，混合均匀。
6.牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。
7.随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。
8.放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9.倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。
10.起锅前倒入芝麻和花生即可。
小贴士：
原料：牛肉 黄豆
配料1：八角2个 桂皮1块 香叶5片 小茴香 三奈1个 花椒
配料2：大葱 姜 蒜 熟花生 熟芝麻 干辣椒碎
调味：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱
调味：料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉
花生烘焙：烤箱中层 170度 12分钟
1、在放入配料1后，我用小火慢炸了20分钟，总有人担心会糊，我再确定一下，绝对不会糊的，只需要火开小一点就OK了，当然，如果你觉得没必要用这么长时间，你按自己的喜好稍微炸一下也可以。
2、三种酱的比例我用的是1：1：1，大概1斤半的牛肉，我各用了2汤勺，这个也不是固定的，自己尝试进行。
3、炸酱的过程中我用的是不粘锅，20分钟后没有问题，如果你的锅有点粘，最好在炸的期间用铲子铲动几次以免糊锅。
4、有个问题，花生在烤好冷却后是非常脆的，加入牛肉酱后，因为当时还是热的，所以花生会变软，随着酱的冷却，花生会恢复脆度一些，但要想保持烤出来的脆度好象不行，这个问题有TX知道怎么解决吗？谢谢。
5、吃不完的酱在冷却后放入密封瓶密封，入冰箱冷藏保存，因为油比较多，所以保存时间会比较长。
97mSw.com相关阅读
厨房烹饪：板蓝根真的是“万能神药”？,,这些人别喝
板蓝根为什么被称为“万能药”？
板蓝根成为人们预防疾病的寄托
自“非典”疫情爆发以来，人们需要这样一种“万能药”来获得心理安慰。
板蓝根价格亲民，且有一定的清热解毒功效，这些优势结合在一起自然使得板蓝根走上神坛，“没事喝袋板蓝根”也成为了耳熟能详的大众口号。
板蓝根药效显著，时间沉淀也使其深入人心
板蓝根属于清热解毒类中药。现代研究发现，它还有抗菌、抗病毒的作用，常用于治疗急性扁桃体炎、流行性感冒、急性咽喉炎等，用途广泛。
板蓝根原料易得，价格亲民，味道平和不苦涩
板蓝根作为十字花科植物菘蓝和马蓝的干燥根，种植条件简单，这使得板蓝根的价格和产量得到了保证。且板蓝根的药物配置单一，加糖做成冲剂之后味道不苦涩，这使得板蓝根在大众心目中的地位渐渐攀升。
板蓝根真的是万灵药么？板蓝根对与禽流感并无预防作用。若属寒性体质且无上火表现，盲目服用板蓝根冲剂反而伤身，所以从医学的角度来讲，这是在做无用功。
板蓝根的使用是有章可循的，不可随意服用。即使是非寒性体质者也不宜长期服用板蓝根。体质偏虚寒者，长期服用板蓝根易伤及脾胃，出现头晕、冒冷汗、大便稀溏、食欲不振、脘腹冷疼等症状。
另外，除了体质偏寒性、脾胃虚弱、年老体衰的人不宜长期服用板蓝根冲剂外，糖尿病患者和肝肾功能不好的成年人也不可大量服用板蓝根。因此，平时若出现感冒症状应及时就医，并在医生的指导下合理用药。
可以看出的是，板蓝根并不是人们口中的“万能神药”，大家出现头疼脑热等症状的时候一定要去正规医院治疗，不能仅靠服用板蓝根，延误治疗可就得不偿失了。
“牛肉酱”
食材明细：
原料：牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，调料：干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉
“牛肉酱”的做法步骤：
做法
1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎
2、处理花椒
（1）花椒，大料用温水泡
（2）用炒锅不加油炒干水分
（3）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈
（4）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用
3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅
小贴士：
唠唠叨叨
外面的牛肉酱价格贵不说，里面的牛肉还少的可怜，最主要的不知道那里面有没有添加什么添加剂
芝麻牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉1斤，葱1根，蒜2个，生姜1块，花生少许，芝麻少许，核桃少许，红米椒少许，
辅料：：辣椒酱5勺，美味鲜酱油少许，八角少许，大料少许，草果少许，香叶少许，
芝麻牛肉酱的做法步骤：
1.核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟；
2.花生去皮，将所有材料切成粒状，待用；
3.将核桃花生芝麻装入保鲜袋，用擀面杖敲碎；
4.油烧热，倒入所有香料，烧出香味，油一定要多放；
5.放入牛肉粒，小火慢炸，炸制过程油会变得越来越清；
6.倒入葱、姜、蒜，炒出香味；
7.放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油；
8.倒入切碎的干果，搅拌均匀，继续熬制；
9.熬10分钟就Ok啦。
小贴士：
1、油一定要多，重要的事情说三遍，一定一定一定得多；
2、炸肉可根据个人口感来定时间，喜欢干点的就可以多炸些时间；
3、因为辣椒酱本来就很咸，所以不用加盐，加入少许美味鲜酱油，可以提鲜；
4、干果的多少根据个人喜好程度添加，没有固定值。（这次就是放失手了）。
厨房烹饪：肉片炒西芹枸杞百合 万能养生菜谱小推荐
很养生的一道菜，经常会在饭店吃到这个菜，因为里面加入了百合价钱就提升了一个档次，觉得不便宜的，确实是挺喜欢吃的，对身体也不错，跟那么多油腻的菜一起吃，也更清爽了一些。
配料：西芹300克，枸杞30克，鲜百合3粒，鲜猪肉片200克。
做法：
1.将鲜百合去掉老皮和蒂，拆散洗净;西芹抽去老筋洗净斜切成片;枸杞用水泡发，沥干待用;瘦猪肉切成片待用。
2.把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水。沥干待用。
3.炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒，再加入百合快速翻炒，加入枸杞同炒数遍，上盘待用。
4.加入少量油，炒熟猪肉片，倒进已备好盘中蔬菜，混炒数遍，至百合略透明后，加入盐、鸡精即可。
功效：清热、滋阴、润燥、祛暑湿。
一、不同地域 因地制宜
东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将枸杞增加至35克。
西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可将鲜百合增加至4粒。
中部地区：气候较为温和，日照充足，可将西芹增加至350克。
东南地区：气候湿润，雨量丰富，可将枸杞增加至35克。
西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可将西芹减少至250克。
二、不同体质 因体选方
气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方枸杞增加至35克。
血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此配方中枸杞增加至35克。
阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此配方鲜百合增加至4粒。
阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此配方中枸杞增加至35克。
三、不同年龄 食补各异
青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次。
中壮年：西芹增加至350克。
老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。
配料：冬瓜500克，草鱼250克，豆腐100克，食盐、味精、植物油适量。
做法：
1.冬瓜去皮，洗净切三角块;草鱼剖净，留尾洗净待用;豆腐切成三角块待用。
2.先用油将草鱼(带尾)煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把草鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先用武火烧开后，改用文火炖至半小时左右，汤见白色加入豆腐，武火烧开10分钟，加入食盐、味精调味即可。
功效：平肝、祛风、利湿、除热。
喜欢《超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
