“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，小编为大家整理的“鸡蛋干”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：咸鸡蛋白20来个，老抽3大匙，糖2茶匙
辅料：汉宫卤水包1小包，八角2粒，花椒2大匙，陈皮1块
鸡蛋干的做法步骤：
1，咸鸡蛋白不要搅拌。(这是之前做图片)
2，倒入抹了油的8寸糕盘里。(方型的盘更好。)
3，放入开水锅。
4，蒸10分钟至凝固。
5，放凉，切大块。(大方块做出来更象外面卖的鸡蛋干。)
6，锅放入卤水材料，老抽和多点的水，煮开。(只放老抽上色，盐等不用放，因为蛋白很咸，要把蛋白的咸味释出来。)
7，放入鸡蛋白块，煮10-15分钟，关火焖至凉透。(取一小块鸡蛋干偿偿，如果还太咸，就换掉半锅水再煮一次。我这次咸蛋白比较多，第一次煮好后觉得还有点咸，就换了半锅水，卤料保留再煮开，然后关火焖至凉透，味道就刚好。)
8，大方块跟卖的一样，切片就可食用，也可以象香干一样炒菜。
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凉拌鸡蛋干
食材明细：
主料：鸡蛋干1块
辅料：盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，味极鲜酱油适量，香菜1棵，葱1棵
凉拌鸡蛋干的做法步骤：
1，取出鸡蛋干。
2，切丁装盘。
3，香菜，葱切碎。
4，碗里放入味极鲜酱油，醋，香油，辣椒油，盐，鸡精调味。
5，倒入鸡蛋干上，搅拌均匀既可。
芸豆炒鸡蛋干
食材明细：
主料：芸豆200g，鸡蛋干100g
辅料：大蒜2瓣，红椒1个
配料：生抽酱油1茶匙，油适量
芸豆炒鸡蛋干的做法步骤：
1，芸豆、红椒分别清洗干净后切成细丝，鸡蛋干切成同样大小的细丝（不要切大了，可以中间先横切开，再切丝），大蒜切成末。
2，锅中放入油，烧至四成热，放入芸豆中火翻炒约２分钟，加入红椒丝、蒜末和鸡蛋干丝继续小火炒约１分钟。
3，加入酱油，适量盐，翻炒均匀后即可。
小贴士：
注意芸豆一定要是扁的那种，会更爽脆。
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